Решетки свинско месо
Како се подготвуваме рифови на скара како професионалци?
Прво на сите, ние не штедиме кога сечеме рифови од свинско месо, дебелите парчиња ќе изгледаат многу професионално и нема да се исушат на скара. Потоа ја користиме вистинската маринада што ќе обезбеди вкус и сочност (се сеќавате на теориите за саламура?). И, апотеотично завршуваме со вештерство во стилот на ieејми Оливер: малку сок од лимон во сокот што ќе го остави месото ќе го заврши изгледот и вкусот рифови од свинско месо.
состојки
Решетки свинско месо
4 свинско рифови без коски (околу 125 гр. Секоја; дебелина околу 2,5 см)
1/4 лимон
150 мл вода
50 мл соја сос (солена верзија)
50 ml масло
1 лажица добра пиперка со лимон
2 чешниња мелени лук
Подготовка
Решетки свинско месо
- Измешајте ги состојките за маринадата. Ние ги ставаме котлетите во неа и оставаме да отстои околу 4 часа.
- Извадете ги од маринадата и добро впијте ги со кујнски крпи. Само внимавајте да не ја натопите пиперката.
- Загрејте тава за скара 3 минути на силен оган. Ако тавата е жешка, месото нема да се држи до него. Не подмачкувајте ја тавата со масло, бидејќи котлетите се доста подмачкани со маринада.
- Ставете ги рифовите во тавата, оставете да се крчка околу 10 секунди, а потоа свртете го огнот на средно. Оставете да се пржат на првата страна околу 2 минути. Свртете и пржете на втората страна околу 3 минути. Вратете се на првиот дел и оставете уште 2 минути. Тргнете ја тавата од оган и оставете ја да отстои уште 1 минута.
- Отстранете ги котлетите од тавата и ставете ги на чинијата. Оставете ги да седат 2 минути (задолжително). Подигнете ги котлетите и ќе видите дека се собрал сок под нив. Нежно исцедете го лимонот над сосот и избројте 20 капки. Измешајте го сосот со сок од лимон со вилушка. Поминете ги котлетите од двете страни низ овој сос. Тие ќе станат сјајни.
- Служете ги свинските котлети веднаш, со прелиен сос.
(5 поени/вкупни гласови: 27)
оана пред 9 години - 6 јануари 2011 12:05
Re: Решетки свинско месо
Здраво!
изгледа одлично,
Се чувствувам како да го јадам само со гледање
Моника Михали пред 9 години - 7 јануари 2011 11:58
Re: Решетки свинско месо
Вкусниот Johnон и јас сè уште не сме го пробале
вашата идеја ни одговара, особено затоа што имав исецкање во замрзнувачот и не премногу идеи за да ја подготвам
Tellе ти кажам како се покажа, иако мислам дека нема да излезе освен вкусно
АУРА пред 9 години - 10.01.2011 13:17
Re: Решетки свинско месо
Имате неколку рецепти за сууууупер! Честитки!
Јоана пред 9 години - 10 јануари 2011 14:34
Re: Решетки свинско месо
дани пред 9 години - 10 јануари 2011 година 21:50 часот
Re: Решетки свинско месо
со сета почит, каков било вид месо што го готвиме на скара се врти еднаш, ако сакаме да излезе нежно и сочно, ако го вртиме неколку пати, станува многу здраво. маринада
elena пред 9 години - 11 јануари 2011 09:44
Re: Решетки свинско месо
со целосна почит дани, но месото станува лепливо, не зависи од „бројот на вртења“ на скарата, туку од времето кога се чува печено.
Маринадата е одлична и не само за сечкање.
Јоана пред 9 години - 11.01.2011 10:10
Re: Решетки свинско месо
така е Елена, времето на пржење и начинот на кој го „третираме“ пред да влијаат на сочноста.
дани, еве имав солидна причина да го вртам месото 3 пати. за такво дебело исекување потребни се 4 минути/дел. маринадата наместо тоа содржи шеќери (од соја сос) кои ако се карамелизираат премногу тврди, стануваат горчливи. затоа решението е да го свртите месото пред да се случи ова, па свртениот дел ќе има време да се олади, запирајќи ја карамелизацијата. по што тие можат да бидат вратени.
