Рецепти за суши; Тоа е здраво
Достапно на скоро секој агол на улица во најголемите светски градови, суши е еден од секојдневните кулинарски избори на милиони луѓе. Ако некои од нив изберат да јадат суши затоа што им се допаѓа вкусот на ова традиционално јапонско јадење, други ја донесуваат оваа одлука не од гастрономски причини, туку од здравствени причини.
Навистина, резултатите од бројни научни студии спроведени од истражувачи во различни делови на светот покажуваат дека суши е една од причините зошто Јапонците се меѓу најздравите луѓе во светот. Компаративна студија за јапонската диета која се состои главно од сирова риба, зеленчук и град со британците покажа дека првата содржи само 30% маснотии, додека кај вторите процентот на маснотии се искачува на 40%. Последиците воопшто не се занемарливи, имајќи предвид дека Јапонија има најмал процент на срцеви заболувања во светот.
Суши со право се смета за едно од најздравите јадења. Без разлика дали преферирате да имате ролни од шуши или препаратот од сурово месо (обично над) наречен сашими, овој кулинарен избор дефинитивно ќе донесе многу придобивки за вашата исхрана, поради високата концентрација на омега 3 киселини, минерали и поради јаглехидратите во оризот.
Јапонско лице троши, во просек, 100 грама риба секој ден, во форма на суши, темпура или сашими. Богатата содржина на киселини Омега 3 во овој вид месо има позитивни ефекти врз циркулацијата на крвта, нивото на холестерол и работата на срцето. Клиничките студии покажаа дека диетата богата со омега 3 киселини значително го намалува ризикот од срцев удар, срцев и мозочен удар.
Но, не сите видови риби содржат иста концентрација на киселини Омега 3. Најдобри се видовите ладна вода како лосос, скуша, туна, сардини и сардела. Скушата е исто така високо-протеинска, нискокалорична риба. Затоа скушата е најздравиот избор кога станува збор за суши.
Амблем на азиска храна, оризот е извор на енергија и протеини. Оваа храна се користи со векови како природен третман за разни дигестивни нарушувања. Црниот ориз се повеќе се појавува во менијата на ресторани за суши како начин трговците да ги задоволат барањата на публиката која сè повеќе се грижи за диеталните вредности на различните кулинарски деликатеси. Овој вид ориз носи многу предности: поголема содржина на хранливи материи како што се железо, витамини Б1 и Б3 и магнезиум, помала гликемиска концентрација итн.
Суровата риба и оризот не се единствените здрави состојки во порција суши. Оризот од суши ролна е завиткан во ткаенина од алги, и тие се богати со витамини и минерали како цинк, калциум, витамини А, Ц, Е и К. Алгите се исто така извор на растителни влакна и протеини.
Зачин подготвен од еден вид рен, васаби е уште еден пример за здрава состојка во јапонските јадења. Васаби има антимикробни својства, корисен при труење со храна и може да помогне во спречување на тромбоцити, како и во лекување на астма. Со слични својства имаме ѓумбир, друга честа состојка во овој вид храна. Маслата содржани во него го стимулираат гастричниот сок и ги неутрализираат киселините во желудникот.
Затоа, можеме да кажеме дека јапонската кујна има заслуга да се извезува ширум светот здраво и вкусно јадење. Ако суши веќе не е вообичаено јадење во вашата исхрана, ви препорачуваме да ги надминете предрасудите и да ги воведете, ако не од гастрономски причини, барем за поволните здравствени ефекти што ги носи овој азиски деликатес. Сепак, обидете се да избегнете сосови на база на мајонез, кои обично ги придружуваат јадењата со суши и да изберете здрав вид риба.