Рецепти за грчка кујна - PDF бесплатно преземање
[Грчка тепсија за компири] [Долмати (полнети лисја од вино)] [Стифадо # 2] [Мелидсаносалата] [гулаш од јагнешко месо за гурмани] [Мусака (сорта со гриз)] [Полнети тиквички во сос од лимон] [Ленти од тиквички и сос од домати ) - Основен рецепт] [Зими јаа Фило (домашно тесто Фило) (грчко тесто од штрудла)] [Роло Хаваи] [Критски паштети (Питс Критис)] [Стјупот (Стифадо)] [Пиперки со полнење овчо сирење] [Туна од рерна (Паламида sto fourno)] [Лимонска супа (супа авголемоно)] [Фава направена од широк грав] [Паститио] [Пржени корнети од телешко месо со грчки фил] [Супа од бел грав] Галактобурико (млечна торта) Обезбедено од: Грчко готвење Verlag Graefe + Unzer Категории: Десерт, десерт, слатко јадење, грчки, млеко 4 лица 300 грама лиснато тесто, длабоко замрзнат 1 литар млеко 150 грама гриз, фино алтернативно брашно од ориз 4 лажици путер (1) 5 јајца 2 пакувања ванилин шеќер 200 грама шеќер (1) 1 нотка сол 4 Лажици путер (2), 250 грама шеќер (2) стопете 1 сок од лимон од него, рендана кора од лимон
Школките се мијат и се оставаат во сито. Во длабока тава испржете го кромидот и чешнето лукче, а потоа додадете ги школките заедно со малку оригано и магдоносот. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Гответе 8-10 минути додека не се зголемат школките. Посипете со сок од лимон и сервирајте веднаш. Грчка тепсија со домати од модар патлиџан (Мусака) Доставувана од: Курс за готвење на Кадула Фатен и објавен: Вилхелм Егерт 2: 240/5311.26-17.07.94 Категории: Зеленчук, гратин, модар патлиџан, месо, грчки 1 Рецепт 500 грама модри патлиџани; Парчиња со дебелина од 1 см од 500 грама домати; Парчиња дебели 1 см 2 зелени лути пиперки; се сече на тенки ленти 250 грама овчо месо; во многу тенки коцки 250 грама свинско месо; во многу тенки коцки 2 чешниња лук; мелени 5 лажици масло 5 лажици Ементалер; рендано брашно, сол и бибер босилек мајчина душица сезонски модри патлиџани со сол и бибер, претворете брашно и пржете во врело масло од двете страни до златно. На кратко пржете ги лентите од пиперката во масло. Потоа испржете ги коцките кромид на масло. Сега пребарувајте го месото во масло (10 минути). Додадете коцки кромид, лук, сецкан магдонос, сол, бибер, малку босилек и мајчина душица и уште 5
Набавено од: - Објавено од Никос - Тавридис @ 2: 2480/13.87 - 06.07.1994 година - текстуално прилагодени Категории: состав, сос, лук, компир, грчки 6 порции 7 чешниња лук 3/4 лажичка сол 4 средни компири; варен 1/3 чаша (250 ml) оцет 1/4 чаша (250 ml) вода 2/3 чаша (250 ml) маслиново масло Никос: Врвно јадење со лук за оние кои сакаат сè друго
вкл. Цацики - не е доволно: Скордалија. Тие се јадат заедно со пржени филети од треска на 25 март, грчкиот национален празник. На овој начин проблемот со мирисот се решава сам по себе; Бидејќи прилично секој го јаде јадењето, тоа никому не му пречи освен можеби на нашите балкански соседи. Тоа е всушност грчката верзија на аиолите позната на сите медитерански народи. Лукот се прочистува со сол (по можност со рака). Внимателно додадете го секој поединечен компир (кој претходно сте го зготвиле) и продолжете со чистењето. Потоа внимателно додадете вода и оцет додека постојано мешате. На крајот полека додадете го ОЕЛ ЦЕЛО и мешајте додека Скордалијата не стане кадифена. Важно: Врвно маслиново масло, по можност од Мани, но дефинитивно грчко, бидејќи мора да биде многу овошно. Покрај треска, пржениот зеленчук оди многу добро со него. Месен леб со овчо сирење (Бифтеки ме тири) Доставен од: - од MailBoxKochBuch II Категории: Месо, Бифтеки, грчки 4 порции 500 грама говедско стек тартар сол бибер 1 лажичка оригано