како и да е, слушнете го носот и ќе почувствувате кога да ги свртите котлетите, тој ќе ви каже кога е премногу „карамелизиран“.
Моника Михали пред 9 години - 11 јануари 2011 12:10
Re: Решетки свинско месо
излегоа сензационални
супер маринирана јоана
Јоана пред 9 години - 11 јануари 2011 12:20
Re: Решетки свинско месо
јупиии! Драго ми е што ви се допаднаа
дани пред 9 години - 11 јануари 2011 12:59
Re: Решетки свинско месо
Би бил iousубопитен да знам како да го скарам вратот.Немаринирам воопшто, додавам сол и бибер кога ќе ја вклучам на скара за да не се зацврстува. младото свинско е уште подобро
Јоана пред 9 години - 11 јануари 2011 14:42
Re: Решетки свинско месо
Ни јас не го маринирам. Јас го правам ова: [врска] на сликата, тилот е последниот, во далечната рамнина
STорџ СТАН пред 8 години - 18 септември 2011 година 16:30 часот
Re: Решетки свинско месо
„Свинско исецка на скара“ направена во СРЈ ПАР. )
нелс пред 8 години - 15 октомври 2011 22:12
Re: Решетки свинско месо
Со сета почит, но марината е едноставна, а времето на маринирање е прекратко !
Скара. тава Вкусовите се тотално различни.
Фотографиите покажуваат дека имало само едно враќање !
Заклучок: рецепт што е повеќе збунувачки.
Јас ги почитувам позитивните коментари, но мислам дека тие се објавени од почетници на скара !
Даниела пред 5 години - 22 октомври 2014 година 21:51
Re: Решетки свинско месо
Го пробав овој рецепт и јадев како во ресторан. Беше совршено. Ви благодариме за рецептите, сликите и theубовта што ја давате во нив. Само добро здравје
Јоана пред 5 години - 24 октомври 2014 09:36
Re: Решетки свинско месо
биди добро, Даниела!
Јоана пред 3 години - 21.07.2016 12:04
Re: Решетки свинско месо
Здраво драга Јоана ! Дали овие котлети во оваа маринада можат да се печат на скара надвор? И може да се остави преку ноќ во нејзината маринада, тоа е премногу ?
Мирела пред 2 години - 11 април 2018 09:59
Re: Решетки свинско месо
Христос пратеник!
Ако ги оставам котлетите во маринадата, наместо да ги направам во тава за скара, ги ставам во рерна во нелеплива тава.?
Јоана пред 2 години - 11 април 2018 14:54
Re: Решетки свинско месо
Вистина дека воскресна!
Можете да го направите ова: испржете ги рифовите извадени од маринадата во тава на силен оган додека не заруменат малку од двете страни и само потоа ставете ги во рерна на 200С приближно. 10-15 мин. со нож прободете го центарот на најгустата исечканица и видете како изгледа во рерната
Мирела пред 2 години - 11 април 2018 15:06
Re: Решетки свинско месо
Благодарам, испраќам повратни информации за да кажам како излегоа ако се одлучам за овој метод. Не сакав повеќе да ја пушам кујната и затоа помислив да ги ставам директно во рерна. Значи, ако ги пржам малку на силен оган, мислам дека сè уште има чад.
Јоана пред 2 години - 11 април 2018 15:13
Re: Решетки свинско месо
уште малку излегува, зависи од тоа колку ќе направиш.
Мирела пред 17 часа - 27 април 2020 година 17:09 часот
Re: Решетки свинско месо
Повторно ги направив и овој пат успеав да ги фотографирам. Гледам дека пред некое време пишував за чад за скара, се враќам да додадам дека во меѓувреме сфатив дека веројатно и од тука не го апсорбирав чадот добро. Сега кога им подготвив количина на чад, тоа беше занемарливо. котлетите сепак вкусни
Јоана пред 22 минути - 28 април 2020 година 10:45 часот
Re: Решетки свинско месо
фактот што ги согорувате помага и за побрзо и поубаво зацрвстувањето.