Рецепти за готвење риба од бела риба
Бела риба или бела риба спаѓа во родот на зрак риба од семејството лосос со повеќе од 60 видови. Два вида се наведени во Црвената книга на Русија - Баунтовски и Волховски. Рибата достигнува должина од 80 см, а нејзината телесна тежина може да биде поголема од 8 кг.
Диетата со бела риба се состои од планктон и мали риби, пржете. Ова е главната комерцијална риба што се наоѓа во северните езера и реки во Јакутија и во водите на јужниот дел на Урал. Вашиот филе е бел, многу мрсен и здрав (богат со витамини А и Б, микро и макро елементи, минерали и протеини). Покрај тоа, тој е малку калоричен, 100 грама производ содржи 88 kcal и е хипоалергичен.
Белата риба се препорачува за бремени жени затоа што е богата со фолна киселина и јод, што има корисен ефект врз развојот на детето. Исто така, ќе биде корисно за луѓе со болести на ендокриниот систем и панкреасот.
Рецептите за готвење бела риба се многу разновидни и вклучуваат не само традиционални методи - готвење и пржење, туку и пушење, сушење, солење.
Потребни се одредени вештини за готвење за целосно одржување на корисноста на производот за време на готвењето и деликатната структура на филето. Подолу се дадени неколку рецепти за готвење бела риба со фотографии. Тие се прилично едноставни, но оригинални.
Класичен рецепт за печена риба
Рецептите за готвење бела риба во рерна го заземаат своето вистинско место во вашата лична книга за готвење.
За да не го засените нежниот и нежен вкус на производот, подобро е да се направи без егзотични зачини и да се користи класичниот рецепт. Тоа вклучува употреба на едноставна маринада (сос) - павлака измешана со лук, понекогаш со билки (копра, кромид).
- Бела риба (1 труп);
- Лук (2-3 чешниња);
- Зачини (сол, црн пипер) - по вкус;
- павлака (2-3 лажици).
Лажица);
- кора, риба од цревата (отсечете ја главата) и исечете ги на големи парчиња;
- Ставете големи парчиња во длабок сад, додадете бибер, сол, зачинете со црн пипер и измешајте;
- Подгответе сос од лук и масна павлака, смачкана и исечкана со нож.
- Истурете го сосот над рибата, покријте го со преса и ставете го во фрижидер 1,5 час.
- Исечете го кромидот на половина прстен;
- Покријте го листот за печење со фолија, подмачкајте путер и рамномерно распоредете го кромидот, ставете ја киселата риба врз неа и ставете ја во рерна загреана на 200 степени, намалете ја температурата на 180 степени и поставете го времето за готвење на 30 минути.
Салата направена од печен или свеж зеленчук е идеална за украсување.
Бела риба варена според традиционален руски рецепт
Во овој случај, ќе ви требаат следниве состојки:
- Бела риба (1 труп);
- Зачини (сол и бибер) - по вкус;
- Компири (7-8 ЕЕЗ.) - по можност млади;
- Домати (2-3 парчиња).
- Исчистете ја рибата и извадете ги внатрешните делови и исечете ја опашката и главата.
- Отстранете ја вишокот на влага со хартиена крпа.
- Намалувања на страните на труп, сол и бибер;
- Раширете ја фолијата, подмачкајте со сончогледово масло и покријте ја рибата со компири и домати.
- Внимателно завиткајте ги рабовите на фолијата на средина и испратете ја во рерна загреана на 200 степени Целзиусови. Времето за печење е 45 минути.
- 15 минути пред крајот на готвењето, отворете ја фолијата (ова е потребно за формирање на златна кора) и печете на температура од 250 степени Целзиусови.
Италијански рецепт за бела риба
Со сета разновидност на рибни јадења во Италија, тие претпочитаат да готват риба во оваа земја едноставно и без вкусни сосови.
Дополнете го со цреша домати, маслинки, босилек или гранки од лимон.
- Бела риба (1 труп);
- Сол (по вкус);
- Брашно (5 лажици).
Лажица);
- Рибата излупете ја и цревата, исечете ја на делови.
- Направете пресеци и пасирајте со сол;
- Засукајте брашно и пржете во маслиново масло 3-5 минути од секоја страна;
- Кога служите, посипете со сок од лимон и украсете со ситно сецкан зеленчук.
Како гарнир можете да користите стрели од аспарагус или лук.
Како да се готви риба на пареа
Ова е најкорисен рецепт за правење бела риба од сè што е предложено во статијата. Погоден е дури и за диета или за детско мени.
- Риба (три парчиња Г 200 грама);
- Паста од домати (20 грама) или пулпа направена од домати;
- Брашно (1 лажица масло).
Лажица);
- кора, црева од риба, исечете ја главата и опашката, исечете ги на мали парчиња;
- Ставете во водена бања 30 минути;
- Готвење риба супа со рибини глави и опашки;
- Решетки моркови со ренде, исечете кромид и пржете во тенџере (2-3 минути), додадете доматна паста и вриејте уште пет минути;
- Во посебна тава, разредете го брашното со супа од риба, оставете да зоврие и намалете го огнот.
