Рецепти од колбаси Направете сами колбаси Направете свој братвурст
Тоа наскоро може да биде ваша работа work
Не е ни чудо, бидејќи ако направите свој колбас, точно знаете што има во него и добивате неспоредливо искуство на уживање и вкус.
Ме исполнува со голема радост кога гледам дека има сè повеќе истомисленици кои сакаат повторно да се однесуваат на својата храна. И тие сакаат да имаат домашна колбас и шунка, кои се парче вистинска изработка.
Колбаси и шунка со вкус како во старите добри времиња, природни и неважни ... ... без хемикалии, адитиви и без натриум нитрит (сол за лекување на нитрити)!
Ако направите колбас сами, ќе бидете изненадени колку добар и, пред сè, колку различен природен вкус на колбаси.
Меѓу другото, природните флуктуации во зреењето се одговорни за ова. Готовиот колбас секогаш има малку поинаков вкус и во зависност од регионот и сезоната, повторно добива многу типичен вкус.
И одлична работа во врска со тоа, можете да направите свој колбас цела година, без оглед дали е лето или зима. 😀 Знам дека сте навикнати во минатото сами да правите колбаси само во студената сезона, но имаше неколку причини за тоа:
- До зимата свињите беа подготвени за колење.
- Во студената сезона имавте повеќе време да се посветите на колбасот.
- Не беше потребно ладење или во минатото немавте можност да го сторите тоа.
- Студените производи од колбаси траеја подолго отколку летото.
Една од главните причини зошто повеќето луѓе сакаат сами да прават колбаси:
Колку често имам слушнато дека секоја колбас, без разлика каков вид, секогаш има ист вкус и повеќе не е добар и вкусен како порано! Дали тоа може да биде причината што ја посетувате оваа страница? Too И вие го барате вистинскиот вкус на домашна колбас?
Да, и јас тоа го забележав, и затоа започнав да правам колбаси и јас скоро пред две децении…. Connубители на колбаси кои сè уште знаат вистинска колбас од минатото, копнеат по вкусот на старите добри времиња, вистинска домашна Колбас сè уште носи сам по себе.
Најлесен начин да го постигнете тоа е да користите природни зачини, природна сол и време на одмор и созревање кога сами правите колбас 😉
Добра колбас мора да може да созрее и се знае дека времето чини пари. Така, во денешно време има трикови и заштеди, така што колбасот е подготвен побрзо, чини малку и сепак „вкусува“. Но, има и навистина добар вкус. Не, супстанциите што го зголемуваат вкусот само симулираат добар вкус во нашиот мозок, ова ќе го забележите многу јасно кога ќе направите природен леб од месо, на пример. Има сосема различни вкусови (особено мирисот) и дека „не може да се засити“, како што го знаеме од комерцијално достапниот леб од месо, не постои таму.
Вистинскиот колбас има вкусен вкус и задоволува многу брзо. Значи, дури и не паѓате во искушение да јадете премногу од тоа. Друга важна точка што зборува во прилог на правење колбаси сами е содржината на маснотии. Можете сами да го поставите, ако ви се допаѓа посно, само земете помалку маснотии и ако сакате повеќе сочно, земете само малку повеќе. Тоа е убавата работа кога самите правите колбас, добивате колбас што одговара на вашите желби и идеи. Комерцијално достапните фини колбаси („колбаси за сечење“) содржат многу маснотии, бидејќи и тоа треба да се преработи за да се одржат ниски цени. Бидејќи маснотијата има помалку голема моќ на врзување и подоцна ќе истече, се додаваат врзива, како што се фосфати, кои потоа ја врзуваат целата работа.
Уште неколку навестувања зошто сами да направите колбас е од голема корист за вашето здравје.
Во денешната индустрија за колбаси, обично се користат готови мешавини на зачини. Овие содржат многу додатоци, така што колбасот секогаш има ист вкус и ја добива својата типична конзистентност, мирис и изглед. Пред сè, колбас може да се произведува на овој начин без многу знаење и напор, бидејќи хемијата регулира сè за ништо да не тргне наопаку.
Хемијата би била многу практична, но овие додатоци имаат негативен ефект врз нашето здравје и не е за ништо што се даваат предупредувања да не се јаде премногу колбас особено. Дадено е посебно предупредување против натриум нитрит, кој се наоѓа во комерцијално достапни колбаси.
Што е лошо во нормалната колбас?
