Рецепти за својства на јачмен
Се смета за најстара култура на жито позната на човештвото - спомнувањата за неговото одгледување се враќаат во историските времиња на антиката.
На пример, траги од ова жито може да се најдат во египетските погребувања кои датираат од пред пет илјади години пред Христа. Јачменот им бил познат на античките Етиопијци, кои го користеле не само како извор на храна, туку и како суровина за опојни пијалоци.
Ова жито се одгледувало и во вавилонските земји, Индија, Азија, Кина, тоа било главната култура на антички Рим. Постојат докази дека јачменот бил познат во камено време во областа каде денес се наоѓа Швајцарија.
Во моментов посеаната област на јачмен е на четвртото место во светот по пченица, пченка и ориз. Ова зрно ја должи својата голема популарност во земјоделството на кратката сезона на растење, што му овозможува да созрее во релативно студени области.
Затоа, може да се сретнете со култури на јачмен дури и високо на планините и далеку на отворените простори на северните региони. Оваа култура е отпорна на мраз, издржува на суша и не е поволно за составот на почвата.
Јачменот се користи во широк спектар на индустрии. Поголемиот дел од собраното жито се претвора во жито (на пример, обичен бисер јачмен се прави од јачмен). Јачменото брашно е додаток во печење на многу видови леб.
Лебот не се пече целосно од брашно од јачмен - се распаѓа многу и премногу брзо застојува. Јачменото брашно произведува и замена за кафе што не содржи кофеин.
Значителен дел од житото се користи во производството на суровини за пиварници - во исто време житото се ртат за да се добие слад. Grainито од јачмен се користи и како суровина за правење алкохол од жито за јадење (се користи во правење популарни алкохолни пијалоци како скоч виски и англиски џин).
Покрај апликациите во прехранбената индустрија, јачменот служи и како основа за производство на добиточна храна.
Нерафиниран stye се додава за да се хранат свињи и коњи бидејќи е супериорен во исхраната дури и на овесот. Слама од јачмен се користи и како сточна храна. Понекогаш јачменот е специјално посеан за да добие зелена храна.
Како да изберете и чувате производи направени од јачмен
При изборот на производи направени од јачмен во продавница, има смисла да се обрне внимание на јачменските жито.
Всушност, за разлика од бисер јачмен, во неговото производство не се користат технологии за мелење и полирање, што позитивно влијае на зачувувањето на хранливите материи и влакна. Изборот на житни култури во транспарентно пакување за време на купувањето ќе ви овозможи да го оцените квалитетот на изработката и отсуството на нечистотии.
Присуството на капки влага во пакувањето со зрна од бисер јачмен или јачмен е многу непожелно. Патогени микроорганизми брзо се развиваат на влажни зрна (со овој производ можете дури и да отруете).
Јачмен каша, која е спакувана во полиетилен, не се чува долго време и станува расипана.
Се претпочитаат картонски контејнери во кои производот го задржува својот квалитет во текот на рокот на траење од шест до дванаесет месеци. Свежината на бисер јачмен може да се утврди и од присуството на мирис: стариот јачмен или воопшто го нема или е проткаен.
Јачменските жито се делат на броеви од еден до три, во зависност од степенот на мелење, мешавината од сите броеви обично се продава во продавниците. Ова жито ги задржува своите корисни својства за целиот рок на траење (до петнаесет месеци).
За долгорочно складирање, подобро е да го истурите во цврсто затворен сад и да го чувате на темно и суво место. Крупот се сортира во редовни интервали и се проверува дали во него се појавиле инсекти.
Калориски јачмен
Калорискиот јачмен во форма на житарки за храна е 288 калории. По обработката и претворањето во јачменски зрна, содржината на калории се зголемува на 313 kcal. Можете да ја намалите енергетската вредност на јачменските житарки ако ги готвите со други производи.
На пример, пире од јачмен со компири "дава" само 150 kcal, а супата од зелка со неа се сведува на калории до 48 kcal.
Бисерниот јачмен е малку похранлив - неговата содржина на калории е 320 kcal.
Бисерниот јачмен се вари на вода и содржи само 109 kcal, што е веќе доволен показател за диетална храна. Супата од јачмен содржи само 43 kcal на сто грама.
Очигледно, прекумерната употреба на млечни производи и путер во житарките направени од јачмен може значително да ја зголеми содржината на калории во подготвените оброци и да ги намали нивните хранливи својства.
Нутритивна вредност на 100 грама:
Корисни својства на јачменски жито
Состав и достапност на хранливи материи
Јачменот е вистинско складиште за витамини, макроа и елементи во трагови.
Неговиот состав е богат со растителни влакна. Исто така, содржи витамини од групите Б, ПП, Е, Х, холин, фосфор, хлор, сулфур, калиум, натриум, калциум, калиум. Зрното содржи железо, јод и цинк, бакар, селен и молибден, силициум и манган, хром и флуор, алуминиум, титаниум и циркониум.
Корисни и лековити својства
Вклучувањето на супи од житни култури и јачмен во исхраната се препорачува за луѓе со прекумерна тежина.
Во овој случај, влакната содржани во него стануваат особено корисен елемент, служат како иритант за цревата и практично не се апсорбираат, што ја зголемува перисталтиката.
Во акутна инфламаторна болест на цревата, лигава лушпа од јачмен или јачмен (особено високо ниво на мелење) е исклучително корисна.
Позитивниот ефект на диетата со јачмен е забележлив кај егзема, псоријаза и пиодерма.
Помош со настинка ќе има лушпа од брашно од јачмен. За кожни болести, се користи бања со пијалак од жито.
Кората од јачмен е позната по своите диуретични својства.
Во случај на треска, водата од јачмен има ефект на ладење и навлажнување. Се користи и во чиста форма и со анасон и магдонос.
Топла маст од јачмен ќе помогне да се ослободите од пеги. Подаграта се повлекува кога подготвувате медицински прелив од јачмен, оцет и дуња. Јачмен слад го подобрува метаболизмот, помага да се ослободите од врие и акни.
Екстрактот од слад е корисен при дијабетес.
Традиционалната медицина препорачува варење јачмен, кафе од јачмен за лекување на туберкулоза, грло, скрофула, хемороиди, камења во бубрези и подобрување на спиењето.
Јачменот се користи и во козметиката за правење шампони, мелеми и креми.
Апликација за готвење
Покрај подготовката на житарки од јачмен или бисер јачмен, чии рецепти и варијации има во изобилство, житарките од јачмен се користат за готвење супи, риба супа и приготвување гарнир.
Постојат неколку карактеристики што треба да се земат предвид при употреба на јачменски жито.
Перловка готви доста бавно, па затоа е препорачливо да го ставите во вода три часа пред да врие.
Јачменските жито за време на термичка обработка се зголемуваат волуменот на пет.
Класичните адитиви на јачменското зрно се сончогледово масло и млечни производи. Ако се користи во храна за бебиња, може да се меле и во мелница за кафе.
Опасни својства на јачменски жито
Специјални контраиндикации за производи од јачмен. Секако, не треба да ги храните бебињата каша од јачмен, бидејќи постои ризик од алергиска реакција на глутенскиот протеин што го содржи.
„Јачменот е глава на сè“, вели Тибет.
Авторите на видеото, кои го посетија тибетското село каде јачменот се собира, се меле и се суши рачно, се согласуваат со оваа изјава, а патниците уживаа и во пробањето на националното јадење цампу и пиво од јачмен (чанг).