Ресторан Ајнштајн Минхен „Кошер“ - кратко објаснето
Еврејски закони за исхрана
Евреите кои тврдат дека се придржувани кон законите се придржуваат до прописите на Пентатеух во врска со храната што ја консумираат. Овие одредби беа детално специфицирани во подоцнежната литература и се сумирани под терминот кашрут. Потрошувачката на крв е строго забранета. Ова значи дека крвта се повлекува од животното што е можно поцелосно за време на колењето. Од оваа причина, животното е заклано, односно е убиено со расекотина низ грлото без претходно да го зашемети; бидејќи анестетик спречува крварење.
месо и риба
Земја: Само цицачи кои ја џвакаат мазатката, имаат четири стапки и поделени копита, се дозволени во кошер кујната, т.е. ниту свињи ниту коњи, камили, зајаци, зајаци или диви птици. Говедско, овчо, козјо и пилешко месо е кошер само ако професионален месар ги исече нервите, душникот, хранопроводот и југуларната вена во еден пресек. Парчето месо купено во месарницата, исто така, мора да се ослободи од последниот остаток на крв во домашната кујна со наводнување и солење. Само тогаш месото е кошер, т.е. погодно за консумирање. Срна се и кошери ако се заклани, но не и ако се застрелани.
Воздух: Птиците - освен птици грабливки - исто така е дозволено да се јадат.
Вода: Рибите мора да имаат лушпи и перки, во спротивно тие не се кошер - „трејфе“ - и затоа се ритуално забранети. Турбот, сом, ајкула, јагула или есетра (а со тоа и кавијар) не се кошер. Другите животни кои живеат во вода, како што се ракови, ракови или други школки, како и школки, се сметаат за јадење.
Не гответе кози во млекото на нивната мајка
Тоа веќе го ограничува менито доста. Потоа, тука е тешката набавка. Меѓутоа, најголемиот организациски проблем е строгата поделба на млекото и месото, што може да го отежни социјалниот контакт надвор од православната заедница.
Врз основа на библиското правило дека не треба да се готви детето во млекото на неговата мајка, постои строга забрана за јадење млеко и млечни производи истовремено со јадења со месо. Значи, има месна храна и млечна. Ако сте јаделе месо, мора да почекате неколку часа пред да јадете млечни јадења. Времето на чекање е пократко за млечните јадења кои се варат полесно и побрзо; половина час е доволно.
Млекото и месото треба да се чуваат во два фрижидери и да се готват во различни тави. Садовите мора да се чистат во различни мијалници или машини за миење садови. Кога патувате, правилата е толку тешко да се придржуваат до тоа што православните Евреи претпочитаат да ги носат со себе од дома со риба во сос од рен и цвекло.
парве - неутрален
Се разбира, има храна која не е ниту месести, ниту млечна, на пример, риба, јајца, зеленчук, овошје. Таквата храна се нарекува „парве“, т.е. е неутрална и затоа може да се ужива истовремено со месо или млеко. Етимологијата на зборот „парве“ сè уште не е јасно разјаснета. Регулативата за апсолутно одвојување на месото и млечното сега се протега и на сите кујнски апарати, како што се саксии, чинии, прибор за јадење и сл.
Потребни се различни плакари и посебно миење. Во основа, на еврејското ритуално домаќинство му се потребни сите прибор четирикратно; Млечни и месести и исто така повторно за празникот Пасха, бидејќи по повод овој празник сè што е квасено мора да се отстрани од куќата. Како резултат, садовите што инаку се користат не смеат да останат во кујната, туку мора да се одделат.
И, каква врска има сето ова со виното?
Алкохолот, без оглед дали бил вино или ракија, Евреите го конзумирале уште од библиско време. За да се осигури дека се почитува законот за чистота (споредлив со законот за чистота на германските пиварници), обучен надзорник гледа над рамениците на производителот на вино - и рабинот му дава на виното печат на чистота.