Главно тоа е хемија:
- Натриум нитрит (сол за лекување нитрит)
- Фосфати
- Конзерванси
- Засилувачи на вкус
- Емулгатори (Е-броеви)
Човек мисли дека овие супстанции делумно се предмет на Уредбата за опасни материи.
Затоа, моите рецепти се без натриум нитрит и други хемиски адитиви.
Друг важен фактор што зборува во прилог на правење колбаси сами е дека добиточната храна што се користи во фабричкото земјоделство често доаѓа од генетски модифицирани растенија. Ако користите органско месо за да направите колбаси, не треба да се грижите за тоа!
И за крај, но не и најважно, прекумерната содржина на маснотии во видовите колбаси каде не можете да ја видите и едвај да ја вкусите (Лионер, месо од леб, жици колбаси, пивска шунка, итн.)
Природна домашна колбас е сосема поинаква. Секој што ќе купи месо од животни што се чуваат на начин соодветен на видот и со избалансирана содржина на маснотии за правење колбаси (по можност органско месо од доверлив земјоделец) е на десната страна кога станува збор за месото. И, ако го сторите тоа без лекување сол и други вештачки адитиви, имате вистинска природна колбас
Сега многумина ќе речат, но тогаш варениот колбас е сив ....
Да, но…
Како што можете да видите тука, колбас од црн дроб е исто така сив, а сепак има многу вкусен вкус и е многу покорисен за нашето здравје. 😉
Да, исто така во однос на бојата, хемиската индустрија играше трик со нас и секогаш ни продаваше црвена колбас, што дава впечаток на свежина, бидејќи свежото месо е црвено. Но, како што ни покажаа скандалите со месото, убавата црвена колбас понекогаш е сè освен свежа 🙁
Секој што сака црвеникава колбас без употреба на хемикалии, може да ги обои. Постојат природни јадења кои ја пренесуваат црвената боја на друга храна. Тој е здрав, изгледа убаво и одговара на природата.
Лесно е без натриум нитрит
Тука би сакал накратко да забележам дека и шницелот е сив и сепак има многу вкусен вкус и никој не се жали .... Може да третирате и шницел со НПС - натриум нитрит (сол за лекување на нитрат), тогаш шницелот ќе биде црвен, но сигурен сум дека многумина би имале проблем со тоа 😉 Како што ќе видите за момент, јас обојувам и колбаси затоа што е едноставно „убава „Изгледа (тоа е само моќ на навика). Тука е како во животот, некои се црвени, други сиви и исто е и со колбасот. Јас не би обоил колбас од црн дроб, но би обоил леб од месо или Лионер. Сепак, работам без НПС - натриум нитрит (сол за лекување на нитрит)! Мојот начин на боење дури додава вкус. 😀
Оваа колбас беше обоена од мене на многу природен начин и сè уште е импресивна
Тоа е голема предност да направите колбас сами, имате сè во свои раце
Во случај на колбас што не се готви, можете самоуверено да се откажете од боењето и на тој начин да добиете сосема природна црвено-кафеава колбас. Кога е младо, најверојатно е црвено и со созревањето станува сè потемно и потемно до апетитен црвено-кафеава боја. Тоа е само во природата на нештата, можете да се вратите на потеклото и на тој начин да имате чиста храна, како што природата сакаше да биде, вкусна и здрава.
Откако ќе го пробате овој деликатес, повеќе не сакате да јадете конвенционална колбас, бидејќи во спротивно ќе ви недостасуваше добриот вкус и добрата совест.
Но, сами да направите колбас носи уште повеќе ....
Вие не само што добивате големо задоволство . Не! Исто така, многу ќе уживате ако го разбирате овој антички занает и можете да го примените во пракса. Во тоа време немав претстава колку е забавно да правам колбаси и самиот. Особено штом знаете колку брзо и лесно работи сето тоа. Потребни се само 15 минути за да уживате во „најбрзата и најлесната колбас“.
Груб преглед на тоа како можете сами да направите колбас:
- Подгответе сопствена смеса за свежи зачини според рецептот.
- Исечете го месото до големината на мелено месо.
- Мелење месо во вистинска големина.
- Измешајте мелено месо и зачини заедно додека не имате месо од колбаси.
- Сега наполнете го месото од колбаси во чашата, обвивката или тавата за печење.
Колбасите Метвурст и братврст веќе може да се јадат веднаш. Ако сакате да го рафинирате, можете да користите и други видови колбаси за да го преработите, тоа е одлична работа за правење колбаси сами, бесконечна разновидност. 🙂
Понатамошни опции за обработка:
- Замрзнување.
