Рецептот од кисела зелка додава дуња и јаболка за дополнителен вкус
Ако сеуште не сте ставиле кисела зелка за зимата, ви го препорачуваме рецептот со дуња и јаболка, само за божиќен сарма.Покрај двете состојки, зачините и количината на сол се исклучително важни за зелката да трае што е можно подолго.
- 20-25 зелки
- 4-5 корени од рен
- 4-5 јаболка
- 2-3 капки
- 1 кочан пченка
- семки од сенф
- коријандер, миризлив пипер и сушен копра
- 1,5 килограми груба сол
Начин на подготовка:
Зелката се чисти, стебленцата се копа; Ставете 1 лажица груба сол во дупките.
На дното на бурето ставете јадра од пченка, сушен копра, рен, семки од синап, миризлив пијалок и коријандер, парчиња јаболко и дуња, а потоа додадете ја зелката со шупливо нагоре.
На слободните места ставете четвртини од црвена зелка.
Одозгора се става копра и 2 попречни штици и листови зелка. Истурете ладна вода и покријте го. Оставете 2-3 дена на топлина; се комплетира со резервната зелка, се издлабува и се попрскува со сол.
По една недела, испразнете го бурето околу приклучокот, издувајте го сокот од зелка и истурете го назад во бурето одозгора. Вкусете го сокот и додадете сол. Ако е премногу солено, земете повеќе течност и заменете ја со вода.