Рецепти на професионални готвачи за уживање во паузата за ручек
Ажурирано: 21.07.14 - 17:45
Ole Plogstedt спомена тестенини од зеленчук со пармезан, цреши домати и кеlраби магдонос песто за нас.
Минхен - Ручекот на работа не треба да биде премногу тежок во стомакот и сепак да дава сила и нова концентрација за попладне. Готвачите ни оставија идеални рецепти за ова.
Нилс Егтермајер: Тандури пилешко фолија со авокадо, манго и јогурт од коријандер
Рецепт за 4 лица:
4 големи пченични тортиillaи/обвивки 500 гр јогурт 1 зрело авокадо 1 мал куп коријандер 1 зрел манго 2 пилешки гради без кожа (приближно 400 грама) 2 лажици паста тандури (азиски пазар) 2 гроздови ракета (што е можно помала) 1 краставица 1 лимета сол, бибер, маслиново масло за зачинување
Прирачник:
Исечете го пилешкото во груби ленти и маринирајте го со околу 200 гр јогурт и пастата тандури 10 минути. Коријандерот ситно исечкајте го со остар нож и измешајте го со остатокот од јогурт, малку сок од лимета, сол, бибер и маслиново масло (4 лажици)!
Каменувајте го авокадото и исечете ги на груби ленти. Намачкајте со малку сок од лимон за да ја задржите грубата боја. Излупете го манго и извадете го каменот и исечете го на груби ленти. Излупете ја краставицата и четвртина по должина, а потоа исечете го јадрото.
Ставете го маринираното пилешко на хартија за печење, зачинете со сол и бибер и варете го во рерна на 170 степени/конвекција околу 8-10 минути.
Сега нежно загревајте ги пченичните тортиillaи во голема тава. Измијте ја површината со јогурт од коријандер и одозгора ставете пилешко тандури, манго, авокадо, краставица и ракета до срцето.
Обвивките имаат и добар студ - затоа може да се подготват претходната вечер и да се земат со вас на паузата за ручек следниот ден.
Анди Швајгер: Суров мариниран аспарагус со винегрет од грашок и морели
Винегрет од грашок
1 суп.л-патки shallots
1 лажичка бел оцет
4 парчиња црвени цреши домати
4 парчиња жолти домати од цреша
Излупете го кромидот и исечете го на ситни коцки. Отворете ги мешунките од грашок, извадете го грашокот, бланширајте го 20 секунди во зовриена солена вода, а потоа нежно завиткајте ја кожата со ноктот и потоа испукајте го грашокот. Исцрпете ги shallots во путерот, додадете грашок и зачинете со сол. Ставете го во сад и облечете се со оцет и масло. Исечете ги доматите од цреша на парчиња и додадете.
Морели
20 парчиња морели
1 парче мелешки коцки
4 лисја од магдонос
Излупете ги shallots и исечете ги на ситни коцки. Морелите пржете ги во масло од репка, а потоа додадете ги путерот и коцките од shallot. Деглаз со ракија и зачинете со сол. Пареа околу 2 минути. Ситно исецкајте го магдоносот и додадете.
Суров мариниран аспарагус
8 стебленца аспарагус
2 нотка морска сол
1/2 сок од лимон
1 парче кора од лимон
Излупете го аспарагусот, исечете ги последните 3-4 см. Ставете го аспарагусот на масата или таблата за сечење и излупете од врвот до крајот. Измешајте ги парчињата аспарагус со шеќер и сол и оставете ја водата да кисна околу 10 минути. Се меша со сок од лимон и кора од лимон.
Френк Олер: Завитканица
Состојки за 1 лице:
1 лист салата од санта мраз
1 лист радикио
1 мал млад кромид
1 мал домат
1 лажица масло со малку маснотии јогурт
Седло зајак (приближно 75 g)
1 обвивка од пченица (дијаметар од 20 см)
Подгответе обвивка за зајаци лесно
1. Измијте ја зелената салата, протресете ја сува и исечете ја на ленти. Измијте го кромидот, исушете го и исечете го на прстени. Измијте домат, изрендајте го на суво и исечете го на парчиња. Зачинете го јогуртот со малку шеќер, сол и црн пипер. Измијте го месото, исушете го, зачинете го со сол и црн пипер.
2. Загрејте го маслото во обложена тава. Пржете го месото во него, вртејќи се повремено, околу 6 минути и исечете го на ленти.
Загрејте ја обвивката во тава без маснотии и извадете ја. Намачкајте ја обвивката со сос, намачкајте зелена салата, домат, млад кромид и месо на средина од амбалажата. Зачинете со сол и црн пипер. Преклопете ги странично, завиткајте ја обвивката и исечете под агол.
Информации за зајачко месо:
За сите оние кои сакаат да уживаат во добра храна со малку маснотии, зајачкото месо е буквално „хит“ бидејќи содржи помалку калории од месото од пилешко или мисирка, но е исто толку богато со протеини и витамини од групата Б. Кога станува збор за железо, зајачкото месо скоро ја удвојува својата конкуренција во крилја со 3,5 g на 100 g. Неговата содржина на магнезиум за зајакнување на мускулите и нервите (29 мг) е исто така импресивна.
Оле Плогстет: тестенини од зеленчук со пармезан, цреши домати и келраби магдонос песто
Кујна во канцеларијата мора да биде достапна за овој рецепт.
Состојки за две порции
грст лисја од колбраби
грст магдонос
100гр ореви или јадра (индиски ореви или бадеми, лешници, лешници, исецкани)
2 чешниња лук
половина шише пристојно маслиново масло
Морска сол, фина, нерафинирана
мешалка или кригла и стапче за мешалка