Рецепти за здрава исхрана во новата година
Веднаш на време тие се враќаат во сезоната: добрите резолуции. Сепак, определбата трае само кратко, бидејќи има тенденција да ја проголта секојдневниот живот. Краткиот полуживот се должи главно на фактот дека повеќето планови за подобрување имаат врска со одрекување, каење и слични нестабилни состојби. Секој што од денес отворено се одрекува од месо, торта или алкохол затоа што празничните денови се покажаа премногу раскошни и почетокот на годината доставува бесплатно пригода, има малку шанси да истрае. Се разбира, работите изгледаат поинаку ако имате нешто сосема позитивно на ум за следните месеци.
Новите сознанија и искуства се доживуваат особено интензивно кога се комбинираат со уживање. Особено кујната нуди безброј можности да се запознаат работите на луксузен начин. Меѓутоа, честопати, тоа не се прави затоа што нема поттик да се испроба необичното. Затоа, еве четири предлози што ќе ја направат 2017 година кулинарска поинтересна.
Резолуција број 1: пробајте нов зеленчук.
„Лексиката на старите сорти на зеленчук“ и слични дела импресивно демонстрираат дека космосот од зеленчук е скоро исто толку разновиден како и самиот свет. Во текот на општата диверзификација и регионалната кујна, се повеќе и повеќе сорти излегуваат на пазарот - и заедно со нив ново разбирање на плочата. Како што беше докажано во многу ресторани од помладата генерација со помош на оригинални моркови, корени од овес или киселица, зеленчукот се чини дека се збогува со својата улога како гарнир или вегетаријанска станица.
Без разлика дали е занемарена, заборавена или сè уште не е доволно истражена: артишок од Ерусалим (исто така „артишок од Ерусалим“, „компир од дијабетес“ и слично) ја збогатува трпезата како претставник на многу сорти. По кариерата во итна храна и храна за животни, нивната огромна разноврсност сега се препознава. Суров, печен, пржен или варен, преработен во пире, сок или чипс, клубенот со големина на дете го проширува ароматичниот спектар со разновидност што е некаде помеѓу путер и ореви.
Максимилијан Строхе од „Тулус Лотрек“ во Берлин комбинира разни препарати од артишок во Ерусалим со лешник за да ги нагласи прекрасните нивоа на печено зеленчук. Со црната зелка скоро изумрена на почетокот на 20 век, младиот исклучителен готвач додаде специфична киселост и свежина. Подолу, како и сите рецепти, неговиот за „артишок од Ерусалим, црна зелка и лешник“.
Резолуција број 2: конечно сфатете го тофу сериозно.
Со толку многу зеленчук, Денот на зеленчук може безбедно да се изостави. Наместо тоа, има ден тофу. Тој е дизајниран да не ја гледа урдата од грав како замена за месо, туку како независна храна. Затоа може да се комбинира со месо. На пример, „Мапо-Тофу“ од покраината Сечуан, која стана кинеско национално јадење, комбинира мелено говедско месо со коцки тофу и паста од црн грав. Во берлинскиот корејски ресторан „Дае Мон“, главниот готвач Рафаел Шунеман разви примерно јадење во кое се користи тофу како структурен агенс. Наспроти оваа блага позадина, останатите состојки се импресивни. Но, деликатниот вкус на самиот растителен протеин може да се доживее и на нов начин во составот „Тофу со јачмен чатни и папаја крем“.
Резолуција број 3: Јадете ги сите од едно животно.
„Јадење од нос до опашка“, т.е. целосно искористување на заклано животно, не постои само од етички причини, туку и од гурмански причини. Постојат квалитети што треба да се откријат над филето и ногата дека ништо друго во снабдувањето со храна не може да одговара. На пример, со јагнешко месо, слатки лебови, стомак и образи, црн дроб, срце и јазик овозможуваат задоволства што ги надминуваат вечните котлети или закопчани нозе. Strohe го демонстрира ова со стомак и јазик и го надополнува профилот на вкус, кој се одредува со ситни маснотии, со срдечни впечатоци од зеленчук.
Резолуција број 4: додадете нов зачин на вашиот секојдневен репертоар.
Дури и ако таблата за зачини треба да претера, на крајот верувате малку повеќе од само неколку зачини во секојдневната кујна. На оваа конзервативна карактеристика може да и се спротивстави само со цврста решеност трајно да се надмине стравот од барем еден нов зачин и да се испроба повторно и повторно во сите правци. Алгите се многу трендовски. Во секој случај, тие се пред напуштање на одделот за суши и стануваат универзален производ.