Ревитализација на салати и осмотски производи за здрави летни денови
13.08.2018 | Огнот е централна тема на летото. Колку потопло сонцето гори на небото, толку повеќе Пита се зголемува во телото. Во исто време, надворешната топлина го ослабува внатрешниот дигестивен оган, така што здравата диета во Ајурведата треба да послужи за балансирање на огнените сили. Со ладење и горчливи материи, го намалуваме вишокот на Пита.
Во исто време стимулирање на зачини како што се коријандер, кардамон и тилчец, како и магдонос и босилек ја поддржуваат дигестивната моќ (Агни). Летото е стресно време за кожата кога нерамнотежата на Пита и Ракта Дату може лесно да доведе до иритација, иритација и предвремено стареење на кожата.
Црвено овошје, зелен лиснат зеленчук и терапевтска зачинска куркума се најважните состојки за вкусни летни рецепти кои ја враќаат рамнотежата Пита-Агни и истовремено прават нешто добро за кожата. Комбинацијата на топли и ладни супстанции е особено штетна за кожата. Ова доведува до блокада на Шведска-Ваха-Сротас (канали за циркулација што носат пот) и предизвикува многу кожни болести. Поради оваа причина, треба да се избегнуваат сладолед сонди со топло овошје, ладна супа со топол гарнир или топла пржена храна со ладни натопи, кои се популарни во лето.
Пропорцијата на свежо овошје, суров зеленчук и свежи салати може да се зголеми на 40-50% во зависност од сезоната. Особено во топлите денови, честопати е доволно да имате полноправна салата со малку леб (по можност чапати) или освежителен напиток од овошје или матеница како главен оброк напладне. Обидете се да ги балансирате летните рецепти на Ајурведата, кои комбинираат на пријатно начин што е добро за телото, умот и кожата.
Ладење пијалак со цреша од диња
Состојки за 2 лица
500 гр лубеница
200 гр слатки цреши
1 затегнат сок од лимон
1/8 лажиче кардамон мелен
1 нотка прав од шафран
1 лажичка мед
Подготовки
Исечете ја дињата на клинови, извадете ги камењата со остар нож и извадете ја зелената кора. Исечете ги дињите на големи коцки. Измијте ги и исцедете ги јадрото од цреши. Овошјето ставете го во блендер, додадете сок од лимон, кардамон, шафран и мед и добро измешајте 2 минути. Ова овошно летно смути со своите балансирани состојки има ефект на ладење на телото, освежувачки за умот и регенеративно за кожата.
Ајурведска краставица, нане и матеница
Состојки за 2 лица
400 гр краставица
½ еден куп нане
150 гр природен јогурт
450 л вода
¼ лажичка камена сол
½ лажичка ким
1 MS Пипали (долга пиперка)
Подготовки
Излупете и исецкајте ја краставицата и ставете ја во чашата за мешање. Извадете ја нането, измијте и додадете во краставицата. Сега ставете јогурт, вода, камена сол и семе од ким во миксер и измешајте сè заедно 1-2 минути до пенест крем. Наполнете чаши, украсете со малку нане и ким и уживајте како аперитив или како ужинка.
Трака, ајурведското матеница, има долга традиција во Индија. Пијалокот од јогурт пречистен со вода се рафинира со зачини кои имаат ладно и освежувачко дејство врз организмот и стимулирачки квалитет за дигестивниот оган (Дипана).
Добро и вкусно за сите типови Доша, но особено за балансирање на Вата:
Карпачо од анасон со топла салата од компири и ореви
Состојки за 2 лица
2-3 големи анасон светилки (во зависност од големината)
50 мл сок од портокал
30 ml масло од орев
1 лажица јаболков оцет
½ лажичка сенф
1 лажичка сируп од агава
¼ лажичка камена сол
1 MS ѓумбир во прав
1 семе од коријандер MS, мелено
4 големи компири од салата
30 гр ореви
20 ml масло од семе од грозје
1 лажица јаболков оцет
Сок од ½ лимон
1 MS семе од тилчец мелено
¼ лажичка камена сол
1 суп.л-патки свеж босилек
¼ лажичка семе од коријандер
Подготовки: анасон - карпачо
Извадете ја надворешната кожа од анасонските луковици и исечете ги на ситни парчиња. За преливот Вата, ставете сок од портокал, масло од орев, јаболков оцет, сенф, сируп од агава, камена сол, ѓумбир и коријандер во блендер и пире во крем сос. Раширете ги суровите парчиња анасон на чинија и прелијте ги со преливот.
