Рен - коренот со здрава топлина ›
Има повеќе витамин Ц од лимоните, содржи високо-квалитетни антиоксиданти, а поради пикантноста има добар вкус за плачење. Големата концентрација на есенцијални масла од синап и неговите супстанции, од кои некои имаат антибиотско дејство, го направија ренчето широко распространето лековито и ароматично растение.
Рен (Armoracia rusticana), исто така рен наречен, припаѓа на ботаничкото семејство на зеленчук со крупни. Неговиот оригинален дом е во Источна и Јужна Европа. Ренот е најжешки меѓу нив Корени од ротквица - затегнат корен во облик на вретено со малку кафеава надворешна кожа и бело цврсто месо. Само корен на растението како кол се користи како зачин од рен. Корените се кафеаво-жолти однадвор и бели однатре.
Свежо ренданиот рен се карактеризира со лут мирис и остар вкус. Колку е постар рен, толку ќе биде поблаг. Времето на берба е во есен или пролет, бидејќи тоа е време кога е најбогато со витамини. Се откопува повеќеглавиот корен, кој обично е опремен со многу долги тркачи и го ослободува од коренските влакна. Стеблата и почвата потоа темелно се мијат под ладна вода. Патем, сезоната на растење трае 7 месеци.
Здрава топлина во корените
За ренот се вели дека има мистериозна моќ со векови. Состојките на рен - пред сè Масла од синап - имаат антибактериски, прочистувачки и промовирачки ефект на циркулацијата на крвта. Покрај содржината на масло од сенф, особено треба да се споменат минерали и витамин Ц.!
Ренот промовира активност на бубрезите, помага при проблеми со мочниот меур, проблеми со карличните бубрези, дренажа Инфекција на уринарниот тракт и го стимулира варењето на храната. Ако нивото на холестерол е превисоко, тоа помага во намалување на нивото на липиди во крвта и нормализирање на триглицеридите.
Неговиот Витамини и есенцијални масла со Активна состојка синигрин (Гликозид) имаат антибиотски ефекти, што го прави препорачана превентива против Настинки. Значи, рен е еден вид природен антибиотик. Ренот треба да биде почесто на менито, особено во зима.
Состојки на прв поглед:
- двојно повеќе витамин Ц од лимонот
- Витамини Б1, Б2 и Б6
- вредни минерали (натриум, калиум, магнезиум, калциум, фосфор, железо)
- антибиотски супстанции (синигрин)
- есенцијални масла
Несакан ефект: Состојките на коренот повремено можат да го иритираат желудникот и бубрезите. Затоа, како и секогаш, обрнете особено внимание на дозата!
Користете и складирајте
Ренот претежно се преработува во конзервната индустрија, и се ренда како пикантен зачин за варено месо, сосови и служеше како придружба на варени колбаси. Коренот се карактеризира со особено долг рок на траење и издржливост.
Совет: Ставете неизмиен во песок на температура на визбата. Трае до следната берба без да изгубите ниту една од состојките (на пр. Масло од синап, луто сулфурно масло со остар мирис и горење). Алтернатива: завиткајте ги стапчињата од рен во лист навлажнет со оцет и чувајте го во фрижидер - на овој начин рен останува свеж со недели! Не завиткајте во фолија, во него се гуши рен и станува лигав!
обработка
За да се подготви, коренот мора да се исчисти, излупи и истрие. Содржината на маслата од синап го развива својот екстремно кисел ефект што предизвикува солзи. Излупете ја шипката од рен и натопете ја во вода (околу 30 минути), ова му дава јачина што е потребна за да ја изрендате (тогаш не е цврста како гума, туку е цврста). При триење, коренот на рен мора да се држи точно нормално на површината за триење, т.е. под агол од 90 °! Инаку, брзо ќе стане влакнесто и крзно кога ќе се нанесуваат. Овој пристап се нарекува и кинење на рен, а не решеткирање. Ова исто така гарантира дека ќе ја добиете целосната арома на масата.
готви-Совет: Секогаш користете свежо испукан рен, во спротивно ќе стане кафеав и брзо ќе ја изгуби аромата. Покрај тоа, рен станува горчлив веднаш штом се вари - на пример во сосови! Затоа, секогаш додавајте рен на крајот.