Речник за вино од Ламбруско
Ламбруско, добиено од винова лоза Ламбруско, маѓепсува со својата овошна „Легереза“ и својата бисерна и пенлива свежина, која ве повикува да уживате и го оживува италијанскиот „Долче Вита“.
Ламбрузо (сорта грозје, црвена)
Постојат околу шеесет различни варијации на оваа сорта грозје. Ламбруско се преработува во бисерно и овошно црвено вино, или се додаваат грозјето Анцелота, наречено Росисимо затоа што имаат толку интензивно црвено, за да се засили бојата.
Ретко заоблени бобинки кои се темносини до црни се прилепуваат на грозјето во форма на конус и средно. Лозата Ламбруско напредува на не премногу богати и суви почви, се штедливи во нивните барања за климата и исто така издржуваат неповолни климатски услови. Зреат доцна и така грозјето сè уште успева да ги апсорбира и искористи сите есенски сончеви зраци. Во претходните времиња жетвата може да трае до Денот на Свети Мартин, а жетвата честопати била и подолга.
Потекло и дистрибуција
Оваа многу стара сорта грозје ја споменуваа писателите уште во римското време. Вака Плиниј, кој повеќепати се занимаваше со вино и винова лоза, ја опишува „витис ламбруска“ како дива лоза што раѓа кисел сок. Во своето дело „Де Агриколтура“, Като известува за лозата наречена „Ламбруска“, која беше многу продуктивна. Овие оригинални грозје веќе ја напишале античката винска историја.
Според старите документи, лулката на грозјето Ламбруско е во Модена, во која се наоѓаат најдобрите лијани од оваа разновидна сорта. Од 1970-тите, виното Ламбруско стана врвен продавач на италијански вина. На почетокот на бум на Ламбруско, квалитетот не ги исполнуваше денешните стандарди.
Области за одгледување
Лозата Ламбруско потекнува од регионот Емилија-Ромања, каде главно се одгледува. Грозјето од црвено вино е особено популарно околу Модена, Парма и Реџо Емилија.
Во Италија има 4 зони Док: Ламбруско ди Сорбара, Ламбруско Граспароса ди Кастелветро, Ламбруско Реџано и Ламбруско Саламино ди Санта Кроче. Ламбруско ди Сорбара главно се произведува од лозата Ламбруско ди Сорбара северно од Модена и е претежно суво со пријатна киселост. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro е направен од лозата Lambrusco Grasparossa јужно од Модена и е богат со танини и има преостаната сладост. Ламбруско Реџано, западно од Модена, произлегува од преработката на виновата лоза Ламбруско Саламино, Ламбруско Марани, Ламбруско Маестри и Ламбруско Монтерико, кои често се мешаат со грозјето Анцелота. Ламбруско саламино ди Санта Кроче е главно направено од сортата грозје Ламбруско саламини, има многу сладост, но е со инфериорен квалитет ако не се одгледува суво.
Таканаречениот Ламбруско Мантовано се создава јужно од Мантуа на По, и Ламбруско dell`Emilia во Реџо Емилија, што може да се чува околу 18 месеци. Во Ломбардија и во мали количини исто така во Јужен Тирол оваа лоза сè уште расте.
Во Аргентина, каде што се одгледува и оваа винова лоза, се вика Ламбруско Меазини или Ламбруско Маестри.
Проширување и вкус
Од една страна, се произведува едноставен Ламбруско, што заштедува трошоци и го зачувува основното вино, но е придружено со силно губење на аромата, од друга страна, се произведува високо квалитетен Ламбруско со цел да се зачува аромата и плодноста, што сепак е поврзано со многу високи трошоци затоа што е потребна високо чувствителна технологија . Тие се комбинирани така што ќе се реализираат предностите на двете технологии. Проширувањето на Ламбруско може да биде суво или слатко, во секој случај, ова вино треба да се ужива младо. Бојата на Ламбруско трепери во интензивна црвена рубин, понекогаш со виолетови рефлексии, секогаш пенејќи и мирисајќи на грозје.
Ламбруско мириса на свежина, има малку алкохол, бисери со својата освежувачка киселост и е таничен. Извонредноста на овој бисерен бисер е извонредна, особено сувото стареење. Преостанатата сладост е полно тело. Поканување овошни ноти на јагоди, малини, капини, бобинки, рибизли и незрели круши ја освежуваат устата со добро регулирана киселост и фина пена. Горчлив и зачинет вкус, комбиниран со нијанси на сладок корен го комплетира уживањето во пиењето.
Во Ламбруско најдобро се ужива на ...
Виното Ламбруско, кое доаѓа од регионот околу Модена, одговара совршено со јадењата послужени од кујната на Модена и регионот Емилија. Постои одредена контрадикција, бидејќи висококалоричните јадења се во контраст со лежерно и прилично кисело вино, кое го стимулира варењето на храната со својот полен и танин. Слатки и убави капки Ламбруско, иако со малку кисела нота, ги придружуваат колачите и слатките. Одлично оди со печење тестенини, колбаси, печено месо и сирење.
Ламберуско е вино што може да се пие во секоја можност, погодно е за класични јадења, како и за модерна кујна. Уживањето во чаша Ламбруско ја подвлекува живоста на италијанското национално јадење, пицата или го отвора јадењето како лесен и пенлив аперитив.