Рецепти на Swabian Springerle Mama - со информации за слика и калории
Овој рецепт Швабише Спрингерл има долга традиција и сега главно се пече само Божиќ како вкусно, оригинално пециво за шарена чинија со колачиња.
Рачно резбани дрвени модели се користат за различни форми, кои се пренесуваат од генерација на генерација. Но, можете да ги најдете во добри продавници за домаќинства во пресрет на Божиќ, или честопати многу убави стари мотиви на болвата.
Подготовката трае малку време и трпеливост.
Резултатот е необично пециво со особено привлечен изглед.
Состојки: за околу 60 парчиња
Подготовка:
За подготовка на овие Swabian Springerle прво ставете ги јајцата во сад за мешање.
Бидејќи ова е стар рецепт, а пилешките јајца порано беа големи или мали по големина, исто како што ги поставуваа кокошките, тука е дадена тежината на пилешките јајца (измерени со школка).
Мешајте го брашното со прстофат сол низ сито во сад под него.
Прво изматете ги изматените јајца во садот за мешање со мешалките на електричниот рачен миксер додека не се запени
Додадете го шеќерот и шеќерот во јајцата и сега на ниско ниво (ниво 1), со електричен миксер за раце, промешајте мешавина од бело пенливо јајце/шеќер за 12 - 15 минути.
не тепајте додека не се пенливи на највисоко ниво.
Или мешајте со конвенционална лажица за мешање 30 минути додека шеќерот целосно не се раствори.
Брзо промешајте го просеаното брашно во 2 - 3 порции во мешавината од пена, исто така, работете во кирш и сол од рог на елен или сода бикарбона растворена во 1 лажичка вода, додека остатокот од брашното трае
Месете лабаво со рака
Ова тесто е меко и не е цврсто како инаку конвенционалното тесто за кратки производи, но сепак треба да биде податливо, при што треба да се забележи дека тестото станува малку поцврсто по ладно складирање.
Истурете го тестото наоколу со малку брашно и ставете го во пластична фолија и оставете го да се олади неколку часа, уште подобро преку ноќ, во фрижидер.
За „Спрингернгл“, секогаш извадете од торбата онолку тесто колку што е потребно и истурете го на работна површина расфрлана со брашно дебело околу 1 см (не потенка) со брановидно дрво.
Дрвениот модел со резба свртен нагоре Место на масата, не попрскувајќи брашно одозгора.
Ставете го парчето тесто со долната страна лесно попрскано со брашно на дрвениот мотив и притиснете ги прстите во вдлабнатините на дрвениот модел.
Или, конечно, не премногу цврсто, превртете го со брановидно дрво еднаш или двапати.
Подигнете го моделот со тестото, свртете го и вратете го на масата.
Сега можете лесно да го подигнете дрвениот модел од тестото и да го одлепите, под него се појавува убаво обликувана шприц.
Внимателно исчистете ги малите остатоци од брашно на формираниот шприц со четка.
Потоа исечете го пецивото наоколу со нож, уште поубаво е ако го истриете со назабено тркало за торта и го ставите на плех обложен со хартија за печење.
Дрвениот модел, пред секоја нова употреба исушете се со четката Избришете го лепењето брашно или малите остатоци од тесто, така што резбаната шема на филигран не ја губи својата форма
Притиснете уште едно парче тесто со прав од 1 см, прашкано со брашно од долната страна на моделот, свртете го, подигнете го моделот и продолжете на овој начин додека не се потроши целото тесто.
Оставете го шприцот да се исуши преку ноќ во кујната без да ги покриете.
Ова ја прави површината со повлечен образец тврда и го задржува својот изглед подоцна при печење.
Долниот, влажен дел од шприцот се крева малку за време на печењето и така добива наречени мали нозе, како што е случај со божиќните бисквити Пунџа од ванила и Бухти анасон случајот е.
Следниот ден пред печењето, ставате влажна кујнска крпа на масата, го земате исушениот шприц од плехот за печење и само го ставате со долната страна на влажната крпа додека не ја попрскате хартијата за печење со малку анасон.
Потоа, шприцот се става назад во плехот за печење и се става во рерна, загреан до 160 ° C, на средната полица и се пече со горната/долната топлина околу 10 - 12 минути.
Потоа, температурата на рерната се враќа на 130 ° C и шприцот се пече за околу 10 - 12 минути.
Бидејќи секоја рерна се пече малку поинаку, треба да ја тестирате температурата на првиот послужавник.
Врвот на Спрингернгл дефинитивно треба да остане светло, додека долниот дел треба да изгледа бледо жолто. Не печете премногу долго, во спротивно пецивото ќе биде премногу тврдо.
Со широк опсег, извадете го сепак топлиот, мек шприц од хартијата за печење и оставете го да се излади на решетка.
Потоа легнете на голема чинија или чинија и лабаво покријте го со памучна кујнска крпа на отворено, на балкон или кујна веранда или на друго ладно, малку влажно место, оставете најмалку 1 недела така што Спрингернгел ќе стане малку помек до залак.
Потоа можете да го пренесете Спрингернгл во конзерва ако сакате, но држете го капакот на конзервата малку отворен, инаку Спрингернгел би можел повторно да стане тврд.
Друг модерен вид складирање би било да го оставите свежо испечениот Спрингерл да се олади, а потоа да го замрзнете во торба за замрзнување.
Околу 30 минути пред консумирање, извадете го само Springerle од студ, одмрзнете на собна температура и уживајте.
Со 60 Swabian Springerle, 1 парче има приближно 70 kcal и приближно 0,5 g маснотии