Рецепти за лигњи од трендфид и совети за готвење • Кох Мит
17.05.2017 | Julулијан Вајс
Побарувачката за морска храна постојано се зголемува во последните години. Лигњите исто така стануваат сè попопуларни. Тие повеќе не се јадат само како прстени во леб, туку се подготвуваат и во многу други варијации. Ние ви даваме совети за многу вооружените деликатеси од морето.
Сепија, лигњи, октопод - каква е разликата?
Она што обично се нарекува „лигњи“ е поделено на сипа, лигњи и октопод или октопод. Различните подвидови на лигњи се разликуваат по формата и вкусот и затоа се погодни и за различни јадења.
Сепија
Сепијата е најчестиот вид на лигњи што ја подготвуваме. Достапен е во мали и големи верзии. Малите сипи се понежни од нивните поголеми колеги, тие треба да се готват малку подолго или да се бланшираат пред подготовката за да се добие совршена конзистентност. Во Шпанија, сипите често се готват со сопствено мастило, што на храната и дава посилна морска нота.
Малите сипи се добри за скара.
Лигњи
За разлика од сипа, лигњите имаат малку подолго тело. Десетте кратки пипала се распоредени во прстен на крајот од телото. Суровото месо од лигњите често се користи за суши. Колку е помала лигњата, месото е понежно, па затоа треба да се вари или пржи само многу кратко, инаку брзо ќе се исуши. Месото обично се пече, а потоа кратко се пржи.
Медузите често се сечат на прстени, се лепат и се пржат.
Октопод/октопод
Октоподот, кој честопати се нарекува и октопод, има големо, тркалезно тело со осум долги пипала. Главно се јадат рацете со чаши за вшмукување. Пред готвењето, пипалата се одделуваат од главата и се вадат тврдите алатки за џвакање. Во зависност од големината на октоподот, тој се готви околу 50 до 60 минути.
Со октоподи, главно се подготвуваат само пипалата.
Вкусни и лесни рецепти за лигњи
Со лигњи, долгото тело го прави месото погодно за сечење во прстени. Овие се кратко пржени или варени и може да се користат како состојка на паела, на пример. Прстените се исто така задоволство ладно, на пример во салата. Едноставно измешајте ги прстените под мазната зелена салата од салата или санта мраз и додадете малку лук во сосот од салатата - уживањето во медитеранското и здравото салата е подготвено. Малите цевки од сипа се многу соодветни за полнење, на пример со мелено месо, или - ако го сакате вегетаријанец - со кускус или ориз. Октоподот или октопусот имаат особено добар вкус без важничене. За да го направите ова, отстранете го октоподот и, во зависност од неговата големина, варете го во солена вода, голтка бело вино и ловоров лист додека не добие нежна конзистентност.