Рецепти за зимско говедско месо

Печатот на квалитетот Борд Биа го разликува ирското говедско месо со највисок меѓународен стандард. Фокусот тука е на заштитата на животните и животната средина. И, имаме вкусни рецепти за говедско месо со кои можеме да одиме.

Полнето ирско говедско печење од ролна

Состојки за 6-8 лица

1 кг ирско печено говедско месо од колк
15 гр сушени печурки од порцени
50 гр мек путер
250 гр мешани, ситно сецкани печурки
1⁄2 лажичка свежи лисја од мајчина душица
Сок и кора од лимон
3 лажички мазен, ситно сецкан магдонос
100 гр сурова шунка
200 гр силно црвено вино
Кујнски канап

подготовка
Ставете го ирското говедско месо на кујнска табла со потесната страна свртена напред. Исечете ја должината на месото на десната страна сè до пред крајот. Исечете по должината на месото од левата страна. Одвиткајте ги обете страни.

Потопете ги исушените печурки од порцини во 200 мл врела вода 15 минути. Извадете ги печурките од водата и ситно исечкајте ги. Загрејте го путерот во тава, пржете ги печурките во неа. Намачкајте со 1 лажичка сок од лимон и оставете да испари целата течност. Во печурките додадете кора од лимон и магдонос. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Ставете парчиња шунка врз месото и премачкајте ги со печурките. Цврсто завиткајте го месото и завиткајте го со канап. Бришење на надворешната страна на ирското говедско месо со сол, бибер, сок од лимон и путер.

Ставете го печењето во рерна и вметнете го термометарот за месо во месото. Гответе го месото во рерна на 150 степени - ќе достигне основна температура од 40 степени по околу 40 минути. Зголемете ја температурата на 225 степени и оставете го месото да порумени уште 15-20 минути.

Оставете го месото кратко да се одмори во алуминиумска фолија на табла. Додадете црвено вино во сос и намалете ја течноста на силен оган на ситно сос.
Ирското говедско печено месо послужете го на парчиња и со сос. Градин од компир, зелка на пареа или зеле од Брисел се погодни како гарнир.
Подготовка: 25 мин., Подготовка: 15 мин., Време на готвење: 1 час.

Јадењето сè уште не е подготвено? Играјте ја нашата двокатна игра „главни јадења“:

Ирско говедско рамо со пире од домати

Состојки за 4 лица

600 гр ирско печено говедско месо
1 црвен кромид
1 црвен пипер
1 голема анасон сијалица
50 гр мек путер
3 лажици мазен, ситно сецкан магдонос
3 лажици свеж, ситно сецкан оригано
свежо мелен црн пипер
200 мл месо
Кујнски канап

подготовка

Загрејте ја рерната на 220 степени. Исечете 1/4 кромид и 1/8 бугарска пиперка на коцки. Остатокот од кромидот исечете го на тенки ленти, а остатокот од пиперката во ленти. Пресечете ја сијалицата од анасон и исечете ја на ленти.

Ставете го ирското печено говедско месо на табла и исечете 4 см длабоко неколку пати по целата должина.

Ставете ја тавата за печење во рерна и пржете го месото 25 минути. Намалете ја температурата на 125 степени и пржете го месото уште 20 минути додека не биде розово внатре. Мешајте редовно месо и зеленчук со сос.

Ставете го месото на табла и покријте го со алуминиумска фолија и оставете го да одмори 5 минути. Додадете го густинот во маснотијата за печење и намалете го на сос на висока температура. Месото исечете го на тенки парчиња како плочка на покривот. Малите пржени компири се идеални како гарнир.

Подготовка: 25 мин., Време на готвење: 1 - 11⁄4 часа.

Ирска торбичка за печено говедско месо

Состојки за 8 порции

16 големи, г.üТенки парчиња варено ирско печено говедско месо
3 млад кромид
75 гр моркови од ulулиен
1⁄2 сад со ракета
некои цреши домати
Сок од половина лимон
2 лажички печени кикирики

подготовка

Исечете ги белите краеви на пролетен кромид во ситни прстени. Ставете ги зелените краеви во сито, истурете ги со врела вода и исцедете ги. Исецкајте ги морковите и доматите, измешајте ги со прстените на кромидот и посипете со малку сок од лимон.

