Рецепти од Источна Прусија - чорби (долги јадења)
Чорби (долги јадења)
Бетенбартш (супа од борш или цвекло)
1 кг кревети
500 гр супа говедско месо
1 говедска коска
1 Ѕ вода
Супа од зеленчук, 1 кромид
3-4 зрна зачин
2 коцки бујон, сол
1 лажичка риган
2 ел. Брашно
само ј павлака
Сок од лимон
или 3-4 лажици. Вински оцет
шеќер
Темелно исчистете ги и измијте ги креветите со четка, зовријте во вода додека не омекнат, излупете и истријте. - Ставете го говедското месо и коските во ладна вода и варете ги со сецкан зеленчук од супа, цел кромид, зачини, коцки бујон и сол до јака супа. Извадете го вареното месо и коски, истурете го густинот преку сито. Ставете го пирето од цвекло во супа и зовријте го со рендан риган, а потоа згуснете го со брашно и павлака, зачинете со оцет од лимон или вино (оцет ја одржува бојата подобро) и малку шеќер. - Варен компир може да се готви во супа, подобро е ако го сервирате одделно и сите да ги ставите во супа од репка. Ставете го ситно коцкасто месо во чинии за супа. Мајка им дава на сите свои порции за никој да не биде запоставен.
Шарено јадење (чорба од зеленчук)
250 гр не премногу
масно овчо месо
250 гр говедско месо (по можност
од главното ребро)
1 Ѕ вода
3-4 зрна зачин
Супа од зеленчук
2 коцки бујон, 1 кромид
Сол, 1 куп моркови
1 грст без конец
Боранија
1 мал карфиол
1 домат
Бибер билка (солени)
250 гр шеќер грашок (грашок)
500 гр нов компир
Шеќер, бибер, зачини за месо
зелен магдонос
Ова вкусно јадење веројатно го добило своето име од фактот дека целиот зеленчук може да се меша и да се меша за него. „Преку градината“, како што велат жителите на Хамбург. Заедно со многуте витамини, вие ја апсорбирате пролетта лично со неа. Оваа чорба не е ефтина, особено во пролет. Потребно е и малку повеќе време за подготовка. Затоа се препорачува да се готви за два оброка истовремено. Еве го рецептот за оброк:
Ставете го месото во ладна вода со зачини, ситно сецкан зеленчук од супа, коцки од бујон, цел кромид и сол и варете додека не се готви. Извадете го месото и исецкајте ги морковите на коцки, скршете го гравот и додадете го карфиолот цел, плус исечен домат и солени. Не додавајте излупен грашок со излупен, исечен компир додека остатокот од зеленчукот не стане доста мек. Дополнете со вода доколку е потребно. Извадете го кромидот и исечкајте ја карфиолот малку. Зачинете по вкус со сол, шеќер, малку бибер и зачини за месо. Во него ставете многу сецкан зелен магдонос, па додадете го месото на коцки. - Одличен вкус !
Врукен (репа - исто така познат како Брукен)
5oo g говедско месо
(од главното ребро)
2 говедски коски
2 литри вода, 1 кромид
1 коцка бујон
3-4 зрна зачин
3 пиперки
1 ловоров лист, сол
2-3 моркови
1 измама од околу 1 кг
1 лажичка риган во прав
750 гр компири
Шеќер, посипете пиперка
Источна пруска изрека: „Брукс е добро да се проголта кога ќе џвака маснотија.“ - Восклик на пазарните жени: „Госпоѓо, ако Се Брук брук, брук Се фон миене Брук!“ (Ако ви треба Врукен, ви треба од мојот Врукен. ) - Врукен го нарекуваме намуртената репка од времето на војната. Треба само да знаете како да го готвите - секако со потребните состојки - и потоа да ги лижете прстите за тоа.
Ставете го измиеното месо и коските во врела вода, варете еден час со цел кромид, коцки од бујон, билки, ловоров лист и сол. - Истурете го месото од месо низ сито, ставете го месото повторно и продолжете да готвите додавајќи излупени, моркови на коцки и зглоб, како и лажичка прашок од риган. Ѕ Додадете излупен, брашно од компири еден час подоцна. Кога компирот е готов, зачинете ја чорбата со шеќер и бибер. Исечете го месото на парчиња и послужете. - Наместо со говедско месо, зглобот може да се готви и со месо од гуска. Вкус е особено вкусен.
Грашок со сланина
500 гр жолт грашок
1 Ѕ вода
4 зрна зачин
1 голем, сецкан кромид
1 сецкан чешне лук
1 коцка бујон
1 лажичка риган, сол
Пушеле 250 гр
свинско месо
250 гр свежи
свинско месо
500 гр компири
Распрскана пиперка
Грашок се јаде и на друго место, но источно-прускиот препарат е различен од кој било друг. Значи, ние никогаш не готвиме моркови и кнедли со ова јадење. Еднаш беше пофалена чорбата од грашок од Источна Прусија. Во Кцнигсберг постоеја добро познати пивни пабови, во кои на одреден ден во неделата се готви супа од грашок со свински опашки:
Исплакнете го грашокот, натопете го во вода преку ноќ, додадете иста вода и сите други состојки (освен месото и компирот). Веднаш штом ќе зоврие супа, ставете месо во неа. Повторно промешајте ја супата со дрвена лажица бидејќи грашокот лесно се става. Оставете го да зоврие целосно (супата мора да биде густа). Месото и грашокот се готват прилично истовремено. Отстранете го мекото месо, варете го излупениот и исечен компир во супа додека не се готви. Зачинете со бибер, можеби сол, и послужете со месо.
