Рецепти на Швабиката Сауербратен Мама - со информации за слика и калории
Состојки: за 4 - 5 лица
1 кг печено говедско месо
2 лажици масло за пржење
1 кромид
Сол, црн пипер
1/4 л месо
1/2 чаша суво црвено-бело вино
1 - 2 пакетчиња сос за пржење (готов производ)
2 лажици крем фрајше
За дамка за мариноване месо:
1 голема чаша оцет
1 ½ големи чаши вода
сол
1 ловоров лист, 1 лажичка плодови од смрека,
1 лажичка црн пипер од зрна,
1 лажичка семе од синап, 3 чешниња или
1 1/2 суп.л-патки зачини за сабербатен (готов производ)
Подготовка:
Со овој Рецепт од сауербратен на начин на Шваби, прво измијте го печено говедско месо, исушете го и ставете го во доволно голема чаша со порцелан.
Измешајте го измерениот оцет, вода, сол и зачини во тенџере и оставете да зоврие. Потоа, оставете ја пијалакот малку да се олади и потоа прелијте го созерото во садот со порцелан.
Покријте ја марината и оставете го солевот да стои на ладно место најмалку 2-4 дена, претворајќи го месото еднаш или двапати доколку е потребно.
Откако соербертен е доволно натопен во пијалакот, извадете го од садот и исушете го добро.
Загрејте 2 супени лажици масло во тенџере и извалкајте го соленото од едната страна.
Потоа свртете го солемот и пржете го кромидот исечен на прстени како дополнителна состојка. Оставете го стаклениот сад со оцет и зачини.
Додадете го месото од месо, црвено или бело вино и варете приближно 1 ½ часа на тивок оган. После плетење, кога соербертен е нежен, извадете го и задржете го на топло.
Исцедете ја супата од сауербратен низ сито, ова е основата на сосот.
Наполнете ја оваа подлога за сос до јаки 1/2 л со вода.
Задебелете го сосот од собербратен со пакет со сос, во согласност со упатствата.
Сосот за кисела зелка зачинете го со крем-фраш или шлаг, како и со црн пипер и малку црвено вино по вкус. Црвеното вино дава особено добар вкус.
Послужете го сауербратенот или со пиперка или кнедли од компир. Вкусна црвена зелка, исто така, оди добро со овој сабербратен, иако ова повеќе се базира на реинскиот сауербратен.
За 4 лица, 1 порција сауербратен, без гарнир, има приближно 365 kcal и приближно 19 g маснотии