Ресторан - Форум САГА
Тука предаваме, разговараме, другаруваме
ресторан
ресторан
# 1 Порака од парашчив454 »Четврток, 15 март 2007 година во 08:38 часот
# 2 Порака од јонетеи153 »Четврток, 15 март 2007 година 16:29 часот
Малку е лесно да се објасни, но вака е:
-свежа храна се добива во 301 година, „суровини“, направете аналитичка храна од 301,1,
-мора да се изготви план за дневно мени, во кое е означен типот на јадења што треба да се подготват, што укажува на тежината на готовиот производ.
-одземањето на храната од магацинот што оди во кујната се врши врз основа на "Дневната листа на храна" или потврдата за потрошувачка.
-мора да има рецепти за производство за секоја кулинарска подготовка. Овие можат да бидат подготвени од вас и одобрени или да земете книга за готвење што циркулира низ јавната алиментација. Рецептите исто така треба да имаат пресметка на калориите.
-се прави дневен извештај за производство, што главно треба да резултира:
-вредност на храната. консумирана по цена на магацин (оние во потврдата за потрошувачка или во дневната листа на храна.)
-добиените препарати, бројот на порции и тежина/порција, продажната цена на секој препарат.
-вкупната вредност на препаратите по продажна цена
- се подготвува дневен прием за добиените препарати
-прием на храна% 401 1000 леи
301,1 840 леи
4426 160 леи
-ослободување за потрошувачка 6011 = 301,1 840 леи
-прием на добиените кулинарски препарати
371% 1500 леи
378.420 леи
4428 240 леи
711 840 леи
-продажба на готовина
5311% 1500 леи
707 1260 леи
4427 240 леи
истовремена ако е инрег% = 371 1500 леи
711 840 леи
378.420 леи
4428 240 леи
За нив се основните правила, тренирате и прилагодувате додека одите. Можеби други колеги имаат други мислења. Можете многу добро да си помогнете затоа што програмата SAGA има начин на работа со рецепти.
# 3 Порака од Томак »Четврток, 15 март 2007 година 23:25 часот
Нормалната регистрација заснована на NIR може да се користи директно во продажната цена. Списоците со храна се валидни во мензите каде менито е познато однапред. Во ресторан го правите она што го порачува клиентот.
Глобалниот запис за вредност може да се води со правење евиденција специфична за трговијата
371 = 401
371 = 378
371 = 4428
5311 = 707 итн.
Јавната храна е трговија. Не се користат записи поврзани со производство или готови производи.
# 4 Порака од јонетеи153 »Вин, 16 март 2007 година, 9:53 часот
# 5 Порака од Томак »Пет, 16 март 2007 година 11:06 часот
Ресторанот има вистинско мени, но клиентот од менито може да нарача само половина порција или комбинација од 2 производи. Или дури и за месо, на пример, од клиентите може да се побара да направат поголеми порции, итн.
Од друга страна, поврзано со сметководство кое вклучува сметки специфични за производство, како што се 601/301/711 итн. тоа автоматски значи докази не глобална, туку квантитативна вредност.
Јавното угостителство, од гледна точка на класификацијата, се смета за гранка на трговијата. Во ОМФП 1850/2004 во буквата Д точка 23 се вели:
23. Методот на глобална вредност се применува за евиденција на стоки и пакувања лоцирани во малопродажни единици (продавници, ресторани, бафети, итн.).
Според овој метод, аналитичкото сметководство на стоки и пакување се чува на глобално ниво, како во управувањето, така и во сметководството, а контролата на согласноста на евиденцијата во управувачката евиденција и сметководството се врши само по вредност во периодите утврдени од единицата.
Постојат разлики помеѓу кантините кои имаат одредено мени на ден и за кои е познат точниот број на делови што треба да се подготват и потрошувачката за тие делови. Таму, да, можете да користите списоци со храна, итн.
Исто така, постои разлика помеѓу рестораните и лабораториите за слатки-слатки, кои имаат можност да произведуваат не само за компанијата што ги поседува, туку и за трети лица - правни лица, кои функционираат како посебна единица за производство.
# 6 Порака од парашчив454 »Вин 16 март 2007 година 11:23 часот
Ви благодарам!
