Комбуха; Конечно без шеќер!

Има многу придобивки од животот со малку шеќер.

За жал има и неколку мали недостатоци. За мене, сите се поврзани со социјалното опкружување и имаат врска со недостаток на алтернативи. Јадењето надвор е потешко, забавите се малку покомплицирани и седат во пабот навечер и нарачуваат пијалок без шеќер освен вода е скоро невозможно. Пивото и сувото вино добро функционираат, но не секогаш имам апетит за алкохол.

Шеќерот во течна форма останува забранет за мене, бидејќи тој поминува во крвта толку брзо и предизвикува многу брзо ослободување на инсулин, со сите непријатни последици по здравјето и благосостојбата.

Јас можам да нарачам чај, но не секогаш се чувствувам како нешто жешко. Покрај тоа, станува ексцентричен кога топол ѓумбир или чај од нане се наоѓа на масата помеѓу коктели и газирани пијалаци. Никој навистина не сака да наздравува со мене.

Јас одамна сум мој алтернатива посакувано: Здрава лимонада од шишето! И сега е тука! Fairment продава вкусна Комбуха * во прекрасни шишиња од 0,33 литри. Во Берлин, Дизелдорф и Минхен веќе можете да ги купите во продавниците, сите други можат да нарачаат шишиња од само 1 литар преку Интернет. Се надевам дека наскоро ќе бидат извршени испораки во Хановер.

Но, прво да разјасниме што е комбуха во секој случај:

Да ја прашаме Википедија:

Комбуха е ферментиран пијалок направен од чаеви засладени со ферментација, на пр. Б. Се прават зелени чаеви, таканаречена печурка Комбуха или чајна печурка. Печурката комбуха користи алкохолна ферментација за да го разложи шеќерот во јаглерод диоксид и етанол. Содржината на алкохол варира помеѓу 0,5 и 2%. Печурката комбуха не е независна печурка, туку симбиоза на различни квасци (едноклеточни печурки) и бактерии на оцетна киселина. (Извор)

Овој ферментиран пијалок постои веќе подолго време над 2.000 години познат во Азија и исто така се користи таму како лек. Содржи различни Витамини (дури и Б12), Минерали, ензими, антиоксиданти, органски киселини и Елементи во трагови.

За Комбуха се вели дека го зајакнува имунитетот, позитивно влијае на цревната флора, па дури и му помага на црниот дроб да се детоксицира (одлично за зависниците од шеќер кои често имаат проблематичен црн дроб). Овде има многу информации за ова.

Како има вкус Комбуха?

Комбуха има еден многу свеж, малку кисел вкус и скокотка на јазикот. Јас често го споредувам со јаболковина. Можете, на пример, да го оставите да созрее со овошје или ѓумбир и со тоа да го рафинирате неговиот вкус.

Комбуха треба да живее.

Комбуха е на пазарот веќе некое време, но досега беа сите вкусови што можев да ги најдам, пастеризиран и така овој пијалок губи многу позитивни својства. Комбуха е жива, се менува секој ден и токму тоа носи квалитет. Ако го загреете, тој умира (ох драга!) И губи многу. Веќе некое време, Фермент се обидува да воспостави нездравена комбуха во шишиња, па дури и продава комплети за само-подготовка.

Додека не можам да го купам овој прекрасен пијалок овде, во продавницата, се одлучив, направете го тоа сами. Работи прекрасно, а сега повремено носам мало шише со мене во ресторанот и го рафинирам нарачката за вода таму. Комбуха исто така има многу, многу добар вкус како шприц. Дозволено е да започне сезоната на пиво градина, јас сум прекрасно подготвен!

Како се прави Комбуха?

Еве и тука се детални упатства. Showе ви покажам колку е лесно со сетот од Фермент. Мислевте на сè и можете да започнете веднаш!

Најпрво: Комбуха живее од шеќер. Совршен за рециклирање на остаток на шеќер!

За мене, употребата на голема количина шеќер на почетокот беше многу чудна. Направив два литра чај и морав да испланирам 8 лажици шеќер како храна за комбуха.

Така што готовиот пијалок содржи што е можно помалку шеќер, комбухата треба да биде најдобра Ферментирајте 10 дена или повеќе. Останатиот шеќер (помалку од 1%) е добро пуфериран во организмот од другите состојки. Така останува Стабилно ниво на шеќер во крвта. Ако стане премногу кисело за време на долгото пиво, може да се заслади со оваа специјална стевија веднаш пред да ја пиете. Вкусот прекрасно се усогласува. (Во зависност од температурата, шеќерот целосно се распаѓа по 20 дена и во чашата имате оцет. Разреден со вода и малку стевија, ова е исто така вкусно.)

Комплетот од Fairment содржи (или треба да сварите):

Скоби (симбиотска култура на бактерии и квасец), печурка комбуха
Течност за почеток
Сад за ферментација, по можност направен од стакло
Додатоци како цедилка за чај, инка, цедилка
Органски шеќер
Органски чај
Рецепт, совети и упатства

Сега може да започне. Прво на сите, чајот треба да се вари. Јас зоврив 2 литри вода и го оставив чајот да се стрпи во него околу 8 минути и потоа го промешував шеќерот.

После тоа, треба да почекате додека чајот не се олади до околу 25 ° С. Тоа ме направи малку нетрпелив.

Потоа чајот се полни во големиот стаклен сад и се додава почетната течност.

Тогаш густиот скуби се пушта во течноста и тогаш не треба да го затворате стаклото херметички, туку отпорно на мува. Фермент обезбедува слатко, рачно изработено капаче од ткаенина за стаклото - исто како во времето на баба. (И тоа е социјален проект згора на тоа!)

Тоа е тоа! Најдов убаво место за стаклото зад термалната бања. Тука е топло и комбухата може да ферментира и расте во мир. Планирам 10 дена за ферментација и се подготвувам за втора печурка што треба да созрее во тоа време.

После 3 дена гледам - и добивам огромен шок! Која е одвратната работа? Мувла?

Јас сум смирен и го прашувам пребарувачот. - Се е во ред. Комбуха ретко се каша и потоа изгледа сосема поинаку. Лигавата работа што ја имам во чашата е повеќе квалитетна карактеристика. Па, чисто! Ја ставам чашата назад и се обидувам да ја расфрлам одвратноста во следните неколку дена. 🙂

Седум дена подоцна, работите изгледаат само половина лошо. Дури се формираше нов Скоби кој многу наликува на „печурка за почетници“. Сето тоа е брановидно и промашено и се лепи над старата печурка. Но, тоа успеа, и пијалакот во шишиња изгледа и мириса прекрасно.

Рафинирам шише со неколку парчиња ѓумбир, цврсто го затворам и го оставам на топло уште 2 дена. Шишињата потоа се ставаат во фрижидер и чекаат таму да се користат.

Вкусниот пијалок што сега содржи дури и јаглеродна киселина е подготвен.

Сакам да испијам чаша наутро или навечер ако се чувствувам како нешто слатко. Го пијам полека и со задоволство - како пиво после работа. Комбуха прави чуда: нема повеќе грицкање или грицкање.

За информација:

Комбуха најдобро функционира со суров шеќер од трска што содржи меласа, но може да се свари и со сируп од ориз (и тука) за да се добие верзија без фруктоза. Комбуха содржи мали количини алкохол, но нешто може да се направи и за тоа.

Сетот за туширање го добив како подарок пред Фермент, но ќе го рекламирав тука ако го купев. Убеден сум во производот и компанијата и би сакал да промовирам ширење на сурова комбуха. Ова е чист личен интерес! 🙂