Рецепти за кардиоваскуларниот центар Св
Д-р меди.унив. Мајкл Вуте
Телефон: +43 4239 40121
Е-пошта: [email protected]
Синвег 16
А-9122 Свети Канцијан
Рецепти за готвење за оброци пријатни за срце
Овде ќе најдете мал избор на рецепти кои придонесуваат за балансирана диета пријатна за срцето.
Ако знаете рецепти што треба да бидат објавени на оваа страница, испратете ни е-пошта: [email protected]
риба чорба
1 компјутер кромид
2 домати
1 компјутер тиквички
1 ЕЕЗ Црвена пиперка
1 зелена пиперка
1 ЕЕЗ Yellowолта пиперка
5 парчиња компири
300 гр филети од риба
Сол, бибер, 1 ловоров лист, жалфија, рузмарин, кардамон
Подготовка: Испржете го кромидот на малку масло додека не стане проlирен, додадете исецкани домати, тиквички и црвен пипер, додајте ги зачините и оставете го на тивок оган да врие околу 30 минути, додадете исечен компир, по 15 минути додадете исечкана риба и варете уште 15 минути.
Филе пастрмка - или лосос - во фолија
Билни компири, цвеќиња од брокула на лисја од анасон
300 гр излупено филе пастрмка или филе лосос
Сол, копра, ловаж, бел пипер (мелен)
100 гр кромид
160 гр анасон
100 гр ситно исечен црвен кромид
15 гр сончогледово масло
1 суп.л-патки крем
200 гр брокула
сол
5 гр диета маргарин или путер
Подготовка: Зачинете ја рибата и пареата во фолија околу 10 минути. Варен анасон се додека не омекне, се сече на ленти, се пече кромид, се додава анасон, се готви додека не се заврши и се меша со кремот. Парете ја брокулата, зачинете со сол, процедете и кратко фрлете диетален маргарин или путер.
Пике штука со сос од chanterelle
Судски бујон:
Вода, прстени од кромид, парчиња морков, ленти од праз, парчиња лимон (без кора и бела пулпа), ловоров лист, копра, мајчина душица, 8 лажици оцет
Сос од Chanterelle:
8 гр сончогледово масло
10 гр кромид
100 гр лустери
10 грама брашно
20 гр крем (можеби рибен фонд)
Сол, бибер, кромид, магдонос
Подготовка: чиста, филе, риба риба.
Ситно исецкајте ги лустерите и мелемите, соте, прашина, истурете, оставете да зоврие малку, зачинете; Посипете со магдонос пред сервирање.
Крап во кревет од зелка со валани јачмен
340 гр бела зелка
150 гр филе од крап
100 гр корен зеленчук
80 гр кромид
30 гр зелени пиперки
3 кл курва бело вино
5 гр шеќер
10 гр масло од пченка
Сол, бибер, сок од лимон, лук, ким, семе од магдонос
80 гр валани јачмен
10 гр диета маргарин или путер
сол
Подготовка: Исечете ја зелката на клинови и ставете ја во подмастено, средно високо, огноотпорно јадење, налик на вентилатор. Исечете го кромидот на мали коцки и посипете ги над нив.
Исечете го коренскиот зеленчук на мали коцки, исечете ги пиперките во ленти и премачкајте ги преку зелката. Зачинете со сол, бибер од мелницата, шеќер, лук и семе од ким. Истурете горко бело вино и 1/8л вода, затворете го со капак и пареа во цевка на 180 - 200 степени за 3/4 часа.
Сега ставете го филето од крап зачинето со сол, бибер и сок од лимон врз зелката и варете го уште 1/4 час. Посипете со сецкан магдонос пред сервирање.
Варете го измиениот јачмен 3/4 час со вода, оставете го да стргне 1/4 час и процедете го, но не гасете го. Ситно исецканиот кромид на кратко испечете го во диетален маргарин или путер, додадете го јачменот, зачинете со сол и послужете го со крапот.
Филе од црвена риба на зеленчук од црвен пипер
1 црвен пипер
1 зелен пипер
100 гр кромид
10 гр диета маргарин или путер
2 лажици пулпа од црвен пипер
1/8 лажичка згуснувач на сос
Папрака во прав
250 гр филе од црвена риба
1 лажица масло сок од лимон
пипер
2 лажици брашно
1 белка од јајце
2 лажици презла
2 лажици јогурт со малку маснотии
100 гр ориз
Подготовка: Исечете ја пиперката во ленти. Исечете го кромидот на коцки. Истурете ги во 10 гр диетален маргарин или путер додека не бидат про transирни. Додадете пулпа од црвен пипер и густин. Покријте и варете 10 минути. Згуснувач за сос и се зачинува со црвен пипер во прав. Рибиното филе зачинете го со сок од лимон и бибер. Прво свртете го брашното и белката од јајце, а потоа во лебници и пржете од секоја страна 4 - 5 минути додека не поруменат. Промешајте го јогуртот во сосот од папрака и послужете го заедно со рибата. Оставете го оризот да впие во врела вода и послужете со него.
