Рецепти на печурки како супа или со месо
Печурката - без разлика дали е бела или кафеава, таа е најпознат и најпопуларен вид на печурка во Германија. Како култивирана печурка е достапна цела година и може да се комбинира со други сезонски производи. Без разлика дали во крем супи, сурови со карпачо или во салата, во сосови со месо или гратин, печурката може да се користи на многу начини. Два вкусни рецепти за вас.
Поради нивната блага арома, печурките, исто така познати како Егерлинг, добро одат со скоро сите видови месо и зеленчук. Ако сакате да ја користите печурката во вашата кујна, треба да ги земете предвид следниве работи за време на подготовката:
За разлика од лустерите, на пример, печурките може да се користат практично целосно во кујната, без многу отпад. Ниту кожата на капа не треба да се лупи. Меѓутоа, при чистење, треба да бидете сигурни дека печурките не се мијат во стоечка вода, инаку ќе се натопат. Подобро е да ги истриете со сува крпа или четка.
Печурката е единствениот вид печурка што може да се јаде и сурова, на пример во салати. Месото е бело, цврсто и има благ вкус. Но, печурката се користи и во многу варени јадења.
Составивме два рецепти за вас:
Крем супа од компири и печурки со пушена јагула
Состојки за 4 лица:
150 гр компири, претежно восочни1 кромид200 гр бели печурки1 лажица масло1 лажичка куркума400 мл зеленчук (инстант)200 мл крем за готвењеСолена пиперка2 стебленца коријандер (алтернативно магдонос)40 гр ореви100 гр пушено филе од јагула
1. Излупете го компирот и исечете го на големи парчиња. Излупете и исечете го на коцки кромидот. Исчистете ги печурките и исечете ги на парчиња.
2. Загрејте масло во тенџере. Пржете ги печурките во неа. Извадете малку и оставете го настрана. Ставете го кромидот и компирот во тенџерето и кратко соте. Промешајте во куркума. Истурете во густинот и покријте сè и оставете го да врие околу 20-25 минути.
3. Истурете крем за готвење и пире сè со рачен мешалка (или во миксер). Донесете ја супата до вриење и зачинете ја со сол и црн пипер.
4-ти. Исплакнете и грубо исечете го коријандерот. Исечете ореви и испечете ги во мала, нелеплива тава без маснотии. Исечете ја јагулата на парчиња.
5. Печурките и пушената јагула додадете ги во супата и кратко загревајте. Послужете ја супата попрскана со коријандер и ореви.
Телешки ленти со хаш-кафеави
Состојки за 4 лица:
500 гр Шницел од телешко месо
200 гр розе печурки
1 кромид
40 гр ореви
2 лажици масло
200 ml телешко месо
250 мл крем
Солена пиперка
100 гр диви брусница
магдонос
За хаш кафеави:
600 гр јакна компири
1 жолчка од јајце
1 лажица брашно
30 гр ореви
3 лажици разјаснет путер
1. Исечете го шницлот од телешко месо во ленти. Исчистете ги и исечете ги печурките и, во зависност од големината, четвртина или преполовување. Излупете и исечете го на коцки кромидот. Исечете ореви.
2. Загрејте го маслото и пржете го месото во него. Додадете печурки и кромид и пржете. Истурете го телешкото месо и кремот и покријте го и оставете го да врие 15 минути. Зачинете со сол и црн пипер. Промешајте ги боровинките и оставете го сосот да се крчка додека не стане благо кремаст. Свиткајте ореви, загрејте кратко и зачинете повторно по вкус.
3. Излупете и грубо изрендајте компири од јакна од претходниот ден. Се меша со жолчка и брашно и се зачинува со сол. Ситно исецкајте ги оревите и измешајте ги. Загрејте го разјаснетиот путер во обложена тава. Ставете малку куп со лажица, израмнете го малку и пржете додека не порумени од двете страни.
4-ти. Посипете ленти од телешко месо со малку сецкан магдонос и послужете ги со хаш-кафеавите.
Совет: Наместо хаш-кафеави, можете да одите и со спатес од исечени телешки.
Извор: Комисија за ореви од Калифорнија/Текст: Кристина Јунг