Рецепти на мајката рижото од печурки - со информации за слика и калории
За овој рецепт рижото од печурки, можете да користите свежи (250 гр) шампињони порчини или кафеави печурки наместо исушени печурки.
Но, рижото ја добива одличната арома на печурка едноставно од исушените печурки од порцини, особено ако користите вода за натопување за подготовка на рижото од печурка.
Идеална е мешавина од сушени и свежи печурки.
Состојки за 4 лица
30 гр сушени печурки од порцени
1 кромид
1 лажица масло за пржење
300 гр ориз рижото
1/8 литар суво бело вино
Многу супа (околу 700 - 800 мл)
сол
пипер
1 лажичка сушена мајчина душица
или 2 лажички свежи лисја од мајчина душица
1 лажичка путер
25 гр рендано сирење пармезан
2 лажици свеж магдонос
Подготовка:
Прво измијте ги исушените печурки од порцени во ладна вода, а потоа натопете ги во сад во млака вода 2 - 3 часа.
Пред да готвите, исцедете ги натопените печурки низ сито, собирајќи ја натопената вода и чувајќи ја за подоцна.
Исечете мал кромид на мали коцки, пржете во тенџере во маслото до светло жолто.
Додадете ги печурките и оризот во тавата и пржете сè заедно за кратко време.
Потоа деглазирајте со 1/8 литар суво бело вино и оставете го скоро целото вино да зоврие.
Додадете мајчина душица и околу 500 мл густин и вода што впива од печурките во оризот и варете на тивок оган, без капак, околу 20 минути или неколку минути подолго ако сакате.
Секогаш внимавајте на рижото и, доколку е потребно, додадете доволно супа, така што оризот е само покриен со течноста.
Во последните неколку минути, не додавајте повеќе течност, туку често мешајте го оризот и оставете го да се вари додека не стане крем. Оризот сè уште треба да биде цврст до залак.
На крај, зачинете го рижото од печурка со сол и бибер, промешајте парче путер и посипете со ситно сецкан магдонос и изрендан пармезан, послужете топла.
Може да послужите и зелена салата.
Една порција рижото од печурка има вкупно приближно 320 kcal и приближно 7,7 g маснотии