Државен центар за исхрана - Училиште за експерименти

Кујната како место за учење за научни искуства. Прирачник за во училница

Кујната како лабораторија нуди нов, возбудлив пристап кон пренесување знаење за храна и избалансирано мени, како и вештини за подготовка на одржлив начин.
Обуката BeKi секогаш ги поврзува експериментите со подготвување на соодветен рецепт. На овој начин, наодите од експериментите се продлабочуваат. Избраните експерименти секогаш создаваат врска со секојдневните вештини и избегнуваат само забавни ефекти без применливо знаење. Експериментите се соодветни особено за 3-6 одделение, соодветно изменета за помлади или постари студенти.

Во практичното спроведување на наставата, се докажа фиксен редослед на одделни теми, заснован на разбирање на научните принципи и врски. На пример, водата е добра почетна точка затоа што може да се користи за да се демонстрираат и доживеат процесите на мешање и раздвојување, мерења на температурата или осмотски процеси како предуслов за експерименти со овошје и зеленчук.

Секој учесник на курсот за напредна обука добива прирачник на 86 страници со педагошки и научни принципи, описи на експерименти и рецепти.

Покрај содржината на упатството, тука ќе најдете понатамошни експерименти и рецепти:

Група храна, информации

Феномени, материјали, рецепти

Вода и пијалоци

Физички состојби

Намалување на точката на замрзнување и подигнување на точката на вриење

Внес на вода и екскреција

Вода како растворувач

испарување

капиларност

Закон за инерција

испарување

Денурација на протеини

масти и масла

Откривање на маснотии

растворливост

млеко и млечни производи

Доказ за компонентите на млекото

Млечна ферментација

Ceитарки и
Компири

Процес на раздвојување

биолошко олабавување на тестото

---