1 лажица пармезан; рендан 1 лажица миризлив пипер; мелени 2 јајца 3 парчиња сушен тост леб - ИЛИ 3 лажици презла 3 лажици млеко во конзерва 150 грама овчо сирење Месете мелено месо со сол, бибер, оригано, пармезан, миризлив пијалак и јајца, рендан тост леб и конзервирано млеко за да формирате цврсто тесто. Оставете го да кисна 20 минути. Поделете се на делови. Исцедете ја секоја порција освен во рамна торта, дебела нешто под еден инч. Ситно распарчете го овчото сирење и посипете половина од лепчето со него. Оставете ги границите слободни. Преклопете ги над нераспространетите половини. Цврсто притиснете ги рабовите заедно. Гответе под загреана скара (или во тавата) четири минути од секоја страна. Покрај тоа: салата од грчка плоча за салати, леб Тирикефтедес Снабдувано од: Јадете, пијте и уживајте, 1992 година, Исис-Верлаг, Швајцарија (малку изменето) Испраќач: Марко Кекеменис 2: 241/525.99-9.07.94 Категории: Месо, јагнешко Овчо сирење, грчки 4 порции 1500 грама овчо месо; Нога или рамо 3 парчиња бел леб - или - леплив леб 2 кромид 1 лажица маслиново масло; 3 чешниња лук 2 јајца сол бибер; свежо мелен пипер во прав 1 гранче мента; свежо
Брашно 300 грама овчо сирење; Јас го препорачувам бугарското маслиново масло; За пржење, извадете ги маснотиите (90%) и коските (100%) од овчо месо и свртете ја низ мелницата за месо двапати. Потопете леб во вода и добро исцедете го. Излупете и исечете го кромидот и пржете ги на маслиново масло додека не бидат проlирни. Исецкајте или притиснете лук многу ситно. Месете мелено месо, исцеден леб, кромид на пареа, сецкан лук со јајца до тесто. Зачинете со сол, бибер, црвен пипер и сецкани лисја од мента. Ако тестото е премногу меко/течно, замесете малку брашно. Поделете го месото тесто и овчо сирење на осум порции. Секој дел од сирењето завиткајте го со тесто од месо и обликувајте долги ќебапи. Свртете ги тирикефтедите во брашно и пржете на масло додека не поруменат. Ова одговара на пр. Салата од фармер и рецина. Грчка тепсија обезбедена од: Бурда Хефт 2/92 I. Бенертс Објавено: Мајкл Киок 2: 2444/1310.6-28.10.94 категории: Месо, Мелено месо, тепсија, грчки 4 порции 6 замрзнати штрудлови листови 5 лажици маслиново масло 1 лажица семе од сусам 2 големи кромид 2 чешниња лук 1 куп магдонос 3 лажици маслиново масло 600 грама мешано мелено месо 425 милилитри домати; излупени 1 цимет стап бибер сол 125 грама овчо сирење
Оставете го капакот да се задуши околу 30 минути. Шпагетите добро одат со тоа. Ставете дел од тестенини на чинијата, на која додавате парче пилешко и сос. Одозгора свежо рендано пармезан и уживајте. Јагнешко месо од рерна, Арни во фурно Набавувано од: Објавено од К.-Х. Болер, 18.01.96 година Категории: Месо, Јагнешко, Грчки 4 порции 1 нога јагнешко месо; 1,5-2 кг 1 1/2 лимони; Сок од кој сол црн пипер; f.a.d.m. 1 мала гранче рузмарин; свежи 4 чешниња лук 1 килограм восочен компир 75 милилитри маслиново масло 1 чаша (250 ml) вода за тавата за капе 2 гранчиња свежа мајчина душица; или 1 лажичка сушена мајчина душица 2 гранчиња свежа нане; или 1 лажичка суво нане ----- ПРИЛОГ Боранија или путер од спанаќ Исечете ја маснотијата од ногата јагнешко, освен за тенок слој. Исплакнете го и исушете го месото. Ставете ја ногата од јагнешко месо во тава што капе, истријте малку сок од лимон наоколу и посипете малку со сол и црн пипер. Исплакнете го гранчето рузмарин и лизнете го под ногата. Загрејте ја рерната на 180 степени. Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на долги, тенки стапчиња. Пробијте го месото неколку пати со остар кујнски нож и стапчиња од лук
