Ретроспективни методи
Количините не можат да се запишат директно, туку само индиректно со помош на помагала како што се - вообичаени димензии на домаќинствата (чаша, лажица, итн.), Модели на храна или шаблони, повторно мерење во домаќинството, употреба на количини на пакување и евентуално на сметки.
Дадените количини се исто така предмет на проблеми со меморијата; истрагите за ова значат поголем напор за инволвираните. Постојат методи во кои нема потреба да се бараат информации за количината; фокусот е целосно на снимање на одредени аспекти на однесувањето во исхраната, како на пр Б. фреквенцијата на конзумирање на одредена храна, допаѓањата и не сакањата и сл. Оваа хетерогена разновидност на истражувања може да се покрие со генерички поим метод на прашалник и список за купување.
Сите овие методи се реактивни методи; Анкетите можат да бидат стандардизирани само во ограничена мерка. Тие се предмет на процес на комуникација. Цврсти секвенци на прашања можат да станат карикатури, бидејќи тие укажуваат на недостаток на чувствителност на комуникациската ситуација. Од друга страна, истите постапки се неопходни за да можат да се споредуваат податоците на различните истражувачи или интервјуери. Варијациите на методот треба да се користат само кога се потребни; тие треба да се користат само со добра причина.
Со методите на интервју, видот и количината на храна што ја консумирала лицето се прашува што е можно попрецизно за наведениот период. Методите може да се поделат на следниве под-чекори
- интервјуто - како реално собирање на податоци;
- Идентификација на именуваната храна консумирана според видот и количината;
- Конверзија на проценките на количината во единици за тежина;
- Пресметка на состојките со употреба на нутриционистички табели или понатамошни проценки.
Со овие ретроспективни методи, интервјуто започнува со Одредување на структурата на потрошувачката во преден план, на пр. Б. кои оброци биле консумирани во изминатиот период. После тоа, споменатите оброци понатаму се разложуваат на видот и количината на консумирана храна.
На способноста за запомнување влијаат многу фактори; ова се вид на занимање или справување со исхраната, интересот за тоа и други лични фактори. Нивото на образование се чини дека е помалку важно од возраста. Постарите луѓе имаат тенденција да бидат заборавни. Womenените имаат тенденција да имаат подобри спомени за тоа што јадат во изминатите 24 часа, и имаат тенденција да имаат повеќе врска со тоа. Грешките во меморијата може да се класифицираат на следниов начин:
- заборавајќи на предметната храна,
- погрешно име или задача,
- неточни количини.
Покрај тоа, постојат грешки што истражувачите или анкетарите можат да ги направат, бидејќи z. Б. следниве аспекти не беа разгледани:
- сезонски флуктуации,
- необични навики во исхраната,
- непознат, на пр. B. имиња на дијалекти или соодветни имиња за храна,
- мали закуски - како грицкање - но и пијалоците, особено алкохолните, се „заборавени“.
(Велејќи - цитат од Макс Фриш - порано или подоцна сите измислуваат приказна.)
Користените прашалници често се слабо структурирани; Наместо тоа, на анкетарите им се дадени обемни, хиерархиски нарачани списоци со храна, за да можат детално да се распрашуваат. (Интервјуа - Прашалник за исхрана)
Во некои нутриционистички епидемиолошки студии - особено во епидемиологијата на карцином - треба да се премостат многу долги биографски периоди - до неколку децении. Значи, интересно е што јаделе учесниците во студијата во нивната младост. Ова веќе не може да се снима преку историја на исхраната. Соодветните тестови покажуваат дека не постојат генерално валидни, квантитативно проценети методи на истражување на исхраната. Нутритивната слика за раната фаза на животот што треба да се забележи во ваквите истражувања е нецелосна и е под силно влијание на моменталната состојба на исхраната.
(Лит. Vignando, M. et al.: Како искуството ја модулира семантичката меморија за храна: докази од постари возрасни лица и стогодишници. Научни извештаи за природата, том 8 (број на напис: 6468) дои: 10.1038/s41598-018-24776-3 (24.04.2018) ⇔ линк на www.eurekalert.org 05/10/2018
Со помош на истражувања, може да се забележат најразновидните аспекти на хранливото однесување, почнувајќи од набавка на храна до подготовка и консумирање. Покрај тоа, различните детерминанти на однесувањето во исхраната - како што се ставовите, преференциите, знаењето за исхраната итн. - можат да бидат содржина на прашања. Во случај на методи на прашалник, се утврдуваат фреквенциите - на англиски „фреквенции“ - потрошувачката на одредени оброци или храна и препарати во одреден претходен период. Количините обично не се даваат воопшто, бидејќи истражувањето треба да биде брзо и лесно - на англиски јазик се нарекува „кратки методи“.
Со методите на прашалник, обично се користи добро структуриран прашалник. Б. содржи соодветни списоци на оброци, храна и форми за нивно подготвување. Ова го олеснува спроведувањето и проценката на интервјуата; Сепак, тоа значи дека мора да се знае добро претходно знаење за навиките на јадење на целната популација за да може да се конструира, бидејќи изборот на соодветните прашалници - на пр. Храната - треба да ја рефлектира оваа слика.
Структурните прашалници овозможуваат писмено истражување. Содржината на прашалникот е резултат на целта на истражувањето; Важно е употребените поими да бидат јасно дефинирани за испитаниците. Секој учесник треба да ја поврзе истата работа со поим.
Методот на прашалник, се разбира, може да се комбинира и со други видови на истражувања. Значи z. Б. 24-часовното истражување може да биде дополнето со прашалник; исто така се познати комбинации со историја на исхраната; тие претежно имаат контролни функции.
Листата за купување е варијанта на методот на прашалник во кој не се бара потрошувачката на храна, туку купувањето. Ова обично го прави истражувањето полесно, бидејќи актите на стекнување храна се поедноставни од оние на индивидуална потрошувачка. Сепак, се претпоставува дека и купеното се троши, што не е секогаш така.
Гореспоменатите методи на истражување имаат еден голем недостаток - сите тие се реактивни методи. Луѓето реагираат на анкети и способноста на луѓето да запомнат е уште еден фактор на несигурност.
Обид да се избегнат овие недостатоци е анализа на остатоците од диетата или крајната точка на синџирот на исхрана. Б корпа за отпадоци - испитана за видот и количината на остатоци, материјал за пакување, какви било сметки и други можни „индикатори за исхрана“. Овој метод на нереактивно истражување прв го опишаа Харисон и соработниците.
Предноста што нутриционистичкото однесување на учесниците во студијата не може да биде под влијание на методот, бидејќи во моментот кога се појавува отпад, тие сè уште не знаат ништо за истражувањето, но има низа недостатоци. Тоа е крајно непријатен метод за испитувачот и бара хигиенски мерки на претпазливост - како на пр B. просторија за испитување или сортирање во плочки. Добиената информација не може да се смета за целосна, бидејќи сè што завршува на други начини - како на пр Б. во тоалетот, на компостот - или не предизвикува отпад, го избегнува откривањето.