- скара.
- печено месо.
- Нека созрее.
- Чорби.
- Врие.
- Топло пушење.
- Студено пушење.
Кога сами ќе направите колбас, ќе добиете сосема поинаква врска со она што го јадете и радоста на успешниот производ е огромна. Ако пријателите и познаниците уживаат во вашата домашна колбас, без претходно да знаете, тогаш гарантирано ќе ве прашаат од каде го имате овој деликатес. И, тогаш можете гордо да одговорите:
Само што го сторив тоа самиот!
Очекувајте ги воодушевените и восхитувачки погледи на дегустаторите. И ќе добиете благодарни зборови и пофалби од вашите најблиски ......
(Знам за што зборувам 😉)
Може да препорачам сами да си правите колбаси на секој што сака свеж, оригинален и добар вкус и сака да направи нешто добро за своето здравје ... О да, цената е исто така одлична работа, бидејќи домашната колбас чини само мал дел во споредба со колбасот од месарницата. И забавата да го направите тоа е бесценета
Уште неколку зборови на моја сметка, зошто постои оваа страница и зошто моите книги се толку посебни:
Дури и како дете бев вклучен во колбаси и колење и во тоа што моите роднини правеа шунка и колбаси беше секако.
Но, креаторите старееле и еден по друг едноставно старееле или умреле. А, помладите едноставно немаа интерес да прават колбаси сами. 😥
Кога оваа традиција се закануваше да изумре, пред скоро две децении донесов одлука да ја продолжам и продолжам оваа традиција според стариот обичај.
Ги прашав сите што знаеја сами да прават колбаси (вклучително и месарници) и ги составија сите рецепти за колбаси што можев да ги набавам. Многу рецепти за колбаси датираат уште од античко време и за жал, луѓето немаа можност да ги измерат колку што можат прецизно денес. Во повеќето рецепти, наведените количини биле „грст, лажичка, лажица, нешто итн.“.
Ова неизбежно значи дека колбасот има вкус на овој и оној. Сфатив дека кога правев колбаси, само прецизни количини доведуваат до посакуван успех и постојан квалитет. Долго работев на рецептите и многу се обидував се додека конечно не ги пронајдов сите зачини до десетина грам.
Потоа ја архивирав целата работа и ја запишав уредно, така што ништо не може да се изгуби. Како резултат, сè останува за потомството и моите истомисленици. Со упатствата и рецептите, дури и почетниците можат сами да си направат колбаси на едноставен начин и мојата долга и макотрпна работа се исплатеше. 😀
Ова искуство и време на експериментирање е на оваа страница и моите книги. Мојот напор и оваа изработка треба да им помогнат на истомислениците и на заинтересираните луѓе да уживаат вистински.
Затоа ја чував оваа страница што е можно поедноставна и јасна и вклучив фотографии создадени надвор од активноста.
Не мора да ми верувате, направете го тоа како другите и одете на една од многуте страници со рецепти овде и пронајдете рецепт што ви одговара. Ставете го тоа на дело и потоа одлучете сами дали ви ветив премногу или не.
И, ако сакате да биде многу прецизно и уште поразновидно, можам да ја препорачам мојата книга „Направете сами колбаси“. Ги врати вкусот и квалитетот на старите добри времиња за безброј истомисленици. Ги претвори многу новодојденците во вистински производители на колбаси. И не само во Германија, туку и низ целиот свет.
Јас веќе бев во можност да им помогнам на многу емигранти кои страдаа од вистинска итни случаи колбаси во нивниот нов дом.
Можеби за неколку часа и вие самите ќе бидете еден од производителите на колбаси, кои се полни со радост и уживање во спроведувањето на своето ново хоби. Си реков едно: Инструкциите мора да бидат разбирливи и лесни за спроведување. Информациите треба да бидат колку што е можно пократки, но колку што е потребно подетално. Според безбројните повратни информации, успеав. Ако го гледате поинаку, би бил среќен ако ми кажете. Ако имате какви било прашања или ако сте исто толку заинтересирани да експериментирате како мене, ве молиме контактирајте ме. Среќен сум што ќе ти помогнам.
Уште еднаш благодарам на сите што помогнаа моите водичи да бидат она што се сега. 😀
Се надевам дека уживате да ја прелистувате мојата страница, со среќа да направите сопствен колбас и да уживате во дегустацијата!
Вашиот производител на колбаси и шунка