РЕШЕН РАБОТНИК - калибум во желе

Блог за храна што вреди да се знае

Калибус во желе

Рибен рецепт со состојки за 4 до 6 лица

работник

  • 1 кг сурова калибар
  • 2 до 3 средни кромид
  • 8 зрна зачин
  • 6 пиперки
  • 4 ловорови лисја
  • 1 нотка шеќер
  • сол
  • 250 мл оцетна суштина (25%)
  • 2 кесички желатин

Подготовка на рецепт за риба

Чиста, кисела, посолете ја калибусот. Нека зоврие водата, исечениот кромид, зачините и малку сол додека кромидот не стане проlирен (не е премногу мек!). Ставете ја халибутата, оставете ја да се стрмни, а потоа извадете ја, излупете ја кожата, коска ја рибата и исечете ја на парчиња. Додадете оцет во заливот и оставете го да зоврие.
Потопете го мелениот желатин во малку ладна вода, оставете го да се впие 10 минути, во зовриена супа
даде и мешајте додека не се раствори. Потоа ставете ги рибните парчиња со заливот во сад и оставете ги да се постават. Сладете преку ноќ.

Друга варијанта

Четкајте плиток сад или длабока чинија со масло - истурете оладено, мирно течно огледало - оставете да се намести. Украсете со тврдо варени парчиња јајца, варени парчиња морков, парчиња кисела краставица или слично. Ставете ги парчињата риба одозгора и, конечно, затегнатиот фонт од желатин, разладете го. Пред сервирање, загрејте го садот, олабавете го работ, а потоа внимателно свртете го рибиниот желе на чинија. Послужете со пржени компири.

прибелешка

500 ml вода, 125 ml есенција на оцет (25%), 1 пакет мелен желатин (9 g) се додаваат на 500 g филе од халибут.