Свежа супа од стомак традиционален рецепт - како да го исчистите стомакот Савори Урбан

Свежа супа од стомак традиционален рецепт - како да го исчистите стомакот? Како да направите супа од стомак во шпорет под притисок? Свеж или претходно варен стомак? Како да ја исправите стомачната супа со јајце и павлака без сечење? Каков зеленчук се става во супа од стомак?

Супа од палта тоа е многу сакано од Романците, бидејќи е едно од најпознатите нарачани јадења во ресторанот. Веројатно по него е следен вратот на скара со помфрит. Во поново време, многу луѓе се обидуваат да го подготват дома, но не секој пат кога ќе успеат. Ако приготвите стомак во шпорет под притисок (кукта) многу ќе го скратите времето за готвење.

Квалитетот на стомакот, техниката на подготовка, но исто така и компонентата на „серијата“ состојки што ја придружуваат се многу важни за домашна супа од стомак: говедско коски со срж и рскавица (без месо!), Зачини (ловоров лист, пипербер), лук, оцет и личи (задебелена) на крајот: нанесуваат крем со свежи жолчки. Можете да видите дека оставив зеленчук и зеленчук зад себе: моркови, корени од магдонос, магдонос и целер, како и кромид. Некои ги ставаат, други не.

Јас со раката на срцето ви велам дека најдобрата супа од стомак е без овој зеленчук. Јас го тестирав многу пати и го испробаа десетици илјади читатели. Нејзиниот рецепт можете да го најдете овде. Неговиот вкус е најблизок (ако не и идентичен) со оној на рестораните кои знаат да направат супа од стомак. Ова нешто го потврдија читателите кои го тестираа.

Можам да кажам дека со и без зеленчук, излегува истата работа… испробајте ги двата рецепти и ќе дознаете. Лукот и оцетот на крајот и мешавината од павлака и жолчки дефинитивно го пренасочуваат вкусот и аромата на која било супа, доведувајќи ги сите на истиот заеднички именител. Најдобри примери се: Супа Радаути со пилешко (рецепт тука), од стапалата на свињата (рецепт тука) или тоа од плеврата печурки (рецепт тука) Сите имаат вкус на „супа од стомак“, освен специфичниот (често тежок) мирис на стомакот.

Направив и супа од стомак за повеќеварки, бавен шпорет или шпорет под притисок. Погледнете тука како се прави тоа + натпревар до 06.01.2019 година на кој ќе можете да победите повеќеварка и правосмукалка!

Со цел сите да бидат во мир, решив да го објавам овој рецепт за супа од стомак направен со зеленчук. Инспирацијата ја најдов во монументалното дело „Романски јадења, вина и обичаи“ (стр. 224-225) на познатиот и жален Раду Антон Роман, голем гурмански и познавач на добра храна и вина.

Да цитирам Раду Антон Роман: „Како и да е, има нешто чудно во оваа суптилна супа што зборува многу за нас: смрди, но е вкусна, ако се навикнеш; боли, тешка е, дебела, но е премногу добра и не можеме да ја одбиеме; доаѓа од Турците, но се прави дека е наш; тоа е вулгарно, тоа е од работите што другите ги фрлаат, но
сите го јадеме, особено елитата! Тоа е храна за пијани посетители, но има најмногу научна и претенциозна подготовка од целата романска кујна. Тоа е и кисело и слатко, зачинето и кадифено, мрсно и сепак деликатно, еклектично и едноставно во исто време! Митско е ! “

Мило ми беше што го најдов свеж стомак во месарница во Арад, убаво исчистена и без впечатлив мирис на стомакот. Јас често користам претходно варен стомак (т.е. попарен), но само од одредени компании (не се сите добри). И готвачот Адријан Хадејан го користи, на пример, во неговиот рецепт за супа од стомак. „Пуристите“ трчаат на земја и прават крај на земјата во овој аспект: за жал, претходно зготвен стомак! Тие се исто така оние кои, иако имаат свеж стомак, го претпочитаат и фрлаат вода врз него.:)) Па, како така? Зошто си дарувате час на смртта за да добиете свеж стомак ако на крајот го ставите претходно зготвен во последната супа? Немам коментар.

Направив поголема супа од 2 кг стомак и на крајот го облеков со 7-8 жолчки. Ви ги оставам количините што ги користев затоа што не правиме супа од стомак цел ден и добро е и се загрева вториот или третиот ден. Скратена верзија на овој рецепт (и со состојки за само 6 порции) можете да го најдете овде.