- Измешајте го печеното со супа од риба, зачини и зеленчук, оставете да зоврие;
- Истурете ја добиената мешавина во риба во водена бања, а потоа затемнете ја уште 5-7 минути.
- Посипете го готовиот сад со билки.
Рецепти за готвење бела риба: како да се сол
Од оваа риба можете да добиете вкусен производ на многу начини.
Како што можете да видите, рецептите за готвење бела риба опишани погоре се едноставни и погодни за секојдневните менија. Многу често се среќава со прашањето како да се посоли. Овој метод на преработка на производот вклучува голема количина сол, што спречува развој на мувла и бактерии во сурова риба. Солењето може да биде суво, кисело и зачинето.
Подолу, подетално се опишани сите три методи.
Обработка на бела риба пред солење
Прво на сите, трупот мора темелно да се измие под млаз вода за да се отстрани слузта. Оставете ја вишокот на влага да се исцеди. Некој претпочита да ја чисти рибата, а некој ги напушта вагите.
Која опција е подобра - вие одлучувате. Следната фаза на подготовка е црево. Потоа, белката се мие повторно и се остава да се исуши. Може да го избришете трупот со хартиена крпа или памучна крпа. Се прави инцизија долж гребенот преку кој се отстранува гребенот заедно со големи коски.
Суво солење
За 3 кг риба, треба однапред да измешате 6 лажици.
л груба сол, 2 лажици. л бел пипер и шеќер.
На дното на садовите (по можност стакло), се истура сол (три лажици). Рибата се нанесуваат со подготвена мешавина, а првиот ред се поставува со грбот надолу, а вториот ред нагоре. Конечно, рибата се попрскува со две лажици сол и, ако сакате, со сецкан копра. Контејнерот мора да биде покриен со товар и да се чува на ладно место 48 часа. Пред да јадете риба, исчистена од зачини.
Саламура метод
Ако преферирате оригинален вкус и арома, пробајте го овој рецепт за бела риба.
Во овој случај, солта исто така мора да се посоли околу 2 дена.
Потребен е еден литар солен раствор за солење на еден килограм риба. Обработката на труп е слична. Варете вода со сол и шеќер (6 лажици L. или 2 лажици L.). Ако сакате, можете да додадете зачини, да ја отстраните пената и да се излади на собна температура. Ставете ја рибата во слој и наполнете ја со саламура. Потоа потиснете го два дена.
По саламура, исцедете ја, исушете ја рибата и ставете ја во контејнер, истурете со растително масло. Можете да додадете копра, лимон и црвен кромид
Зачинет амбасадор
Разликата помеѓу овој метод на солење е дека мешавината за преработка на риба не се прави само со шеќер и сол. Вообичаено е да се додаваат разни зачини, но без фанатизам. Може да користите се што ви се допаѓа најдобро, но експертите препорачуваат миризлив пипер, каранфилче и ким. Шеќерот и солта се земаат во сооднос 1: 1, комбинирани со зачини и рибата се мачка со оваа ароматична смеса.
Препорачливо е да користите филети. Ставете го во контејнер во слоеви или превртете ја секоја лента во ролна и прицврстете ја со чепкалка за заби. Рибината сол во просторијата околу 120 минути, потоа се става во фрижидер 8-10 часа.
Излечен рецепт за бела риба
И, конечно, еден од највкусните рецепти за готвење бела риба. Сушен на сонце овој член на семејството лосос е едноставно одличен.
Не е потребен посебен напор или вештина. Подгответе труп на риба како што е опишано погоре, но не отстранувајте го чешел.
Потоа внимателно истријте ги внатрешноста и надворешноста со мешавина на сол и шеќер (во еднакви пропорции). Преклопете ја рибата назад во садовите и исчистете ја во фрижидер еден ден.
По 24 часа, мора да се измие под вода, да се брише со сува крпа и да се вметне помеѓу двете страни на стомакот на чепкалка за заби, така што рибата внатре може добро да венее.
Вметнете ги клиповите во дупката за очи и закачете ги на балкон или на проветрено место со нацрт.
Рибата ќе трепери околу три дена, но мора да се следи за да се избегне премногу сушење. Можете да чувате исушени бели риби во вреќа.
Оваа диетална риба се користи не само за готвење, туку и во традиционалната медицина, па дури и козметика. Лековите засновани на неговата маст содржат голема количина омега-3 PUFA. Препорачливо е да ги вклучите во исхраната на лица со анемија, туберкулоза и рахитис. Козметиката со додаток на маснотии помага во подмладување и подобрување на кожата, косата и ноктите.
Белата риба речиси и да нема контраиндикации, и затоа е толку корисна и вредна за здравјето на луѓето.