Скриени ролни од јаглен
на лисја од спанаќ со сос Ризлинг, палачинки од компири и растопени домати
За 2 лица
2 парчиња јаглен (подготвен за готвење)
1 белка од јајце
200 гр листови спанаќ, исчистени
бел пипер од мелницата
Тесто за тестенини:
100 гр брашно
2 жолчки
малку маслиново масло
евентуално вода
Полнота:
100 гр рендан компир
1 лажица сецкани билки
4 парчиња опашки од рак сецкани
Сос:
20 гр путер
20 гр кромид ситно сецкан
4 клиенти Ризлинг
Брашно за прашина
1/8 л рибен фонд
2 лажици кисела павлака
100 гр домати
Подготовка: Филе јагленот, повлечете ги коските, ставете ја на алуминиумска фолија и фолија, зачинете со тревкаста сол и бел пипер од мелницата и измијте ја со белка од јајце. Одозгора поставете лисја од спанаќ и рак и цврсто заврткајте ги. Освојувајте на околу 80 степени C во водена бања 8-10 минути.
Сос: путер путер, пот кромид, прашина со брашно и одглазување со Ризлинг. Истурете го рибниот фонд одозгора, измешајте ја павлаката пред сервирање, зачинете по вкус.
Erdäpfeltascherl: направете тесто за тестенини. Измешајте рендан компир со 1 жолчка, билки и рак. Развлечете го тестото за тестенини тенки, исечете мали кругови, ставете малку фил во центарот, преклопете, премачкајте ги рабовите со белка од јајце и притиснете ги заедно.
Топени домати: излупете ги доматите, исечете ги на решетки, извадете го јадрото, загрејте го со зеленчук и зачинете со малку сол, шеќер и босилек.
Лисја од спанаќ: Избришете ги листовите од спанаќ. Изметете ги shallots во путер, додадете лисја од спанаќ, истурете риба и зачинете со малку билка сол и бибер.
Полак на скара
2 парчиња рифови, секоја од нив 250 гр
Сок од половина лимон
1/2 кромид
1 куп магдонос
3 лажици масло
1 лажичка морска сол
1/2 лимон
1/2 ЕЕЗ. Мандарински
Подготовка: Измијте ги рибните рифови, исушете ги и посипете со сок од лимон. Излупете го кромидот и исечете го на прстени. Измијте го и исечкајте го магдоносот. Измијте ги рифовите рифови со масло, посипете со половина магдонос и одозгора ставете ги прстените на кромидот. Покријте и оставете ги рибните парчиња да отстојат 1 час, вртејќи почесто.
Загрејте ја скарата. Отстранете ги котлетите Полак од садот, извадете ги прстените на кромидот и тријте со магдонос. Исечете ги рибните парчиња повторно темелно со масло. Солете ги рибните рифови и лизнете ги на подмачканата решетка за скара на растојание од 6 см под решетките за скара. Ставете ја тавата за капење под рифови. Испечете ги рифовите 8 минути од секоја страна; сврти само еднаш!
Сварените рифови наредете ги на добро загреана чинија. Измијте ги, исушете ги и исечете ги лимоните. Излупете ги мандарините и исечете ги на кружни парчиња. Посечете го остатокот од магдоносот над котлетите и наредете ги лимоните и парчињата мандарина на котлетите.
Корен крап
2 парчиња филе од крап
150 гр кромид
200 гр моркови, целер, жолта цвекло
20 гр маслиново масло
Сол, 8 пиперки
1 ловоров лист
мајчина душица
оцет
приближно 1 литар вода
сецкан магдонос
Подготовка: Донесете вода, половина кромид (грубо сецкан), зачини и оцет да зовријат. Лесно длете ги парчињата крап, ставете ги во залиха и оставете ги да отстојат. Излупете ги корените, исечете ги на тенки ленти, а преостанатиот кромид на прстени. Нежно соте, покријте го со крап и испечете го додека не стане јасен. Послужете го крапот со ленти од корен и магдонос.
Филети од штука во папилот со ким компир
2 филети од штука (околу 180 гр. Секој)
1 праз
2 моркови
100 гр печурки
1 компјутер кромид
10 гр лисја од тарагон
1/16 л бело вино
Сол, бибер, магдонос
1/2 лимон
Пергамент хартија
Подготовка: Исчистете го целиот зеленчук и исечете го на фини јуфки. Грубо исецкајте ги листовите од тарагон. Зеленчукот, печурките и кромидот лесно изметете ги во тава со тефлон, дегласете со вино и кратко соте, малку сол, бибер и измешајте во тарагонот.
Прелијте ги филетите од штука со сок од лимон, зачинете со сол и црн пипер. Исечете соодветни парчиња од пергаментната хартија, лесно подмачкајте и покријте го долниот дел со половина од зеленчукот. Ставете ги филетите на врвот и покријте ги со преостанатиот зеленчук.
Ставете го горниот дел од хартијата над рибата и извртувајте ја хартијата околу рабовите (не е премногу тесна, хартиениот ракав треба да може да се отвори кога е изложен на топлина).
Ставете ги филетите од штука во папилотот на плехот за печење и варете ги во рерна на приближно 200 ° C за 15 - 20 минути. Филетите наредете ги во папилот со свежо сецкан магдонос и послужете ги со ким компири како гарнир.