Ренегатер пушеше риба од главниот готвач Renefranzi1314

состојки

6-ти	Риба (риба)
4 литри	вода
260 гр	Сол (6%)
90 гр	Шеќер (2%)
2	Лимони)
2 лажици	Семе од синап, мелени
1 лажица, натрупано	Бибер, мелени
1 лажичка	Бобинки од смрека, мелени
2 прсти/n	лук
1 куп	Копра, посвеж

подготовка

Истурете ја рибата, излупете ги и извадете ги жабрите

Сега додадете ги сите споменати состојки, освен лимоните и рибите, на 2 литри вода и варете ги додека не се растворат солта и шеќерот. Сега сè мора да се олади. Сега саламурата се додава на другите 2 литри вода. Потоа исечете ги лимоните на парчиња и додајте ги заедно со рибата.

Сега е потребно трпеливост. Рибата сега останува во саламура во ладна просторија околу 24 часа.

Тогаш рибата добро се мие под чиста вода и се обеси да се исуши во воздухот. Кога кожата ќе се чувствува како пергаментна хартија, пушењето може да започне.

За таа цел, пушачот се загрева до 90 ° C и рибата може да се готви, што трае околу 30 минути. Сега пламенот е задушен со чипс, така што пуши многу. Рибите сега ќе останат во чад 1 1/2 до 2 часа.

---