Подготовки: компир - орев - салата
Сварете го компирот додека не омекне, оставете го да се олади малку и исечете го на парчиња со дебелина од околу 1 см, измешајте масло од вино, јаболков оцет, сок од лимон, мелено семе од тилчец и сол од сол за да направите прелив. Оревите грубо исечкајте ги и внимателно преклопете ги со преливот под сè уште топлите парчиња компири. Затегнете ја салатата од компир орев во средината на анасон карпачо. Свежот босилек грубо исечкајте го и испечете го семето од коријандер. Раширете ги и како украс на плочата карпачиос.
Добро и вкусно за сите видови Доша, но особено за да се балансира Пита:
Шарена летна салата со авокадо, калинка и бор ореви
Состојки за 2 лица
200 гр мешана зелена салата
¼ краставица
1 црвена пиперка
1 зрело авокадо
1 калинка
30 гр бор ореви
2 лажици соја сос
1 лажица масло од јаворов сируп
1 MS куркума
1 MS сол сол
за облекување пита:
50 мл бел сок од грозје
30 мл маслиново масло
1 лажица масло оцет балсамик
Сок од половина калинка
1 мало јаболко
1 мал кромид
½ еден куп магдонос
¼ лажичка камена сол
Подготовки
Измијте ја зелената салата и завртете се на суво. Излупете и преполовете ја краставицата, извадете ги семињата и исечете ги на прстени ширина од приближно 0,5 см. Преполовете ги зашилените пиперки и извадете ги јадрата и тенки ленти и исечете прстени со ширина од 0,5 см. Преполовете го авокадото, извадете го јадрото и исечете половина на парчиња ширина приближно 1 см. Преполовете ја калинка, откријте ги пиперките на една половина и ставете ја во сад. Другата половина ставете ја настрана со соковникот и сокот за облекување.
Печете ги боровите ореви во топла тава (без маснотии) 2-3 минути. Деглаз со сос од соја. Додадете јаворов сируп, куркума и сол и промешајте да се пече уште една минута на тивок оган за сечење. За облекување, излупете го јаболкото и извадете ја обвивката во четвртини. Излупете и четвртина од кромидот, додадете маслиново масло, оцет и магдонос во блендерот. Додадете го зготвеното јаболко и сварениот кромид и измешајте сè во сос. Додадете ја калинка и сол, измешајте повторно кратко. Измешајте ја зелената салата со половина од преливот и завесете ја во друг сад за салата. Влажни со втората половина на облекувањето. Одозгора ставете калинка и печени ореви од бор.
Добро и вкусно за сите видови Доша, но особено за балансирање на Кафа:
Црвена овошна салата со кршливи бадеми
Состојки за 2 лица
200 гр црвено грозје (без семиња)
1 калинка
125 гр боровинки
50 гр излупени бадеми
Sp лажиче семе од анасон
1 лажица масло од шеќерна трска
1 лажичка кардамон, мелен
1 лажица масло
2 лажици оригинален шеќер или несакана храна
Сок од ½ лимон
Подготовки
Измијте го грозјето на половина. Ако грозјето содржи семе, извадете го. Отворете ја и јадрете ја калинката. Измијте ги боровинките. Измешајте во овошјето 1 лажица масло од шеќерна трска и ситно мелени семе од анасон. Излупените бадеми грубо исечкајте ги. Загрејте го Ги во тава. Додадете го оригиналниот шеќер (или арома), сокот од лимон и кардамонот и оставете го да се карамелизира додека мешате. Додадете ги сецканите бадеми и поделете ја овошната салата во чинии и одозгора истурете го кршливиот свеж бадем.
Нутриционист Улрике Ломел,
Ајурведа терапевт за масажа
Арома терапевт,
Готвач на ајурведата