Рецепти од леќа од далечното минато Вкусна леќа - Знаење - Штутгартер Цајтунг
„Човекот е она што го јаде“, вели филозофот Лудвиг Фоербах (1804-1872). Што јаделе луѓето во неолитското време? Како Келтите и Тевтоните подготвуваа леќа?
Штутгарт - Од првите земјоделци во камено доба до денес, леќата беше постојан придружник на луѓето денес во Баден-Виртемберг. Неолитската, келтската, алеманската и швапската кујна е незамислива без мешунките, кои се исклучително богати со хранливи материи и протеини. Што јаделе луѓето во неолитското време? Како Келтите и Тевтоните подготвуваа леќа?
Чорба од леќа од камено доба
Следниот рецепт за „чорба од керамичка леќа“ може да се најде на веб-страницата на LVR-Landesmuseum Bonn. Деталниот рецепт можете да го најдете тука:
Состојки: 1 литар вода, 200 грама леќа, 1 парче свински стомак, 3 стебленца целер, 1 мало клубенче од анасон, 1 нотка Дост (оригано), 1 лажица семе од синап, 1 грст претходно зготвени лисја од коприва, 1 грст див лук, 1 нотка сол.
Подготовка: Наполнете го тенџерето со вода и оставете да зоврие. Додадете ја леќата натопена преку ноќ, свинскиот стомак, малиот исечен целер и анасон и солта. Измерете го филот фино (исецкајте) и додадете го во тенџерето со сенф од поле. Оставете да врие еден и пол до два часа. Зачинете по вкус со претходно зготвената коприва и измерете див лук пред консумирање.
Чорба од келтски леќа
Вработените во музеите во Базел истражувале како Келтите подготвувале чорба од леќа. Рецептот можете да го најдете овде (за десет порции):
Состојки: 1 стап праз, ситно исечен; половина клубенот целер, ситно коцки; 5 моркови, ситно исечкани на коцки; 500 гр мала зелена леќа; 200-300 g Knöpfle; малку путер, јаболков оцет, супа од зеленчук.
Подготовка: Леќата измијте ја темелно во сито. Гответе го Кнапфли одделно во многу солена вода и исцедете ги. Испржете го празот во путер, а потоа додадете го целерот и морковот и малку испржете. На крај додадете ја леќата и истурете го зеленчукот, додека сè не е лесно покриено. Оставете да зоврие и оставете да врие околу еден час. На крај додадете го Кнапфли и зачинете го со јаболков оцет и коцки.
Германска чорба од леќа
Тевтоните исто така сакале чорби. Рецепти за тенџере со јачмен и леќа, тенџере со жито и мешунки и тенџере со леќа и пилешко месо од римско време може да најдете на овој линк.