Бугаца Снабдено од: Врз основа на рецепт на Анет Клопфер. Снимено: Барбара Фуртмуеллер Категории: Печење, колачи, гриз, грчки 10 порции 3/4 литри млеко 125 грама гриз 2 јајца шеќер цимет суво грозје 2 пакувања путер од лиснато тесто или маргарин Гответе густа гриз од млеко и гриз и оставете малку да се олади. Се меша во јајца, шеќер, цимет и суво грозје. Расукајте два листови пециво што одговараат на големината на листот за печење. Ставете лист тесто на намастениот плех за печење и рамномерно распоредете го фил. Врвот ставете го вториот лист тесто и посипете со снегулки од путер или маргарин. Печете во рерна околу 40 минути. По печењето, исечете ги на квадрати. Пина од спанаќ Доставувана од: Според: Елиники Кусина Грчко готвење Објавено од Питер Кумел Категории: Печење, Зачинет, Надуван, Зеленчук, Грчки 4 порции 300 грама замрзнато лиснато тесто 1 килограм лист спанаќ 2 стапчиња праз 1 кромид 3 лажици маслиново масло 1 нотка морско оревче
Набавено од: - Според: MBKB_II Категории: Месо, Јагнешко месо, Грчки 4 порции 500 грама посно јагнешко јајце - без коски Сол 1 лажичка оригано 1 лажичка бибер 1 лажичка црвен пипер 1 лажичка пиперка; мелени 2 лажици масло исечете го месото на коцки со големина од околу два сантиметри. Темелно измешајте ги со зачини и масло во сад. Покријте и ставете го во фрижидер најмалку триесет минути. Ставете коцки од месо на ражничи и варете четири до пет минути од секоја страна под решетката (или во тавата). Покрај тоа: салата од чинија салата и леб. Јагнешко Совлаки Набавено од: - До: Карен Минцијас # ИМЕ? - Категории Шантили Вилма Лијакурас: Месо, Јагнешко месо, Грчки 8 порции 1 јагнешко рамо, коскено - коцки, 5 јагнинки со големина на орев; по избор - 4 бубрези од јагнешко месо во големина на коцки, со големина на орев; по избор - 8 ловорови лисја во големина на коцки, големи ореви; исечени домати; по избор - пеперони со коцки, со големина на орев; по избор - сол со големина на коцки, со големина на орев
Четвртина лимон од оригано ----- МАРИНДА 1/4 чаша (250ml) маслиново масло сок од лимон 1/4 чаша (250ml) вино 1/4 лажичка мајчина душица 1/4 лажичка оригано 1/4 лажичка рузмарин 1 ловоров лист; мелени 2 чешниња лук; смачкана црна пиперка ставете јагнешко (и остатоци по желба) во сад за кина. Измешајте ги состојките од марината, прелијте ги со нив, оставете да маринираат во фрижидер најмалку 3 часа (подобро: преку ноќ). Сукани, наизменично со ловорови лисја, како и домати и пиперки, ако сакате. Скара, четкајте со маринада и вртете ја често. Потоа зачинете со сол и бибер, посипете оригано и послужете топло со четвртини од лимон. Грчка салата (вечера за двајца) Набавено од: - Криста Вејер и # ИМЕ? - 16.07.95 Категории: Салата, ладна, домат, краставица, грчки 2 порции 1 голем доматен бифтек 1/4 краставица 100 грама овчо сирење 25 грама црни маслинки 3 лажици маслиново масло 2 лажици оцет лук пипер шеќер пипер