РЕЦЕПТИ Рустикален ручек! Домашните колбаси и едноставните, но вкусни колачи можат да бидат тајната на А.
Од Петре Добреску, недела, 16 декември 2018 година, 08:00 часот
Можеби сте уморни од готвење цел викенд, или можеби вашата инспирација „побегнала“ и се будите „промашувајќи“ во сендвичи за време на ручекот и купените десерти. Во овој случај, ние ви нудиме здрави опции, од retetepractice.ro, како за колбасите што се користат за сендвичи, така и за едноставен, брз десерт кој не ви јаде многу од слободното време.
Домашна исушена салама
состојки: 2 кг свинско рамо, лажичка чили во прав, кора од портокал, 60 гр сол, 32 гр пиперка, 280 мл црвено вино, овчо месо или крава.
Подготовка: измешајте го меленото свинско месо со сите други состојки, вклучувајќи го и црвеното вино. Ставете го составот во производителот на колбаси или во мелницата и монтирајте ја алатката за полнење колбаси. Стиснете и турнете го месото што е можно подобро, така што нема да остане воздух во душеците и врзете го преостанатиот крај со конец, во 2-3 јазли. Обидете се да направите салама до 30-35 см (кога ќе ја достигнете оваа големина, свртете го душекот неколку пати, а потоа започнете да пополнувате нов салам). Кога ќе завршите, закачете ја саламата во добро проветрена просторија. Мора да се исуши на собна температура. Многу е важно парчињата салама да не се допираат едни со други. 10 недели подоцна, кога препаратот развие слој од жолтеникаво-бел калап одозгора и е добро исушен, добро е само да се сервира.
Свинско сечкање за сендвичи - здрава домашна колбас
состојки: парче свинско месо без коски (околу 600 гр), мајчина душица, црвен пипер, лук во прав, масло, сол, бибер.
Подготовка: измијте го свинското месо добро и исушете го. Подмачкајте го со многу маслиново масло, а потоа истријте го со сите зачини по вкус. Пржете го месото неколку минути, на силен оган, на две лажици масло, за да спречите да се исуши во рерната потоа. Ставете го парчето исецка во плех на алуминиумска фолија, прелијте го со сокот добиен во тавата и потоа завиткајте го во фолија, затворете го месото и сокот добро внатре. Ставете го во рерна еден час на 180 Целзиусови степени. Откако продира свинското месо, отстранете ја фолијата и засилете го огнот, така што исецката добро порумени. Периодично посипете го месото со сокот што го остави. Оставете исецката да се излади целосно, а потоа ставете ја во фрижидер. Послужете го во следните 3-4 дена.
Фили сендвичи со говедско месо
состојки: 4 мини стапчиња, кромид, филе од говедско месо, 2 пиперки, две печурки, 4-6 парчиња сирење, две лажици путер, една лажица маслиново масло.
Подготовка: ставете го месото во замрзнувач 20-30 минути пред да започнете со готвење. Потоа пресечете го што е можно потенок. Исечете лушпи од кромид, печурки, парчиња и бибер, ulулиен. Исечете ги багетите на половина, намастете ги со малку маслиново масло и печете ги 7-8 минути, додека малку поруменат.
Се топи путерот во тава и се динста кромидот додека не почне да се карамелизира, а потоа се додава пиперката и печурките. Кога зеленчукот е убаво затопен, турнете го настрана, а парчињата месо ставете ги во центарот. По 3-4 минути, кога месото ќе се пробие, измешајте го целиот состав и поделете го на 4 во тавата. Ставете по една или две парчиња сирење на секоја група. Откако ќе се стопи сирењето, распределете го секој од 4-те купчиња во пунџа и послужете ги сендвичите.
Торта со шлаг од цимет и сирење
состојки: за тесто - 450 гр брашно, кесичка прашок за пециво, половина лажичка сода бикарбона, 80 ml млеко, 80 ml масло, 120 g крем; за полнење - 100 гр кафеав шеќер, лажица цимет, 60 гр путер; за глазура - 60 гр крем сирење, 160 гр шеќер во прав, 3-4 лажици млеко, есенција на ванила.
Подготовка: комбинирајте ги во поголем сад сите состојки за тестото, измешајте ги и кога ќе добиете хомогена композиција истурете ја во тава отпорна на топлина намастена со путер. Одделно измешајте го кафеавиот шеќер со стопениот путер и циметот, истурете ја смесата над тестото и изедначете. Печете во рерна на 170 степени Целзиусови 30 минути. Во меѓувреме, подгответе ја глазурата: добро истријте го крем сирењето со шеќер во прав и суштина од ванила. Постепено додавајте го млекото, по една лажица, сè додека не постигнете течна, но густа конзистентност. Откако тортата ќе се излади малку, прелијте ја со глазурата и исечете го десертот, а потоа послужете го.
Едноставни меринги
состојки: 4 белки, 200 гр шеќер, лажица сок од лимон, есенција на ванила (по избор), боја за храна (по избор).
Подготовка: победи ги белките со мала брзина 2-3 минути, со сок од лимон. Откако ќе почнат да се пенат, додадете шеќер во мали количини, постепено. Откако ќе го додадете целиот шеќер, а белката стане сјајна и цврста, проверете дали е подготвена земајќи малку белка од палецот и показалецот. Ако сè уште има гранули од шеќер, составот мора да се меша. Кога шеќерот целосно се стопи, додадете малку суштина од ванила и/или боење. Ставете го составот во торбичка и формирајте ги марените на плех обложен со хартија за печење. Ставете ги меренги во рерна два часа - два и пол часа, на 90 степени, или додека не станат цврсти, но без да ја промените нивната боја. Needе можете лесно да ги отстраните од хартијата за печење.
Понт: ако сакате да го збогатите вкусот на маренги, можете да ги послужите со сос од чоколадо или карамел, овошје или сладолед.