Реис Траутмансдорф

Реис Траутмансдорф - австрискиот државник Фердинанд Граф Траутмансдорф беше кум на овој извонреден десерт.

Состојки:
200 гр ориз со кратко зрно
3/4 л млеко
1 нотка сол
Кора од лимон од 1/2 нетретиран
150 грама шеќер
8 праски
3 круши
250 гр капини
3 чаши ликер ликер мараскино
Замена за желатин (како шест листови, на пр. Агар-агар)
1/4 ltr слатка павлака

Рецепт:
1. Ставете ориз, млеко, сол и кора од лимон во тенџере, оставете да зоврие, покријте го и оставете го да отече околу 40-45 минути и на крај додадете го шеќерот.
2. Изладете го готовиот ориз.
3. Натопете ги праските кратко во топла вода и излупете ја кожата.
4. Излупете ги и крушите.
5. Преполовете ги праските, излупете ги и исечете ги на мали коцки.
6. Преполови ги крушите, извади ги јадрото и коцки.
7. Додадете ги измиените капини и ликерот.
8. Потопете ја супституцијата од желатин во ладна вода 5 минути, исцедете ја и растворете ја со лажица топла вода
9. Изматете го кремот многу крут.
10. Измешајте ги коцките овошје со олабавениот ориз, промешајте го растворениот желатин и преклопете го кремот со дрвена лажица.
11. Ставете го оризот во ладно јадење и оладете го околу 2 часа.
12. Потоа натопете го калапот во топла вода и извадете го на чинија.
13. Украсете со овошје и послужете со топол овошен сос.

---