Реис - порталот за органска и природна храна, здравје и исхрана

Дефиниција:

Оризот е слатка трева која припаѓа на житото. Најдобро напредува во тропска и суптропска клима. Во светот има над 100.000 сорти. Тие се разликуваат според должината и обликот на зрната, видот на преработка и, исто така, според нивните својства на готвење. Зрното без глутен се состои од 70 проценти скроб, има малку маснотии и протеини, а последните се богати со есенцијални аминокиселини. Зрната - ако се остават природни - исто така освојуваат поени со минерали и елементи во трагови, како што се фосфор, железо и магнезиум, витамини од групата Б и многу растителни влакна. Белиот ориз со лушпа ги нема овие.

Приказна:

Оризот е едно од најважните житарки во светот, тој е основна храна во густо населените земји како Кина, Индија, Индонезија и Пакистан.Оригиналното мочуришно растение се одгледува во Азија повеќе од 7.000 години. Околу 90 проценти од светското производство сè уште доаѓа од таму. Оризот се одгледува во Европа уште од околу 14 век, особено во Италија, Шпанија и Португалија, но исто така и во Франција и Грција. За разлика од пченицата, оризот главно се користи за исхрана на луѓето. Повеќето ориз се одгледуваат во поплавени полиња. Предност: Не расте плевел таму, можни се до три жетви годишно. Сепак, ова создава огромни количини на метан гас што штети на климата, освен за потрошувачката на скапоцениот ресурс вода, од кои мнозинството испарува и се оддалечува низ полињата. За разлика од овој мочурлив ориз, сувиот или планинскиот ориз, кој расте на надморска височина до 2.000 метри, е задоволен со помалку влажна почва. Тој е особено вкусен, но има значително помал принос.

Обработка:

Кафеавиот ориз или оризот од цели зрна се чистат само по бербата и се вади несварлива лушпа. Од друга страна, белите сорти се лупат и полираат: се отстрануваат надворешните слоеви и расадот - и со тоа се важни хранливи материи. За да се задржи загубата во границите, таканаречениот паризлиран ориз се натопува по лупењето, се загрева под пареа и се суши повторно. Околу 80 проценти од витамини и минерали мигрираат во внатрешноста на житото, каде што остануваат за време на полирањето. Оваа бела сорта е подобра од полираната од нутриционистички аспект, но сепак е инфериорна во однос на кафеавиот ориз. На крајот на краиштата, тој исто така нема влакна.

Популарни сорти:

Долгозрнестиот ориз е сув и зрнест по готвењето. Тука спаѓаат благородниот ориз Басмати со неговата арома со орев, тајландскиот миризлив ориз јасмин и оризот Патна со своите речиси про transparentирни зрна.
Оризот со средно зрно, нешто од сортата Арборио, е крем кога се готви, но е цврст до залак - идеален ориз за рижото. Ориз со средно зрно со многу скроб прави добар ориз од суши, кој е зачинет со оцет од ориз, сол и шеќер.
Оризот со кратко зрно е крем, мек и леплив, што го прави многу популарен за слатки јадења како што е пудинг од ориз.
Црвениот кафеав ориз ја добива својата боја од глинестите почви на кои расте, на пример во францускиот Кармаргу.

Конвенционални производи:

Од конвенционално одгледување со голема употреба на пестициди и минерални ѓубрива.Бројни експерименти со генетски инженеринг, вклучително и за збогатување на оризот со бета-каротен, претходник на витамин А. Ова би требало да спречи недостаток на витамин А во земјите каде оризот е главна храна. Таквиот недостаток може да доведе до слепило. Поради својата жолта боја, оваа генетски модифицирана сорта е позната и како „Златен ориз“. Според TransGen, тој треба да биде достапен за малите сопственици на Филипините и Бангладеш од 2015/2016 година, а подоцна и во други азиски земји.

Биолошки производи:

Оризот потекнува од контролирано органско одгледување, често од Индија и Пакистан. Органските добавувачи обрнуваат внимание на фер трговијата, некои од нив го имаат ова заверено со печат на фер трговија.

Ориз со цело зрно е особено достапен во трговијата со органска храна, без разлика дали е Басмати, Арборио или Јасмин. Повеќето варијанти се исто така достапни излупени, се разбира, кружниот пудинг од ориз. Покрај тоа, црвениот и црниот ориз го збогатуваат опсегот.

Бидејќи оризот не содржи глутен, тој се преработува како алтернатива на многу производи од жито што содржат глутен, вклучувајќи ролни, леб, колачи и тестенини. Достапно е како брашно, снегулки или снегулки, пукања и гриз. Популарен е и како пијалок и како сируп за засладувач.