Рецепти на Обазда: направете ја пивската градина класична

Едвај посета на градината за пиво без Обаздн: срдечното, кремасто ширење од Баварија оди добро со гевреци и леб. Сепак, оригиналот не е точно пријателски расположен за фигурите. Веганската варијанта е поверојатна - но од 2015 година веќе не смее да се кара себеси „Обазда“.

„Баз“ значи кал на висок германски јазик; „Обазда“ или „Обацтер“ значи нешто како „збркано“. И, името кажува сè: Во зависност од рецептот, во сад доаѓаат различни видови меко сирење, путер и/или крем сирење со кромид и зачини. Целата работа потоа се мати со вилушка додека не се формира униформа, раширена маса со мали парчиња сирење. Како алтернатива на крем сирењето, некои рецепти вклучуваат и крем, кварк или павлака.

Приказната зад Обаздн: Вкусна употреба за остатоци од сирење

Баварската гостилничарка Катарина Ајзенрајх од Фрајзинг го направи славниот Обаздн во сегашната форма. Тоа беше во 20-тите години, но калливото сирење беше „измислено“ далеку порано, препаратот е веројатно стар над 150 години.

Обазда првично служеше чисто практична цел: рециклирање на остатоците. Остатоците од разни видови сирење како што се Камемберт, Бри или Ромадур беа едноставно промешани заедно. На Виктуелиенмаркт во Минхен, млекарниците сепак ја нудат оваа оригинална верзија, така што Обазде таму има различен вкус секој ден.

Нутриционистички вредности: колку калории и грамови маснотии обезбедува Обазда?

Неговите главни состојки, како кисела павлака и камибер, ви даваат идеја: Обаздн со сигурност може да се нарече масна бомба. Во зависност од рецептот, кремот од сирење има содржина на маснотија од околу една третина и добри 300 килокалории (kcal) на сто грама порција. Тие исто така содржат: многу протеини, но многу малку јаглехидрати. Вторите потоа се додаваат во форма на гевреци, леб и секако пиво, што сè на сè ја прави баварската закуска малку фигура.

Ако направите зачинето ширење во вашата домашна кујна, барем ја имате хранливата вредност на Обаздн во свои раце: Луѓето свесни за калории можат да користат камимбер и крем сирење со малку маснотии - или да пробаат вегански Обаздн (видете рецепт подолу), кој има повеќе протеини и помалку Содржи маснотии.

Внимание: Не секоја мешавина од сирење може да се нарече Обазда

Името на традиционалното ширење е заштитено низ цела Европа од 2015 година: „Обазда“ или „Обатцтер“ може да биде на амбалажата само ако производот содржи најмалку 40 проценти бри или камембер, повеќе од половина е сирење и барем делумно во Баварија беше произведен.

Но, и правата за именување цветаат: „Зидојче цајтунг“ известува во своето онлајн издание дека некои гостилници неодамна додадоа алтернативни имиња како „Бржубази“ во менито со цел да избегнат скапи контроли и да не ги кршат правилата кога се користи рецептот за куќата. на пример, само 45 проценти сирење е вклучено во крајниот производ.

Рецепти на Обазда: едноставни, но вкусни!

За среќа, приватните лица не мора да се справуваат со тоа. Обидете се со еден од нашите рецепти и изненадете ги вашите пријатели со домашен Обаздн следниот пат кога ќе ја посетите градината за пиво!

Рецепт 1: Обаза стил на Розенхајм

1 мал кромид
125 гр камембер, 45 проценти маснотии во сувата материја
175 гр крем сирење, двојно поставување крем
2 лажици мек путер
1 натрупана лажичка црвен пипер во прав, топло розова
половина лажичка семе од ким
црн пипер, свежо мелен
шут пиво (пченично пиво е најдобро)
Пиперчиња, кромид или прстени од кромид (за гарнир)

Овој оригинален рецепт од горна Баварска Обазда може да се подготви за кратко време: Потребни се само околу 15 минути.

Прво, ситно исечете го кромидот и исплакнете го во сито под топла вода, за да има поблаг вкус. Измешајте и измешајте ги камемберот, путерот и крем сирењето, а потоа додадете ги зачините и промешајте ги. Конечно, зачинете по вкус со малку пиво, украсете со црвен пипер во прав и „зелена“. Со него се служат свежи гевреци или леб од куќа.

Обазда има најинтензивен вкус кога е дозволено да се впие неколку часа пред потрошувачката. Ако сакате да го чувате подолго, треба да го пржете кромидот накратко: Ова ги прави повеќе сварливи, а обзадн подобро зачуван, бидејќи суровиот кромид почнува брзо да ферментира, а потоа се развива горчлив вкус.

Варијација: Оние кои го сакаат уште позачинето, можат да изберат меки сирења како што е Ромадур, наместо Камемберт.

Рецепт 2: веганска обзада

2 млад кромид (кромид)
200 гр пушена тофу или пушена темпеа
60 гр маргарин
60 мл пиво
3 лажици снегулки од квасец
1 лажичка црвен пипер во прав, розово розова
половина лажичка ким во прав

Варијантата „Обазда“ растителна е дури и побрза од оригиналниот рецепт! За да го направите ова, исечете го тофу, исчистете го со остатокот од состојките, освен со пролетен кромид и додадете го пивото до саканата конзистентност. Конечно промешајте ги плодовите од кромидот исечени на ситни прстени, посипете ги со црвен пипер во прав и послужете!