Рецепти од тиква со час
250 гр тиква Хокаидо, 2 чешниња лук, 250 гр нежни снегулки од овес, 1/2 лажичка лута пиперка во прав, сол, бибер од мелницата, 200 мл зеленчук, 1 лажица маслиново масло, 5 лажици соја јогурт, 1 чешне лук, 1 цртичка сок од лимон, 1 црвен кромид, 4 лажици растително масло, 4 вегански бухти бургер, 125 гр вегански гиро, 4 лажици ајвар
Подготовка:
Загрејте ја рерната на горната и долната топлина на 220 ° C. Измијте ја тиквата, извадете ги семињата, грубо изрендајте ја пулпата со кожата. Излупете лук и ситно исечкајте. Измешајте ја тиквата, лукот, овесната каша, црвен пипер, сол и бибер во сад. Оставете ја супата да зоврие, тргнете ја од оган и прелијте ја со смесата од тиква. Измешајте сè добро. Со навлажнети раце обликувајте четири паштети. Четкајте со масло и ставете го на плех со хартија за печење. Печете во рерна околу 35 минути, свртете еднаш по 15 минути.
Во меѓувреме, промешајте го јогуртот со лук додека не се изедначи, зачинете со сол и сок од лимон. Исечете го кромидот на прстени и пржете на 2 лажици врело масло околу 6 минути, додека не станат меки и не добијат боја. Извадете, пржете ги ролните преполовени во истата маст на исечените површини додека не поруменат, извадете ги. Загрејте го преостанатото масло и промешајте ги жиро на силен оган околу 5 минути. Ширење на долната страна на ролатите со јогурт од лук, ставете ја паштетата од тиква одозгора, а одозгора распоредете ги гиро и кромид. Распрснете ги врвовите на ролатите со ајвар и ставете ги заедно.
Вегетаријанска равиола со фил од тиква
Ниво на тешкотија: средно
состојки за
4 лица:
За тестото: 300 гр брашно, 3 јајца, 1 лажица маслиново масло, сол
За полнење: 300 гр пулпа од тиква, на пр. Хокаидо, 2 shallots, 1 чешне лук, 2 лажици маслиново масло, 40 ml суво бело вино, 80 ml зеленчук, 50 g мелени бадеми, 50 g пармезан, сол, свежо рендан пипер, морско оревче
Покрај тоа: 50 гр путер, 1 суп.л-патки многу фини кифлички ролни, бибер од мелницата
Подготовка:
1. Месете го брашното со јајца, масло и 1 ниво на лажичка сол за да формирате мазно, еластично тесто. Доколку е потребно, додадете малку повеќе вода или брашно. Обликувајте го тестото во топка, завиткајте го во фолија и оставете го да одмори околу 30 минути.
2. За филот, коцкајте ја пулпата од тиква многу ситно. Излупете и ситно исечете коцки и лук. Загрејте 1 лажица масло во тава и соте лушпи и лук додека не се лесно. Накратко испотете ја пулпата од тиква и дегласете со вино. Истурете во густинот, оставете да врие сè на средна топлина околу 5 минути, додека течноста не испари скоро целосно. Измешајте ги бадемите и пармезанот, зачинете го полнењето со сол, бибер и морско оревче.
3. Преполовете го тестото и расукајте ги двете половини тенко во правоаголник на набрашнета работна површина. Повторно зачинете го полнењето и дистрибуирајте 1 натрупана лажичка на лист тесто на растојание од приближно 4 см. Изматете го тестото околу фил со вода и ставете го на вториот лист пециво. Добро притиснете го тестото околу пломбите и користете тркало за пециво за да избришете правоаголни равиоли.
4. Гответе ги равиолите во зовриена солена вода околу 5 минути додека не се кренат на површината, а потоа исцедете ги и исцедете ги. Растопете го путерот во тава и фрлете ги равиолите во неа. Се редат на чинии, се мелат со бибер и се сервираат попрскани со власец.