за „јонетеи“
Не знам дали можам да користам 711 директно во однос на 371, и за товарење и истовар. Јас работам со Saga c на два управа g-v и за преземање е дефинирано директно 607.x. При вчитување на снабдувач 711 мора да се дефинира, но ДДВ-УЛ интервенира. Можеби во Сага С тоа може да се направи.
Јас го правам NIR директно по продажна цена. Но, не можам да ги вчитам директно со супа од грав, но со потребните состојки. Дали можам да ги вчитам без додаток? Некои од нив се вчитуваат со додаток и водат посебен запис на листовите на складиштето за секоја состојка. потрошувачка и според рецептите. Истоварувањето на стоката е нормално. Посебните докази не го сметаат, но јас го користам само помеѓу залихите за да утврдам расипливост.
# 7 Порака од АПЕТРЕ »Вин 16 март 2007 година 11:47 часот
Јас воопшто не препорачувам докази за додадената цена на залихите на суровини од јавна алиментација (АП).
Донесува само приближно сметководство.
Додавањето на крајната вредност на „порцијата“ никогаш нема да биде збир на теоретски додатоци на влезот.
Бидејќи продажната цена е релативно постојана, а цената на влезот секогаш флуктуира, отстапувањата се апсорбираат од додавањето.
Ако од различни причини не можете да имате квантитативен запис како во книгата, со рецепт, специфична потрошувачка итн. (опција воведена во Сагата) тогаш го препорачувам повремениот попис: на крајот на месецот се прави попис на преостанатата залиха, за разликата при составувањето на потрошувачките.
Без разлика дали тие се во согласност со специфичната потрошувачка на рецептот. тоа е повеќе прашање на администратори. Сметководството мора да се обиде да биде што поблиску до реалноста.
# 8 Порака од јонетеи153 »Вин 16 март 2007 година 15:18 часот
Гледајќи ги сите други мислења, помислив на следната опција:
-основниот прием на храна што треба да се направи од влезовите на САГА,
301.840 леи
4426 160 леи
------------------------------
401 1000 леи
-месечно, врз основа на наизменичниот попис, да направите ваучер за потрошувачка од програмата Saga 601 = 301 840 леи
-дневната продажба заснована врз парите што треба да се воведат на „излезот“ што се создава
клиент, ресторан, со сметка 5311. Така, продажбата ќе биде пресметана
5311 1500 леи
-------------------------------------
707 1260 леи
4427 240 леи
-на крајот на месецот врз основа на вкупната продажба што треба да се изврши рачно со аритметички пресметки на обратен начин на распаѓање на продажбата и формулата:
371 1500 леи
-------------------------------------
607.840 леи
4428 240 леи
378.420 леи
а во исто време
по што следува последното затворање за 121 и сè е во ред и очигледно на 301 колку сила е 371 глобална.
Сметките за ДДВ, покрај автоматските формули од купопродажбата на jurn.de, може да се затворат на крајот со додавање формули на „сметководствени статии“.
Мислам дека ова е моето последно мислење.
# 9 Порака од херганиец »Вин 16 март 2007 година 16:55 часот
Ова го правам во ресторан кој има и бар:
-она што влегува во управувањето со БАР е регистрирано како глобална вредност како стока. во 371 година
-она што влегува како суровина за ресторанот внесува квантитативна вредност и јас го имам магацинското досие, засега сè е во ред.
-Создадов рецепти за сè што се прави во кујната за ресторанот . (Р-Циорба Таранеаска, Р-помфрит ... итн.)
-дневно, она што се продава во ресторанот (како производство) е централизирано (на пр. денес беа продадени 18 порции супа од селани, 40 порции помфрит и така натаму) кои се воведени во САГА како производство на тој ден.
-потоа секојдневно влегувам во извештајот Z од барот, а исто така и на излезите на „личен“ клиент го правам излезот за производство на тој ден и соодветната колекција што се појавува во куќата.
-на крајот на месецот се прави попис во магацинот и соодветно се снимаат предностите и минусите. Бидејќи тоа е тоа, рецептот е еден, но никогаш не се совпаѓа со реалноста (штом еднаш консумирате повеќе масло или 10 кг компири не се сите во ред и фрлате повеќе од нив така . порциите во рецептот одат малку . затоа попис е потребен барем на крајот на месецот.)
И тоа е за тоа. Откако ќе ги проверите сметките, сè беше во ред, без да направите дополнителни сметководствени белешки.