Рецепти за главно јадење

Испорачани наслови

Kascha, Gretschnewaja Kascha, леќата од леќата

е популарна каша во источноевропската кујна.

Во Русија и источна Полска се смета за главна храна. Во Русија, кашата обично се подготвува во земјен сад. Постојат многу различни варијанти, основниот принцип е: Земате зрна, обично мешајте ги во сооднос 1: 2 со вода и загревајте ги додека водата не се апсорбира од зрната, слично на подготовката на рижото. Каша обично се топи на крајот со путер и кашата се користи како придружба на месо и други јадења, но може да се користи и како полнење на рулади, зеленчук и сл. Понекогаш готовата каша се меша со шеќер или сол или се јаде разредена со млеко.

Воените затвореници од Втората светска војна мораа да откријат на огромните пространства на Русија дека сè може да се направи без сè, бидејќи кашата направена од сите видови житарки беше дел од нормалната исхрана таму. Многу затвореници тврдеа дека јадењето каша со месеци резултирало со заоблени каша глави, т.е. еднострана, скробна диета ги прави главите на затворениците да изгледаат подуени.

Историски рецепт за каша од леќата

150 гр леќата
300 мл вода
3 лажици путер
Сол по вкус

Ставете ги леќата од леќата во тенџере, додајте путер и сол и полека додадете ја зовриената вода додека мешате. Сега ставете во загреана рерна 3-4 часа без капак. Покријте го садот со капак околу 1 час пред крајот. Триесет минути пред сервирање, врзете влажно парталче околу тенџерето така што кашата ќе се олабави од страните на тенџерето. Кашата може да се сервира и со ладно, варено и засладено млеко или путер.

Горјевскаја Каша

150 гр гриз
500 мл млеко
2 лажици путер
2 лажици шеќер
Крем со дебелина од 250 гр
100 гр ореви
250 гр конзервирано овошје
75 гр шеќер
1/2 лимон
ванила
сол

Земете не многу длабока тава, истурете ја навистина густата павлака и ставете ја во топла рерна. Веднаш штом ќе се формира розова кожа на кремот, внимателно подигнете го дебелиот слој крем. Бидете сигурни дека не се кине. Сега почекајте повторно да се формира кожа, додека не добиете 6-7 кожи. Варете каша од каша уште слатка со млеко. Додадете путер, 2 лажици шеќер, ванила, сол и измешајте многу добро. Ставете ја кашата во рерна да се загрее 30 минути. Остатокот од печениот крем додадете го од тенџерето во кашата.

Оревите треба да бидат карамелизирани, инаку кашата ќе стане сива и нема да има добар вкус. Прво на сите, оревите мора да бидат калени или изгорени во тава. Потоа им давате многу топла вода 10 минути за да може да се излупат кожите. Сега излупете ги кожите и исушете ги оревите. Потоа оревите се сецкаат. Ставете 75 гр шеќер во тава, додадете сок од лимон и загревајте додека шеќерот не добие црвеникава боја. Сега додадете ореви. Откако оревите ќе бидат карамелизирани, извадете ги и оставете ги да се оладат. Подгответе тава за печење со подмачкување со путер. Ставете малку каша како прв слој, а потоа кожа и ореви, сецкани конзервирани плодови во неа. Повторете го овој процес сè додека не се потрошат сите кожи. Последниот слој е составен од каша. Украсете со шеќер, овошје и ореви и ставете го калапот во топла рерна 10-20 минути. Гуриевска Каша се служи со пире од кајсија или овошен сок.

Каша Сименука

700 гр леќата
150 гр печурки
100 гр путер
4 јајца, тврдо варени
2 кромид
вода
сол

Гответе трошка каша од леќата во солена вода. Сварете ги печурките, испржете го сецкан кромид во путер, исечете ги печурките и јајцата. Промешајте ги сите состојки во кашата, додадете путер и ставете ја кашата во топла рерна 15-20 минути.

Слични објави:

Торта пасквалина - велигденска торта

Торта пасквалина е специјалитет од Лигурија, кој е особено подготвен во областа на Genенова.

Ова е торта од зеленчук што сè уште традиционално се произведува на Велигден, иако е многу сложена за правење. Традиционално се правеше со 33 слоја крцкаво тесто, секој слој симболизира цела година од животот на Исус Христос.

Денес, обично се користат помалку слоеви или се користи и лиснато тесто.

Тесто:

500 гр брашно
2 лажици маслиново масло
сол

Пополнување:

1 кг лист спанаќ
1 до 2 лажички риган (свеж или сушен)
1 обележан, сув ролна леб
80гр свежо рендан пармезан
100 мл млеко
500 гр рикота
50гр путер
8 јајца
сол
пипер

подготовка

Тесто:

Ставете го брашното на табла со малку сол, измешајте во 2 лажици масло. Месете со приближно 250 ml вода, за да се формира мазно, еластично тесто. Месете енергично околу 10 минути. Поделете го тестото на 12 парчиња со еднаква големина, обликувајте мали топчиња и ставете го на крпа прашина со брашно. Покријте со малку влажна крпа и оставете да одмори околу 1 час.

Пополнување:

Исчистете го и измијте го спанаќот. Накратко изматете ја во врела вода, исцедете ги лисјата добро и оставете да се изладат, цврсто исцедете. Спанаќот ситно исецкајте го, зачинете го со сол, бибер и риган. Исечете го лебот на мали парчиња и натопете го во млекото.

Колачот се служи топло. Можете исто така да го модифицирате со тоа што не мешате рикота и зеленчук, туку ќе ги нанесувате во посебни слоеви.