Рецепти од домати и совети за готвење - Исхрана - Потрошувачи - WDR - Исхрана - Потрошувачи - WDR
- Доматите се целосни во кујната
- Рецепти: од суго до сос од домати од јагоди
- Совети за замрзнување, лупење, изливање
Доматите се вистински сите обложувалници: Ретко кој друг зеленчук може да се донесе на трпезата во толку многу варијации, а секогаш се додаваат нови. Тука има рецепти и совети за подготовка.
Можете ли да замрзнете домати?
Свежи домати во замрзнувач? Всушност, не е добра идеја. Доматите содржат многу вода и можат да станат кашести кога се одмрзнуваат. Ја губат и аромата. Замрзнувањето сепак е добра алтернатива ако не сакате да ги фрлите доматите во корпа за отпадоци - и многу лесно ако следите неколку совети.
Во текот на: Доматите треба да бидат замрзнати без нивната кора. Лесно може да се отстрани со кратко бланширање на овошјето. Замрзнете ги излупените домати на плех или табла за сечење, а потоа префрлете ги во вреќа и чувајте ги.
Како коцка: Оваа варијанта е особено погодна за додатоци за пица или сосови. Доматите не мора да се лупат за ова, бидејќи нивната вода може да се прошири. Ставете ги парчињата во mидарска тегла и замрзнете ги.
Како пире: Најлесен начин да ги замрзнете доматите. При рака имате и сос од домати ако треба да одите брзо. Значи: пире од домати, можеби зачинете ги и пополнете ги во конзерви или садови за коцки мраз - овде пирето е лесно да се раздели. Патем, ова работи и со вкусниот сос од последниот оброк со шпагети.
Важно: Доматите не мора да имаат модринки и кафени дамки и, пред сè, не се премногу меки. Зеленото дршка исто така треба да се отстрани.
Кој е најдобриот начин за лупење домати?
Вкус да, кора не: Многу рецепти за домати велат дека овошјето треба да се излупи. Ова го прави сосот особено кадифен - и нема кора што останува заглавена помеѓу забите. Кожата, исто така, треба да се отстрани пред замрзнување, во спротивно овошјето ќе пукне. Вака најдобро функционира:
1. Добијте го доматот попречно од долната страна со остар кујнски нож. Донесете вода да зоврие во тенџере.
2. Ставете го доматот во зовриена вода (мора да биде целосно покриен) и бланширајте го 30 секунди - не повеќе, во спротивно ќе се распадне. Потоа подигнете го од водата со дупчиња лажица.
3. Веднаш ставете го доматот во сад со ладна вода. Кожата веќе почнува да се лупи.
4. Подигнете го доматот од водата, исцедете малку и излупете ја кожата со мал нож.
Ова овозможува да се отстрани кожата тенка во хартија без никакви проблеми. Ако претпочитате да го испробате пилерот: не е добра идеја - премногу пулпа се лупи.
Зошто додадете малку шеќер во сосот од домати?
Пипер, сол, многу зачини: ова се најважните состојки за вкус на доматно јадење. Многу книги за готвење препорачуваат и малку шеќер - ова би требало да ја омекне киселоста на овошјето. И, исто така, многу брзо потсетува на вкус во сосот.
Но: Во Италија, татковината на кујната од домати, посегнувањето во садот за шеќер е намуртено. Таму тие се потпираат на природната сладост што е во секое овошје. Особено голема количина има во сортите Сан Марзано и Роми. Слаткоста тогаш треба само да се зголеми, на пример со долго готвење на тивок оган. Вака шеќерот се карамелизира и му дава интензивен вкус на сосот.
Можете исто така да ги печете доматите во рерна на тивок оган. Намачкајте со малку маслиново масло или посипете со сол и бибер, стрмни неколку часа и потоа нека се излади - вистинска бомба за вкус! И сето тоа без шеќер.
Кој е најдобриот начин да се издлабнат доматите?
Мелено месо, овчо сирење, ориз: скоро сè има двојно подобар вкус во обвивката од домат. Црвените топчиња се добра алтернатива на пиперките или модар патлиџан - мал недостаток: Тие се многу почувствителни и тешко се издвојуваат. Така се одвива:
1. Измијте ги доматите и исечете го зелениот дршка.
2. Исечете мал капак - по можност со доматен нож.
3. Користете лажица за да ги подигнете семето од доматот. Ако пулпата не може да се олабави, може да се исече малку на страна со мал нож. Бидете внимателни да не го оштетите случајот!
4. Превртете ги доматите и исцедете ги на парче кујнска хартија.
5. Остатоците што не се користат сега може да се зачуваат. Ова најдобро функционира во замрзнувачот.