Ставете 8 парчиња ирско печено говедско месо рамо до рамо на табла. Одозгора наредете ги преостанатите 8 парчиња. Ставете малку од исечканата зелена салата на средина. Ситно исецкајте ги кикириките и посипете ги над нив. Преклопете ги парчињата печено говедско месо преку фил за да формирате џебови. Врзете ги со зелените краеви на кромидот.

Време на подготовка: приближно 25 мин.

Ирски бифтек од говедско месо со рижото од печурка

Состојки за 4 лица

4 ирски стекови од говедско месо
Сок од портокал и рендана кора од портокал
свежо мелен црн пипер
5 лажици маслиново масло
1 исечен кромид
300 гр ориз рижото
750 мл месо
300 гр мешани печурки
25 гр путер
50 гр рендано сирење пармезан
3 лажици свеж босилек
3 лажици ситно сецкан магдонос

подготовка

Тријте ирски стекови од говедско месо со сок од портокал и бибер. Загрејте маслиново масло во тава. Изметете ја ренданата кора од портокал и кромид додека не стане проucирен. Додадете ориз и пот додека не сјаат, постојано вртејќи се. Додадете сок од портокал и оставете ја течноста да испари додека нежно крчка. Додадете половина супа и варете го оризот со затворен капак 20 минути на ниска температура. Постепено додавајте го остатокот од супа додека готви. Редовно мешајте така што рижото останува малку кремасто.

Исечете ги печурките на парчиња или парчиња и пржете ги во тава на силен оган во маслиново масло 5 минути. Загрејте го путерот заедно со 1 лажица маслиново масло додека не се раствори пената. Во него пржете парчиња месо на висока температура 4-6 минути додека не поруменат. Свртете го месото по 2-3 минути.

Измешајте ја маснотијата од стек од говедско месо заедно со сирењето, половина од печурките и билките во рижото.

Послужете со домати во рерна или свежа салата.

Време на подготовка: приближно 35 мин.

Ирски голаш од говедско месо со пашканат

Состојки за 6 лица

1 кг ирски печено мешано говедско месо
1 лажичка слатка папрака во прав
свежо мелен црн пипер
3 лажички маслиново масло
1 мелено чешне лук
2 исечени кромид
3 мали гранчиња мајчина душица
200 мл месо
150 ml полусув шери
300 гр пашканат
300 гр моркови
6 стебленца целер
3 лажички ситно сецкан магдонос со рамни лисја

подготовка

Исечете го ирското говедско месо во коцки со дебелина од 5 см и тријте со црвен пипер во прав, сол и бибер. Загрејте маслиново масло во тенџере и испржете ги парчињата месо на средна топлина додека не поруменат малку.

Додадете лук и кромид во сос. Ставете гранчиња мајчина душица помеѓу парчињата месо, истурете го месото од месото и шери над месото. Оставете ја чорбата со месо два часа со капакот малку отворен. Маслото треба само да се крчка нежно. Од време на време мешајте.

Излупете го пашканатот, морковот и целерот. Исечете ги пашканатите и морковите на парчиња, а целерот исечете го на коцки од 3 см. Додадете го зеленчукот во сос и оставете го да врие со месото уште 30 минути додека зеленчукот не се свари и месото не биде меко и сочно. Зачинете со сол и бибер и рафинирајте со магдонос. Послужете со ориз или тестенини.

Време на подготовка: приближно 3 часа.

Ирско печено говедско месо со зачини

Состојки за 4 лица

600 гр ирско печено говедско месо
1 црвен кромид
1 црвен пипер
1 голема анасон сијалица
50 гр мек путер
3 лажици мазен, ситно сецкан магдонос
3 лажици свеж, ситно сецкан оригано
свежо мелен црн пипер
200 мл месо
Кујнски канап

подготовка

Ставете го ирското печено говедско месо на табла и исечете 4 см длабоко неколку пати по целата должина.

Подготовка: 25 мин., Време на готвење: 1 - 11⁄4 часа.