Рецепти за пилешко фрикаси мајка - со информации за слика и калории
Состојки за 4 лица
1 готово за готвење пилешко супа или едно пилешко (приближно 800 гр.)
2 литри солена вода
1 куп зелена супа
1 кромид
1 ловоров лист
1 каранфилче
За сосот:
60 гр путер или маргарин
60 гр брашно (околу 4 лажици)
1 литар пилешка супа
180-200 гр парчиња варен аспарагус
150 гр печурки на пареа
Или мала конзерва печурки
150 гр зелен грашок свеж или замрзнат
2 жолчки
4 лажици ладно млеко
сол
пипер
Сок од лимон
малку рендано морско оревче
Подготовка:
За рецептот Хјунерфрикаси Измијте пилешка супа, ставете во 2 литри солена вода во голем тенџере и оставете да зоврие. Исечете ја секоја пена со дупчиња лажица и фрлете ја.
Исчистете ја супата од зеленчук и моркови, излупете го кромидот, сало со каранфилче и додадете во тенџерето со пилешко.
Нека пилешкото супа се готви додека не омекне. Во зависност од возраста на кокошката, ова трае околу 2 - 2 часа. За ова претпочитам свежо пилешко или пауза, бидејќи овие живини омекнуваат прилично брзо.
Извадете го меко вареното пилешко од супа, исцедете ја супата преку сито и измерете 1 литар супа.
Од коските одделете го малку оладеното, сепак топло месо, отстранувајќи ја целата кожа.
Исечете го месото на парчиња со големина на залак и држете го топло во преостанатата пилешка супа.
За сосот Стопете 60 гр путер во тенџере, извлечете го тенџерето настрана од шпоретот, промешајте го брашното и повлечете го повторно на плочата.
Накратко испржете го овој лесен рукс додека мешате.
Дополнете со пилешкиот материјал кој е оставен настрана и изматете сè сè брзо со жица за матење за да не се формираат грутки. Оставете да зоврие и варете околу 10 минути.
Исечете ги сварените моркови на помали парчиња или коцки со нож.
Откако ќе се замрзне, варете го зелениот грашок во мало тенџере околу 5 минути, исплакнете со ладна вода.
Во спротивно, додадете свеж грашок или конзервиран грашок, во зависност од сезоната.
Во сосот додадете ги исцедените парчиња аспарагус, печурки, моркови, грашок и пилешко и загрејте ги на кратко.
Пилешкото фрикаси зачинете го со сол, бибер, малку рендано морско оревче и сок од лимон по вкус.
Изматете 2 жолчки и 4 лажици ладно млеко во чаша, промешајте го во врелиот пилешко месо со жица за матење, но не дозволувајте да зоврие повеќе, инаку јајцата ќе се шушкаат.
Послужете го пилешкиот фрикасе заедно со свежо зготвен ориз.На малку помалку масен фрикаси се добива со употреба на 2 - 3 пакувања лесен сос направен од готов производ наместо путер и брашно. Во спротивно, продолжете да се подготвувате како што е опишано погоре. Зачинете со малку крем на крајот.
Дел од пилешко фрикаси подготвено традиционално, без гарнир, приближно 300 kcal и приближно 19 g маснотии.