Рецепти за храна; Зелена; Рецепти за готвење и диети

ЛЕТНИ тиквички

рецепти

Главниот услов на влашкиот кој става кисели краставички во лето: свежина. Значи, нека краставиците бидат силни, мали, сјајни, дишат здравје и младост,

  • 5 кг краставици «сол, 2 лажици до 1 литар сок
  • 2 глави лук • исушен копра, гранчиња

• Краставици се вклопуваат во тегла (некои им ги отсекуваат главите, за да созреат побрзо) со лукчиња лук тука и таму, и покриваат со гранчиња копар

• Донесете ја солената вода да зоврие и откако ќе зоврие неколку минути, оставете да ја исплакнете.

• Истурете го сокот, малку оладен, и врзете ја теглата

ПОполнета тиква

Може да се најдат тикви на сите патеки и автопати низ Европа, но, како домати и пиперки, еднаш пополнети според гето-дако-латинските принципи (под влијание на гепид, хун, готски, аварски, унгарски, печенег, кумански, шеклер, татарски, турски принципи)., Грчки, словенски, француски, шпански, лузитански, арапски, саксонски, швапски) стануваат романски, во овој случај погодени Мехединци.

• 1,5 кг поголема тиква • 2 домати

  • 100 гр путер • 4 јајца • 1 куп копра
  • л кромид • 500 гр посно мелено телешко месо
  • сол, бибер, како сакате и здравје

• 2 јајца се варат 10 минути

• Исечкајте го кромидот, варените јајца и копарот

• Месото се динста на путер на средна топлина со постојано мешање дваесет минути

  • Измешајте сè, месо, 2 сурови јајца, мелено месо, сол, бибер
  • Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот со дијаметар од 7-8 см, што е добро за нашата храна.
  • Отстранете го јадрото и малку ископајте го wallидот со лажица, за да оставите простор за полнење (а исто така ни треба и „месо“ од тиквички, за сосот)
  • Наполнете тиквички, покријте ги со парчиња домати

Сирење со сирење

• 0,500 кг пиперка • 500 гр масло

• 2 јајца • сол, бибер по вкус
• 100 гр телемеа или урда • 100 мл супа од домати

• Исечете ги пиперките на парчиња
• Загрејте го маслото, пржете ги пиперките

• Кога ќе се натопат, додадете ги јајцата и чорбата и мешајте додека не се зацврстат

• Додадете сирење или урда, сол, бибер

  • л кг капсикум • 1 глава лук
  • 200 мл масло • 800 гр солена овца
  • Лесно пржете ги пиперките во масло, исчистете ја кожата, исечете ја на парчиња

  • Ставете слоеви во тегла наполнета со исечени чешниња лук, наизменично со слоеви урда
  • Последниот слој треба да биде пиперка. Истурете масло, врзете, ладете

ПРОТИВ ДЕ коприви

Во Аргеш и Валцеа копривите се собираат доцна, дури и откако цветаат и воскреснуваат летните цвеќиња.,

  • 1 чешне коприва • 6 главици кромид • 1 чешне лук
  • 12 јајца • 2 лажици путер • сол, бибер
  • мајчина душица и зелен копра

• 1 корпа летни печурки (сунѓери роса, уши, модри патлиџани, лути пиперки)

• Внимателно натопена коприва се вари 1 четвртина од час во врела вода

  • Исечкајте го кромидот, јатките од пченка и зацврстете го во путер
  • Исечете ги печурките на мали парчиња и ставете ги над златниот кромид 20 минути

• Сол, пиперка храна од време на време
• Мелење на лук, копра и мајчина душица
• Исцедете ги копривите добро и исечкајте ги

• Изматете ги јајцата, измешајте добро со лукот, копарот и копривите и измешајте ги со печурките; се реди во форма на торта

• Ставете ја во рерна, на тивок оган, да се коагулира и кафеава (за жал, колку се добри!)

Кулинарски совет: Наместо коприви, одете плевел каков било плевел: стевија, волк, вести, глуварче, конска опашка, итн,

ХРАНА „ЗЕЛЕНА“

Така велат жителите на Горј на ова пролетно печење.

  • л пакет путер • 3 јајца
  • л чаша млеко • сол, бибер

• 1 кг зелена боја: киселица, хасматучи („астматичен“), зелена салата, матеница,
подбал, волк

  • Варете ги билките малку да омекнат
  • Исецкајте додека е жешко, тријте со путер, јајца и млеко, сол и црн пипер
  • Печете, не долго, додека не се врзе
  • Се служи со топла палента и тенџере со бело вино Ровинари, селанец, што не е навистина суво, но дури и не е полусуво, но едвај кисело

ХРАНА НА БИРЕНИ КАРАКУТИВИ

Горѓение, ладно, избрзано и практично, ги става месото и киселите краставички во иста тава, затоа што само таму одат, и сите одат подобро топло.

  • л чаша црвена супа • 1 кг кисели краставички (во саламура)
  • 3 кромид • 1 кг месо (свинско, говедско, јагнешко)
    • 2 лажици маст (масло) • пиперка

• 1 гранче исушена мајчина душица

  • сув копра во зима и зелена (кога, погодете!) во лето
  • Исечкајте го кромидот и ставете го во маснотијата да се стегне
  • Кога ќе се натопи, додадете го месото во кафеаво

• Кога ќе се излупи, изгаснете го со топла вода и оставете го да врие половина час.

  • Исечете краставици на каснувања, добро измијте, не бидете премногу солени и ставете ги во храната, со бибер и мајчина душица.
  • Исецкајте го копарот
  • Ако малку се натопиле, истурете ја супата; по уште половина час храната е подготвена, се попрскува копар

Кисело и пријатно, свежо во зима и кул во лето, чорбата се вклопува, парадоксно, со полусуво вино, со Фетеаски Алби или Совињон Блан, благородни, фини, хармонични есенции, кои успеваат неверојатно и на земјите Деалулуи Маре, во Болдешти или Крицов, и кај Добротеаса Олтулуи и кај Ровинари на uиу.