Ресторани со духови како тренд на храна и систем на франшиза

Ресторани со духови се виртуелни ресторани без продавница или сопствена трпезарија кои готват исклучиво за дојдовни нарачки преку Интернет. Во Индија и САД, рестораните со духови се рапидно растечки сегмент на храна веќе неколку години. Во Европа и особено во Германија, силните концепти на брендот на храна сега исто така се позиционираат. Кои успешни провајдери во моментов се на пазарот? Како основач, кои опции постојат за водење ресторан со духови сами? Ние одговараме на најважните прашања.

Кои се ресторани со духови?

Рестораните со духови во основа имаат само свои или изнајмени кујни за производство, во кои тие готват исклучиво за нарачки преку Интернет. Во зависност од операторот на ресторанот со духови, различни кулинарски ориентации понекогаш може да се послужат само со една кујна. Состојките, рецептите, процесите и пакувањето се специјално прилагодени на процесот на испорака. Рестораните со духови можат да планираат поефикасно од стационарните локални ресурси и да постигнат поголеми маржи во сегментот за испорака.

Од Индија до САД до Германија - како рестораните-духови ја превртуваат прехранбената индустрија наопаку

Ресторани со духови како систем за франшиза со давателот на Honest Food од Берлин

Операторот на ресторани со духови „Искрена храна“ е исто така со седиште во Берлин и се продава на пазарот од 2017 година. Искрена храна го изгради својот модел на ресторани со духови како систем за франшиза. Почетокот на основачите Робин Степс и Себастијан Клајн ги произведува своите јадења во големите производствени кујни и ги испраќа замрзнатите производи во партнерските ресторани. Со дојдовни нарачки за соодветната марка, овие потоа одмрзнуваат сосови или месо и подготвуваат свежи компоненти за последователната испорака. Како франшизи, рестораните го задржуваат вкупниот промет. Искрена храна заработува преку продажба на стоки, вклучувајќи пакување и наплата на хонорар за франшиза. Во регионот DACH, повеќе од 50 ресторани веќе се наоѓаат како франшиза на „Honest Food“. Брендовите за храна развиени од „Искрена храна“ го должат својот успех од една страна на креативноста на сè уште суштинскиот персонал во кујната, како и на ИТ-анализата за движењето на пазарот и повратните информации од клиентите.

Предности и недостатоци на отворање ресторан со духови

Без разлика дали како основач со сопствен бизнис план или како партнер во воспоставен систем на франшиза, има неколку предности и недостатоци што треба да ги имате предвид при основањето или партнерството во овој гастрономски сегмент:

придобивки

Ресторани со духови можат да понудат висок квалитет по релативно ниска цена, бидејќи не се потребни трошоци на самото место за нормално работење на рестораните.
Рестораните со духови не зависат од клиентите за прошетки.
Ресторани со духови можат да понудат неколку кулинарски насоки без да ја изгубат довербата на гостинот.
Рестораните со духови добро се разменуваат и можат да се поттикнат со привлечно финансирање од капитал од ризични капиталисти. Компанијата Киц од Берлин беше во можност да собере 12 милиони УСД меѓу фирмите со ризичен капитал и сега ги користи за проширување на европскиот пазар. Според неговата изјава, Киц е „профитабилен при секое купување. Идеално, ние заработуваме помеѓу пет и 20 проценти по нарачка “.
Трендовите утврдени со анализите на пазарот може да се тестираат брзо и без голема потрошувачка на ресурси во повеќе кујни и да се вметнат во портфолиото.
Како франшизатори, Ghost рестораните ја користат понекогаш тешката соработка помеѓу рестораните и услугите за достава во своја полза. Високите провизии и дополнителните трошоци за пакување или дополнителните трошоци за вработените ги прават испораките преку Интернет за стационарни ресторани само условно профитабилни. Компаниите како „Искрена храна“ им нудат на своите партнери привлечен целокупен концепт кој се однесува на овие проблеми.
Стационарните ресторани што работат само навечер можат да го издаваат својот простор во кујната за ресторани со духови и на тој начин да создадат дополнителни приходи.

неповолна положба

Тешко осигурување на квалитетот: Концептот за свежина на садовите со духови, вклучувајќи ги и амбалажите, треба успешно да го совлада растојанието од точката на сервирање до влезната врата. Подредената храна губи квалитет со секоја минута и секој возен метар.
Профитабилен бизнис е возможен само со комбинирање на различни кулинарски стилови и брендови. Како основач, ова значи да имате „вистинско непце“ во вистинско време или партнер за франшиза силен бренд.
Комуникацијата со клиентите се одвива индиректно преку различни канали и бара посебна грижа.

Desелба да започнете бизнис со задоволство?

Составивме список за проверка за воспоставување бизнис во угостителската индустрија тука.