Регионална храна - НАБУ
Многу регионални јадења ветуваат повеќе отколку што даваат
Јаболка од фармата со овошје во соседството, компири од земјоделецот зад аголот - регионално произведената храна е мегатренд. Проблем: Регионот е флексибилен поим и, за разлика од „еко“ или „био“, не е заштитен.
Овошје во супермаркет за органски производи - Фото: НАБУ/Себастијан Хенигс
Според истражувањето на институтот Форса, две третини од потрошувачите секогаш или претежно обрнуваат внимание на потеклото на храната при купување. Потрошувачите имаат повеќе доверба во регионалните производи, со кои ги комбинираат свежината, квалитетот и автентичноста, отколку индустриската масовно произведена стока. И тие се подготвени да платат повисоки цени за тоа. Но, довербата честопати е разочарана, бидејќи за разлика од „еко“ или „органско“, „регионално“ не е заштитен израз. Стандарди за врзување не постојат, секој провајдер си го прави своето.
Во минатото, храната од регионот беше скоро достапна само во продавниците за органски производи или на неделниот пазар. Работите се променија сега: Денес секој супермаркет има регионални производи на полицата и рекламира со слогани à la „од Хајматоф“, „директно од земјоделецот“ или „свеж од регионот“. Пред сè, овошјето, зеленчукот, лебот и млечните производи се барани „локални производи“. Профитабилен бизнис за трговија. Опсегот на стоки со регионален карактер расте стабилно - но со тоа и бројот на логоа што треба да го докажат регионалното потекло.
Регион - флексибилен поим
Проблем: Регионот е флексибилен поим и бидејќи секој провајдер има свои правила, дефиницијата варира соодветно: Додека бакалот на Allgäu, Фенеберг го користеше изразот „регион“ за брендот „Von Hier“ како „радиус од 100 километри околу седиштето на компанијата во Кемптен“. опишува, малопродажниот ланец Coop е задоволен со фактот дека производите од сопствената марка „Наш север“ потекнуваат од пошироката област на северна Германија. За Едека, „регион“ е област на продажба на соодветната регионална компанија, понекогаш неколку федерални држави. Дисконтерот „Лидл“ дури ги продава производите на својот регионален бренд „Добро парче дом“ на национално ниво.
Со печатите на федералните држави, сепак, веднаш е јасно за кој регион се мисли. Во употреба се 14 ознаки за квалитет и потекло како што се „Докажана квалитетна Саксонија“ или „Öko-Qualität Bayern“. Сепак, критериумите што се ставаат на производите варираат од држава до држава. Иако необработените производи како овошје или зеленчук секогаш треба да доаѓаат 100 проценти од споменатиот регион, барањата за преработени производи како колбаси или печива варираат. На пример, додека печатот „Обезбеден квалитет Баден-Виртемберг“ бара 90 проценти регионални суровини, доволно е за „Овластена квалитетна Турингија“ ако е само половина.
Единствениот услов: помал од Германија
Со цел да се исчисти дивиот раст на логоа, знаци и печати, федералната влада го воведе регионалниот прозорец пред две години, сино-бела етикета со отвори со појаси, меѓу кои зборот „регионално“ е залепен со задебелени букви. Дава информации за потеклото на производот, местото на обработка или пакување и процентот на регионалните состојки. Сепак, критичарите се жалат дека само главната состојка и „вредните“ суровини треба да доаѓаат од назначениот регион. Покрај тоа, регионалниот прозорец не дава обврзувачка дефиниција за „регион“, но им остава на производителите како тие го толкуваат поимот. Единствениот услов: регионот мора да биде помал од Сојузна Република Германија. Суштината: колку е поголем регионот, толку подолги се патиштата за транспорт.
Сепак, здруженијата на потрошувачи со регионална храна на кратки растојанија, се жали од „Штифтунг Варентест“, кој испита над 6.000 луѓе во 2013 година. Според ова, над половина од испитаниците очекуваат суровините за преработените производи да доаѓаат претежно од рекламираниот регион. Над три четвртини се за обработка на регионален производ исклучиво таму. Со купување регионална храна, 88 проценти од анкетираните сакаат да ја зајакнат економијата на нивниот матичен регион и 72 проценти веруваат дека со тоа ќе се заштити животната средина.
Маслиново масло од Spreewald
Но, очекувањата честопати се разочарани, како што дозна минатата година магазинот за потрошувачи „Шкотест“. Списанието класифицираше само 26 од 106 регионални производи тестирани како „беспрекорни регионални“. Суровините за овие производи доаѓаат од наведениот регион и таму исто така се обработуваат, пакуваат и се продаваат. Производите што беа пласирани како регионални, иако минаа само еден чекор за обработка во рекламираниот регион пропаднаа - на пример, маслиново масло кое беше означено како „уживање од регионот Спревалд“.
Дури и оние кои очекуваат рурално земјоделство и занаетчиско производство честопати се разочарани. Бидејќи регионалните пломби го докажуваат само потеклото, а не квалитетот, па дури и посебните еколошки стандарди. „Дури и кога производите се рекламираат со земјоделецот зад аголот, честопати стои фабричко земјоделство зад него“, пишува „Стифтунг Варентест“ по тестот на 29 регионални прехранбени производи, кои само единаесетмина ги поминаа со „многу веродостојни“. Забележително, многу од нив имаат органски печат или регионална иницијатива, пишуваат тестерите на производите. Иницијативите се локални групи производители кои своите производи произведени според нивните спецификации ги носат директно на пазарот. Во Баварија, на пример, „Нашата земја“, во Хесен „Ленмаркт“. Заклучок на Stiftung Warentest: Секој што ја поврзува благосостојбата на животните со регионалноста, најдобро се служи со регионални органски производи.
Хартмут Нец (Nh 4/16)
повеќе на оваа тема
Клиентите наоѓаат се повеќе „регионална“ храна во супермаркетот. Сепак, „регионално“ не мора да значи дека производот доаѓа од непосредна близина. И досега, дури и етикетите помагаа само во ограничена мерка. Повеќе
Сезонската органска храна што патувала што е можно пократко е добра за природата и околината. Долгите транспортни рути трошат многу енергија и ја загадуваат климата, особено кога станува збор за летната стока. Нашиот календар ви покажува кога овошјето и зеленчукот од локалното одгледување се во сезона. Повеќе