Рецепти од леќа
Леќата најчесто се класифицира според бојата, која може да варира од жолта и црвена до зелена, кафеава или дури црна.
Еве некои од најчестите видови леќа:
Кафеав - овие се најчести, имаат арома на земја, ја одржуваат својата форма за време на готвењето и се многу добри за чорби.
Пуј - тие доаѓаат од францускиот регион Ле Пуј, имаат слична боја, но околу една третина од големината на зелената леќа и имаат пиперка вкус.
Зелена - тие можат да се разликуваат по големина и обично се поевтина алтернатива на леќата Пуј.
Yellowолто и црвено - тие брзо се готват, имаат слатка арома и слична на оревите.
Белуга - ова се мали црни грав, слични на кавијар. Тие се многу погодни за топли салати.
Општи хранливи вредности
Леќата честопати се занемарува, иако тие се ефтин и удобен начин да се добие широк спектар на хранливи материи.
Бидејќи содржат над 25% протеини, витамини од групата Б, магнезиум и калиум, што ги прави многу добра алтернатива на месото. Тие се исто така добар извор на железо, минерал што често недостасува во вегетаријанските диети.
Иако различните видови леќа може да варираат малку во содржината на хранливи материи, една чаша варена леќа (приближно 198 гр) генерално обезбедува околу:
- Калории: 230
- Јаглехидрати: 39,9 грама
- Протеин: 17,9 грама
- Маснотии: 0,8 грама
- Влакна: 15,6 грама
- Тиамин: 22% од дневниот внес на референци (RDA)
- Ниацин: 10% од RDA
- Витамин Б6: 18% од РДА
- Фолати: 90% од RDA
- Пантотенска киселина: 13% од RDA
- Ironелезо: 37% од РДА
- Магнезиум: 18% од RDA
- Фосфор: 36% од РДА
- Калиум: 21% од RDA
- Цинк: 17% од РДА
- Бакар: 25% од РДА
- Манган: 49% од РДА
Леќата е богата со растителни влакна, кои го поддржуваат редовното движење на дебелото црево и го зголемуваат бројот на здрави цревни бактерии. Јадењето леќа може да ја зголеми тежината на столицата, да го олесни отстранувањето и да ја подобри целокупната функција на дебелото црево.
Покрај тоа, леќата содржи широк спектар на корисни растителни соединенија наречени фитохемикалии, од кои многу штитат од хронични болести како што се срцеви заболувања и дијабетес тип 2.
4 рецепти леќа да ги испробате веднаш
# 1 Супа од леќа
- 500 гр леќа
- 2 моркови
- 2 кромид
- 2 излупени домати
- 3 лажици ориз
- 3 лп
- врска на зеленило
- 2-3 чешниња лук
- мајчина душица, масло, сол
Леќата се натопува 12 часа пред да се готви, се мие и се вари со зеленчук исечен на коцки. Кога е скоро варен, додадете лук, домати и мајчина душица. Сол, масло и ситно сецкани зеленило се ставаат на крајот, кога сè ќе се готви.
# 2 Залак од компир со леќа
- 1 кг компири
- 200 гр леќа
- 2 кромид
- Сок од домати
- 2 јајца
- 200 гр павлака
- 100 гр сирење
- врска со копра
- ѓумбир, зачини, сол
Излупете компири, измијте, исечете ги и пржете на масло (или печете ги во рерна). Кога ќе се отстранат, тие се солени и се зачинуваат.
Одделно, сварете ја леќата со промена на водата 2-3 пати.
Исечканиот кромид лесно пропржете го и додадете ја зовриената леќа. Додадете копра, ѓумбир и/или други зачини по вкус.
Во сад намастен со масло ставете половина од количината компири попрскана со сок од домати, па ставете ја леќата и на крај преостанатите компири.
Посипете со сок од домати и мешавина од 2 изматени јајца со 200 гр павлака. Изрендајте го сирењето одозгора и печете 20-30 минути. Кога ќе се извади од рерна, посипете со сецкани зеленило.
# 3 Леќа со зеленчук
- 500 гр леќа
- 1 праз
- 1 морков
- 1 патрола
- 1 целер
- 1 пашканат
- 1 бугарска пиперка
- зелена врска
- сок од лимон
- масло, сол, зачини
Леќата се остава да кисне 12 часа, се мие и вари, менувајќи ја водата 2-3 пати.
Кон крајот, додадете го целиот сецкан зеленчук, лесно загреан во масло со малку вода.
Кога леќата ќе се свари, додадете сецкани зеленило, сок од лимон, сол, неколку маслинки и зачини по желба.
# 4 Крем од леќа
Измијте ја леќата во повеќе вода и потопете 5-6 часа.
Варете во повеќе вода (ставете топла вода!), Процедете, измешајте со малку масло, сурова жолчка од јајце, сок од лимон, сол и зачини, по вкус.
За вкусен вкус можете да додадете малку мелен лук или босилек.