Киселица (источна Пруска исто така> киселица
500 гр киселица
1 Ѕ вода
2 коцки бујон, сол
3/8 л павлака
Брашно
3 натрупани ел. путер
2 жолчки, шеќер
8 тврдо варени јајца
750 гр компири
Бела зелка со говедско месо
500 гр говедско месо
2 говедски коски
2 литри вода, 1 кромид
4 зрна зачин
2 коцки бујон, сол
1 кг бела зелка
3-4 моркови
2 лажички риган
750 гр компири, шеќер
Посипете пиперка, зачини за месо
Измијте го месото и коските, додадете зовриена вода, цел кромид, зачини, коцки од бујон и сол, варете околу еден час. За тоа време, грубо испланирајте ја зелката, исчистете ги морковите и исечете ги на коцки. Извадете го месото и коските од чорбата, просејте ја супата и продолжете да готвите со риган и излупен и исечен компир, зелка, моркови и месо. - Зачинете зачинета со шеќер, бибер и зачини за месо, не згуснувајте ја супата. - Наместо бела зелка, можеме исто толку лесно да користиме зелена савој и наместо риган, семе од ким.
500 гр чисто говедско месо
(без коски)
1 Ѕ вода
Супа од зеленчук (целер
Корен од магдонос
Моркови, праз)
1 кромид, 125 гр бисер јачмен
Сол, 500 гр компири
зелен магдонос, зачини за месо
Супа од> питачи за вечерно полнење
Измијте го говедското месо и исечете го на мали парчиња, па ставете го во врела вода. Додадете зеленчук од супа на коцки, сецкан кромид, добро исплакнат бисерен јачмен, натопен 2 часа претходно, и сол и околу етва час додадете исечен компир. Гответе сè додека не омекне, зачинете со зачини за месо и промешајте го сецканиот зелен магдонос. Може да сварите варен компир и да го сервирате.
1 бисквит со средна гуска
1 Ѕ вода
2-3 кромид
4-5 зрна зачин
1 лажичка риган, посипете пиперка
Шеќер, сол
1 натрупана лажичка месечина амин
или 1 лажичка рендан леб
750 гр компири
Ставете ги добро исчистените, измиени бисквити, кои веќе може да се купат на мали парчиња во продавниците за живина, со ладна вода, сецкан кромид, зачини, сол и риган, и варете додека не омекне стомакот на бисквитите. Сега извадете го месото и ставете го во загреана терина, истурете го густинот преку сито, зачинете со нотка на пиперка, шеќер и сол. - Малку згуснете ја супата со Мондамин (претходно промешајте во вода). Наместо брашно, можете да додадете и добра лажичка рендан леб и да го оставите да се свари. - Одделно сварениот компир може да се стави во вашата чинија како сакате. Послужете го месото на мали чинии.
Кнедли од слива (познати и како клинови од сливи)
Пушеле 250 гр
лента сланина
1 Ѕ вода
250 гр исушени круши
25o g суви сливи
3 чешниња, сол, шеќер
1 парче кора од лимон
1 ел. Слатко џем
250 гр брашно, 2 јајца
брашно од компир
Кнедлите од слива се освежувачко, вкусно и истовремено пополнувачко јадење, популарно меѓу младите и старите. Ние сакаме да ги јадеме во Источна Прусија и во зима.
Ставете го пушеното месо во ладна вода и варете го околу 1 час. Потоа додадете круши, натопени преку ноќ и потоа преполовени, малку подоцна сливи, каранфилче, малку сол, 2 лажици шеќер и кора од лимон, кои исто така беа натопени преку ноќ, а потоа се дупнаа. Ако овошјето е меко, промешајте ја кредата од слива (џем од слива). - Додека супата врие, промешајте го брашното со јајцата, малку вода, сол и добро прстофат шеќер во прилично цврста паста. Со сребрена лажица која постојано се натопува во ладна вода, исечете мали клинови (кнедли) и додадете ги во зовриена супа. Веднаш штом ќе се појават, тие се готови. Месото е извадено. Врзете ја супата со брашно од компир и вода. Исечете го месото во супа на коцки. - Јадењето се јаде од чинии за супа.
500 гр добри коски од говедско месо
1 куп супа зеленчук
1 кромид
4-5 зрна зачин
Солена пиперка
3 коцки бујон
1 лажичка риган
1 ел. Маст (палмин или
Маст)
1 Ѕ вода или
Супа од месо (можно е
Пилешка супа)
1 кг дамка од говедско месо во коцки
Сенф, оцет
мали ролни
Ако знаете други рецепти од Источна Прусија и сакате да ги споделите со нас, со задоволство ќе ги додадеме во базата на рецепти !
Предлози, додатоци, корекции или
Предлози за рецепти до: