Reитарки и житни производи што содржат глутен - БИОБИЛАНЦА

Што е глутен, во што може да се најде, кои алтернативи постојат, ако сакате да го намалите или избегнете, тогаш дојдовте на вистинското место. Ги составивме најважните информации што треба да ги знаете во врска со вашиот тест.

Кратка екскурзија во историјата

Ние, односно луѓето, јадевме приближно. Производи од жито пред 10 000 години. Токму во тоа време, луѓето се сместија и започнаа да одгледуваат култури. Лебот, печивата и тестенините се главните извори на потрошувачката на жито. Многу добри својства на печење, како што се покачување на тестото и крцкава кора, се постигнуваат со глутен. За понатамошно нагласување на овие својства, Rainито постепено се ребридира. Во изминатите 100 години содржината на глутен се зголеми повеќе отколку во претходните 10 000 години. Пченицата има најголема содржина на глутен.

Глутен е тоа Лепак протеини во одредени видови жито и тоа најзастапен протеин во однос на квантитетот, што се јавува во жито. Фабриката служи како глутен Заштита од предатори, бидејќи е тешко сварлив протеин кој може да го оштети дигестивниот тракт.

Кои житарки содржат глутен?

Пченица (исто така тврда пченица)
јачмен
Правопис (оригинална форма на пченица)
овес
Зелено напишано (незрело напишано)
Камут
'рж
Ајнкорн
Тритикале (вкрстување помеѓу пченица и 'рж)
Емер

Каква врска имаат колбас од црн дроб, сенф или пржен кромид со глутен?

Ceитарките што содржат глутен се вклучени во многу намирници затоа што имаат многу добри својства за производство. Глутен може да се најде во следниве производи:

Пекарски производи: од житарки што содржат глутен: леб, ролни, колачи, колачи

Состојки на главното јадење: Тесто за пица, тестенини, лазања, спацета, палачинки, крепи, киче

Гарнитури: Кускус, булгур

Вегетаријански, вегански производи: сите производи за замена на месо направени од сеитан (сеитанот е друго име за „глутен“), вегетаријанска ширење

Преработени производи: со следниве ознаки на списокот на состојки: врзивно средство (многу), емулгатор (некои), глутен, глутен, слад, модифициран скроб, лебни трошки, сеитан, лебни трошки, скроб, „витален лепак“, „цели зрна“, пченичен глутен, шеќер

готови производи: Сосови, десерти, пудинг, мусли, пченкарни снегулки, пире од компири, њоки, пржени компири, мешавини од леб, пржен кромид

Подготвени јадења: од замрзнувач, конзерва или торба

Јадења од риба: Пржена харинга, паста риба (прсти од риба)

Месни производи: Месен леб (кордон блу), шницел), колбас (глутен како врзувачко средство)

пијалоци: од житарки што содржат глутен се произведуваат: пиво, слад пиво, виски, греено вино, панч, ликери, пијалоци од леб, пиво од ориз, кафе од житни култури, инстант прашок за пијалоци од слад/житни култури

Брашно од сирење од кора: на пр. Фол Епи

Зачини: Бу Bouон коцки, сенф, соја сос

Слатки: Колачиња, вафли, вафли бисквити

Солени бисквити: Стапчиња од сол, гевреци

Кантина, оброци во ресторани: Киче, тепсии, производи од компир (крокети, кнедли), палачинки, омлети, колачи, колачи

Што стои зад „виталниот лепак“ и „модифицираниот скроб“?

Willе погодите. Често на етикетите на храната се користат други изрази освен „глутен“. Постојат поими како „витален лепак“ или „модифициран скроб“.

Ако сакате самите да станете малку детектив, погледнете го комплетниот список и продолжете да пребарувате траги.

Кои алтернативи постојат за житарките што содржат глутен?

Ако сакате некое време да правите без глутен или да јадете помалку од тоа, не морате без леб, пица или тестенини! Сега постојат различни алтернативи без глутен.

Ф.За полесна ориентација, составивме некои од нив во преглед.

Glитарки и брашно без глутен: Ориз, пченка, тефф, просо

Псевдо-зрна и брашно: Киноа, амарант, леќата

Други брашно без глутен: Брашно од банана, брашно од тигар, брашно од костен, брашно од соја, брашно од кокос

Гарнитури без глутен со висок скроб: Компири, пулсирања (леќа, грашок), сладок компир (батата)

Врзива без глутен со висок скроб (наместо пченичен скроб и др.): Гума гума, гума за џвакање од скакулци, скроб од компир, тапиока

Агент за зголемување на глутен: Прашок за печење забен камен

Компаниите специјализирани во мешавини за печење без глутен, печива, тестенини и други готови производи ги нудат своите производи во (органски) супермаркети, продавници за здрава храна, продавници за здрава храна, продавници за лекови или на Интернет.

Друг совет: квас го прави глутен повеќе сварлив

Киселото тесто го прави житото повеќе сварливо за нас. Кисело тесто одмара неколку часа. За тоа време, мали микроорганизми како квасец и млечна киселина бактерии работат за нас и „го варат“ тестото малку. Не плашете се! Овој процес го прави житото уште повеќе сварливо за нас.

Дури и ако сте имале реакција на глутен, многу е важно да знаете дека тој нема никаква врска со целијачна болест/спру. Целијачна болест е хронично воспаление на тенкото црево поради нетолеранција на глутен компонентата глијадин. Што точно е целијачна болест, можете да дознаете во нашето знаење за позадината.

Ако се прашувате како да го изговорите глутен. Во меѓувреме, акцентот е повеќе на „д“ на вториот слог. Така изговорете го „Е“ како во зборот „десет“.