Рецепти на Swabian Deie Mama - со информации за слика и калории
Овој специјалитет за леб од Шваби, кој секогаш треба да биде свежо печен и да се јаде кога е сè уште млак, е рустикален леб со крем кромид, посеан со пушено месо и многу пиперчиња.
Овој специјалитет за леб често се пече во Баден Виртемберг, но особено во регионот на Шваби на алва Свабија, во многу прилики и празнични настани.
Иако има добиено различни имиња во зависност од регионот, Деи е повеќе дома во областа Штутгарт, во другите региони на Шваби тоа е динет, но исто така и Блуз, Шеркучен, Вехе, или честопати е едноставно наречен Швабија Фламкучен во разни градски пекари.
Наместо кромид, можете да го ставите дее со прстени од праз или ситно исечкана бела зелка попрскана со ким семиња.
Наместо индивидуалните практични Деи, можете да покриете голем плех со тесто, да го раширите преливот и да ги посипете со соодветните додатоци. По печењето, како и со торта со сол од Шваби, исечете ги на квадратни парчиња.
Состојки: за 6 - 8 парчиња
Подготовка:
За подготовка на Швапски Деи Рецепт измешајте 500 гр брашно, сол, прашок за пециво, сув квасец во сад за печење, додадете масло и маст, или користете 2 лажици масло наместо маст.
Кога користите свеж квасец, ставете го малку распарчен во чаша, измешајте со шеќер и измешајте со неколку лажици млака вода за да формирате паста од квасец, која треба да се остави да ферментира во топла кујна околу 10 - 15 минути.
Потоа додадете во брашното наместо сувиот квасец и месете заедно со млака вода за да формирате цврсто тесто од квасец.
Покријте го ова тесто со крпа и оставете го на топло место да нарасне за да го удвои волуменот на тестото.
Во меѓувреме, излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
Пржете во малку масло во мала нелеплива тава до златно, зачинете со сол, а потоа оставете да се излади.
Измешајте 250 - 300 гр кисела павлака со малку сол, 1 јајце и брашно, измешајте го кромидот пржен и ладен.
Извадете го изматеното тесто од садот, замесете енергично со рацете на работната површина попрскана со брашно.
Потоа или расукајте го тестото со големина на голем плех за печење од рерната, или за два кружни плех со дијаметар од 24 см, расукајте со тркалачки игла и покријте ги плехот со.
Или поделете го тестото на 6 парчиња со тежина од околу 115 g (како што е прикажано на сликата) или на 8 парчиња со тежина од околу 80 g (диетални ваги), или уште помалку ако сакате.
Користете сукалка за да развлечете секое парче тесто ретко во овална, долга околу 18 см или кружен рамен леб.
Ставете на еден или два плех обложен со хартија за печење, оддалечени доволно одвоени и оставете на овој начин да нарасне уште 15 минути.
Загрејте ја рерната на 200 ° C во догледно време.
Подвиткајте ги основите на тестото неколку пати со вилушка.
Распоредете го кремниот сос рамномерно над него.
Покријте рамномерно со шунка од Шварцвалд исечена на тесни ленти.
На крај посипете ги кифличките кифлички.
Печете во рерна, загреана на 200 ° C, во средината на рерната, со горна/долна топлина околу 25 - 30 минути.
Со 6 парчиња Swabian Deie, 1 парче има приближно 210 kcal и приближно 12 g маснотии. Со 8 помали Swabian Deie, 1 парче има приближно 160 kcal и приближно 9 g маснотии