Рецепти на мама Крем Бруле - со информации за слика и калории
Овој рецепт крема бруле, што се преведува како изгорена крема на германски, е десерт направен од крем, млеко, шеќер, ванила и жолчки од јајце, исполнет со плитки, огноотпорни чинии, стои во водена бања во рерна на тивок оган варен, а потоа добро ладен во фрижидер неколку часа.
Непосредно пред сервирањето, тој се попрскува со шеќер и брзо се покрива со златно-кафеава кора од карамела со помош на режач.
Можете исто така да го карамелизирате шеќерот под решетката.
Оваа кора од шеќер, за разлика од кул, мекиот крем, е она што го прави овој десерт посебен.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка на овој десерт Крем бруле, Прво исечете го ванила мешунчето по должина со нож.
Извалкајте ја пулпата од ванила со нож и измешајте ја со лажици измерен шеќер, или уште подобро, мелете го заедно во малтер до ситно ванилин шеќер.
Изматете ги жолчките со преостанатиот шеќер со жица за матење (не матете) додека шеќерот скоро не се раствори.
Истурете крем и млеко во тенџере.
Ставете ја пулпата од ванила измешана со шеќер во тенџерето и оставете да зоврие.
Веднаш повлечете го тенџерето од едната страна и промешајте ја смесата со крем/млеко во смесата од жолчка од јајце/шеќер, повторно со жица за матење.
Подгответе 4 огноотпорни, кружни или триаголни чинии високи околу 2,5 см.
Истурете во кремот.
Загрејте ја рерната на 120 ° C.
Ставете ја тавата за капење од рерната или плехот за печење со малку повисок раб на масата.
Ставете ги исполнетите калапи рамо до рамо во калапот за да не се допираат.
Истурете толку многу топла вода настрана што садовите од порцелан се на половина пат во водена бања.
Ставете ја тавата за капење во средината на рерната и оставете го кремот полека да се постави на 120 ° C за 65-70 минути.
Крем модрината не треба да биде потполно цврста кога е жешка, туку малку мека на средина, што ќе се зацврсти сама по себе кога ќе се олади подоцна.
Внимателно подигнете ги калапите со крем од водена бања и оставете ги да се оладат во кујната околу 20 минути.
Потоа оставете да се излади добро во фрижидер најмалку 5 часа, по можност преку ноќ.
Непосредно пред сервирање Посипете малку кафеав шеќер на секоја порција и брзо карамелизирајте го шеќерот до златно-кафеав со помош на специјален режач за крем бруле, што можете да го купите во секоја продавница за домаќинства или режач Бунсен (од продавницата за градежни работи)
Или ставете ги крем садовите на горната полица на полицата во рерната и карамелизирајте под вклучената скара.
Потоа, не оставајте малку мал, но особено фин десерт да стои наоколу долго, но послужете го брзо во рок од половина час. Ако немате свеж ѓубре од ванила при рака, овој десерт има добар вкус ако додадете 1 пакетче бурбон ванилин шеќер наместо изгребаниот под користени и варени со мешавина од крем/млеко.
Можеби заштедете ја количината на ванилин шеќер (8 g) од преостанатиот шеќер за десертот да не стане премногу сладок.
За да излезе добро овој десерт, не треба да се камшикува додека не стане пенлив кога се подготвува со жица, туку само да се промешува.
Една порција крема-бруле содржи приближно 230 kcal и приближно 19 g маснотии