Репка заборавена од сите
Репката е едногодишно или двегодишно тревни растенија од семејството Brassica rapa. Мазниот жолт корен во дијаметар може да достигне 8-20 см и тежи 10 кг. Сите видови репа се ран раст, коренот на зеленчук се формира за 40 - 45 дена, доцни сорти - за 50 - 60 дена. Цветното стебло достигнува висина од 40-60 см. Репката како зеленчук и лековито растение е позната уште од античко време. Репка може да се пече, варат, полнети, од тоа да се пече пудинзи и да се готват чорби, тој е погоден за салати. Репката може да се чува на ладно место долго време, без да се изгубат медицинските квалитети; лесно се апсорбира од телото и се препорачува за исхрана на бебиња. Во Русија, фразата „едноставно е како здраво“ (буквално, поедноставна од репка) е одамна позната, што укажува на честа и повеќегодишна употреба.
Репка беше еден од првите зеленчуци кои го привлекоа вниманието на човештвото. Грците, Египќаните и Персијците им давале репа на робовите, сметајќи го овој зеленчук за едноставна, но хранлива диета, Римјаните верувале дека репката е прехранбен производ на пониските социјални слоеви, но со почетокот на нашата ера, зеленчукот излегол од категоријата „за робови“ - Во раниот среден век, репката испечена на јаглен се сметаше за деликатес и често се служеше како гарнир за месо.
Репката беше главниот зеленчук во словенската кујна. И не само на обичните луѓе, туку и на богатите и благородни трговци. Одредувајќи репка како основен зеленчук, го ставаме на местото на компирот, кој сега е гарнир, и супата, и пирето, варено, печено и пржено, тоа е дел од многу голем број јадења. Кетрин Велика инсистираше на одгледување компири кои некогаш беа модерни и постепени, но секако, репката беше пренесена во категоријата застарен зеленчук. Во дваесеттиот век подготовката на јадења од репка се сметаше за вулгарна, па дури и непристојна. Со претворањето на репка во категоријата едноставен зеленчук, многу тајни на преработка, подготовка и рецепти за јадења базирани на репка беа изгубени.
СВОЈСТВА Т корисни употреби на репка
Античката репка се смета за одлично средство за чистење на организмот од токсини. Суровата репка содржи до 9% шеќер, многу голема количина на витамин Ц (двојно повеќе отколку во другиот корен зеленчук), Б1, Б2, Б5, ПП, провитамин А (особено во жолта репа), лесно-вари полисахариди, стерол (неопходен елемент во третманот на атеросклероза).
Репа содржи редок елемент - глукорафанин, растителен аналог на сулфорафан, кој има антиканцерогени својства. Овој елемент се содржи само во репа и разни видови зелка: брокула, гулија и карфиол.
Репа содржи ретки елементи во трагови и метали: бакар, железо, манган, цинк, јод и други. Репа содржи повеќе фосфор отколку ротквица, а сулфурот потребен за прочистување на крвта и растворање на камења во бубрезите и мочниот меур нема да се најде во ниту еден друг вообичаен зеленчук. Магнезиумот, содржан во голема количина, му помага на телото да се акумулира и апсорбира калциум. Репките дури содржат антибиотик кој го забавува развојот на некои габи, вклучувајќи ги и оние опасни за човечкото тело (но кои немаат никакво влијание врз E. coli и стафилококи).
Репката ја активира функцијата на црниот дроб и лачењето на жолчката, што спречува формирање на жолчни камења. Целулозата ја поддржува интестиналната подвижност и спречува стагнација на хранливи материи. Репката има неколку позитивни својства за намалување на холестеролот, што пак спречува атеросклероза. Репа содржи лизозим - супстанца со многу силно антимикробно дејство. Интересно е тоа што репката е природен антибиотик, способен да ги убие или спречи симптомите на разни болести, особено на кожата и мукозните мембрани.
Репката е нискокалоричен производ богат со витамини. Репката се заситува, но не дозволува вишок тежина. Минерални соли и есенцијални масла содржани во репа можат да послужат како универзален комплекс кој го регулира здравјето. Не случајно се појавија толку многу приказни и поговорки за репа. Овој корен зеленчук лечи рани, има диуретично, антиинфламаторно, антисептично и аналгетско дејство. Покрај тоа, правилно подготвената репка е многу вкусна и неверојатно корисна.
За дијабетичарите, репката е совршен лек за тоници, лекарите препорачуваат конзумирање на репа, особено во зима. Сепак, потребно е да се контролира количината потрошена од корен зеленчук, но би било подобро да се откажеме од гулијата.
Сок од репка се пие од кашлица, болки во грлото (од едноставни настинки до целосно закрепнување на рапав глас). Репката ги ублажува симптомите на астма, го подобрува спиењето и го смирува срцето. Варената репка се пренесува преку ренде во паста и се нанесува на раната на гихт. Па дури и забоболка се елиминира со репа. Голема количина на растителни влакна во репа го стимулира движењето на дебелото црево.
Лушпа од корени од репка го подобрува спиењето, го смирува срцето, делува лаксативно, помага при астма и бронхитис. За подготовка на лушпа ви треба една или две лажици сецкани корени од репка. Неопходно е да ги покриете со 200 ml. врела вода, се вари 15 минути и се цеди. Консумирајте лушпа 1/4 чаша четири пати на ден или чаша пред спиење.
Можеби клучна улога во заменувањето на репката со компири играше подолго време за готвење. Компирот се вари многу побрзо, станува ронлив и мек, од кој се подготвуваат неколку јадења. Чувството на полн стомак од репа и компир е слично, на моменти не беше вообичаено да се испитаат причините за сензации. „Ситост од компир“ беше резултат на големо варење на скроб. Јаглехидратите кои ја формираат основата на компирот обезбедуваат многу калории, но храната со јаглени хидрати е одговорна за маснотиите. Репа, како целер, корен од магдонос и пашканат, денес честопати се занемаруваат, исто толку добро може да се користат во супи наместо компири, па дури и да се варат во многу мека состојба. Потребно е повеќе време за подготовка на репка, но во рамнотежата на хранливите материи и специфичните лековити својства, репката го остава компирот зад себе, а во рацете на искусен квалификуван готвач станува деликатес.
Со крчкање на вриење и печење можете да готвите многу прекрасни јадења со репа. На пример, со јаболка и суво грозје. Репка во ова јадење е главната состојка, но постојат можни опции со сосови и адитиви. Репа може да биде украс за месо, живина или риба.
СВОЈСТВА Т опасни репа
Контраиндицирано е да се консумира сурова репка за луѓе со чир на желудник и дуоденален улкус или акутен гастритис. Сее репа за подоцна зимско складирање.