Rewe ја завршува мизеријата на неинспирираните салати во супермаркетот со Пикадели
Тие се практично неопходни во германската малопродажба на храна, сакани и мразени во еднаква мерка, но пред сè можат да добијат најразновидни форми.
Барови салати за проклетство. Риу ги гради во модернизирани продавници скоро од навика; секој трговец што го почитува Едека, природно им поставува трон на зеленилото на своите клиенти; дури и Пени и Кауфланд неодамна ги намамуваа локациите во градот за да направат самопослужување лисна зелена салата. Речиси изгледа како шалтерите сега да се дел од стандардниот репертоар на големите трговски ланци. Иако на сите им е јасно дека ова не може да биде трајно решение. Бидејќи билансот на состојба е - поделен.
Од една страна, клиентите ја ценат можноста да можат да комбинираат свежа салата по избор по супермаркет за време на паузата за ручек, без да извлекуваат блед грашок или шунка на коцки кога ги јадат во канцеларија.
Од друга страна, лентата за салата станува се повеќе неупотреблива со зголемената употреба, бидејќи во одреден момент сите мерни лажици и клешти се извлечени преку шалтерот и оставиле траги на контаминација.
Прави продажба, вложува напори
Трговија на мало ценат како се воспоставуваат со салатите како сала за контакт за ручек и имаат корист од дополнителен бизнис кога комбинаторите за салата купуваат повеќе од предвиденото. На едната рака.
Од друга страна, тоа е поврзано со релативно голем напор да се деконтаминираат шалтерите, да се одржат чисти и постојано да се полнат повторно; Повеќето менаџери на продавници би сакале да сторат без тоа.
Тоа всушност звучи како разделбата заради непомирливи разлики да биде најдобро за сите страни. Особено затоа што, ако сме искрени едни со други, многу малку барови за салати се претставени убаво како во супермаркетот Зирхејд во Диселдорф Е-дел Краун (види блог за супермаркети) ...
но во огромното мнозинство на случаи тотален креативен кулинарен неуспех.
„Вие мешате грав од бубрег со конзервирана пченка и мексиканската салата е подготвена. Или едноставно ја полнивте салатата со компири во една од чинијата за вклучена маса - не привлекува многу внимание ",
Читателот на блогови во супермаркетите, Матијас М., соодветно го сумираше проблемот кога неодамна преку е-пошта праша дали не би било ниту вредно да се цени мизеријата на салатата во германската малопродажба на храна. Човекот е во право. И серијата примери може да се продолжи по желба:
- Ренданиот зеленчук не станува автоматски „салата“ кога е украсен со власец.
- Да се извадат домати од цреша од нивната пластична амбалажа и да се продадат над салата за трипати поголема цена е некако грубо.
- Без оглед што ќе каже шефот: Оној со ретровизори е супер непријатен трик во супермаркет од 80-тите.
- И ништо од тоа не станува подобро ако додадете три мускетари, извинете: диспензери за крутон да ви го одвлечат вниманието.
Дали има друг начин? Да МОЖЕБИ.
„Знаеме што е добро - фатете салата“, советува бројачот за сурова храна во црно-бела боја, модел NCC 1701, веднаш на влезот во супермаркетот „Rewe“ во Берлин-Фридрихшајн - и цел куп претежно млади клиенти се покоруваа и отчукуваа. На крајот на краиштата, работите тука течат поинаку отколку во степската бар со класична супермаркет.
Презентацијата, на пример: клип за рекламирање за конзумација на салата се прикажува постојано на екранот во тезгата, состојките и алергените може да се повикаат преку екран на допир настрана, а лажичките за лажирање под футуристичкото стакло за подигнување висат на еластични ленти за да спречат да поминат низ сите видови салата да се повлечат.
На прв поглед, Salatbar 2.0 прави многу работи како што треба - и тоа главно се должи на фактот дека некој претходно размислувал за тоа детално: имено основачите на почетната компанија Пикадели, која беше лансирана во Гетеборг, Шведска во 2009 година.
Во Скандинавија, Пикадели, кој е дел од групацијата Гринфуд од 2015 година, веќе опреми бројни супермаркети со своите салати (вклучувајќи ја и нивната содржина); Тестовите тековно течат во други европски земји: на пример, во Франција и Белгија, во Франприкс, Карфур, Моноп, Леклерк, Океј. Во Германија, првите шалтери беа кај дилерите на Едека. Сепак, конкурентот Rewe неодамна потврди дека ја обезбедил ексклузивната лиценца за германскиот пазар.
Подготвен за предавање на поладниот приземје
Во летото 2018 година, тест-продавницата во Келн беше опремена; во меѓувреме се додадени шалтери во Дизелдорф, Келн, Хилден, Есен, Бон и Хенеф. (Не само во класичниот снабдувач со целосен опсег, туку и во Rewe City и Rewe.) И неодамна, исто така, во Франкфурт, Минхен, Хамбург, Штутгарт и Берлин.
Ри објасни за своето списание за вработени: „Во следните неколку недели, ќе се активираат дополнителни пазари, вклучително и во други региони.“ И со ентузијазам е целосно над Месечината; особено затоа што партнерот ветува точно што сака секој трговец: поголема продажба со помалку напор.
Пикаели не само што ја гради лентата на посакуваниот пазар, туку и ги доставува салатите однапред делени.
Материјалите се лесно достапни на ладилникот за ладење во приземјето. Делови за полнење треба само да се скенираат - тогаш вработените знаат колку долго може да се користи салата; системот исто така води евиденција за тоа што треба да се прераспореди.
Суштината на работата, сепак, е дека во новата лента за салати не оксидираат само мешаната салата, туна, каша од компири и маслинки без јами. Постојат и повеќе невообичаени алтернативи: салата од булгур со див лук, крцкање сланина, ленти од вегански чили-ѓумбир, салата од карфиол од лимон, тестенини со кари, маринирана цвекло, песто направено од овес, салата од индиски моркови и постелнина, итн. Наместо секогаш да се потпирате на истите стандарди за салата Пикадели се грижи за инаку запоставената варијација на шалтерот.
Може да се нарачаат до 150 производи (наизменично, во зависност од сезоната). Или како што вели самиот Пикадели:
„Секогаш салата од санта мраз со пиперки и пченка е здодевна“.
За ова може да се оправда и малата доплата: Наместо 99 центи на 100 грама како во многу продавници, комбинацијата на салата од шалтерот Пикадели чини 1,11 евра (во Фридрихшајн). Ова секако е сè уште поевтино од редовната понуда на друго место (Rewe во Хамбург-Алтона и Минхен Hopfenpost: 1,29 евра за 100 грама; Kaufland на Александарплац во Берлин: 1,19 евра; Rewe 5 Höfe во Минхен: 1,39 евра. ) Облекување во посебен нокшир треба да се плати дополнително (50 центи).
И во овој момент револуцијата во салата барот навистина би можела да заврши и овој текст би можел да заврши - ако Пикадели немаше и свои стапици.
Не салата, туку „искуство“?
Започнуваат со само-презентација: „Кога ги купувате нашите салати, вие едноставно не купувате храна, туку и искуство“, го воодушевува основачот Рагнар Ландин и му дозволува на неговата продавница да се преправа дека нема само систем за салати Ја пренесе сегашноста и ја комбинираше со софтвер за управување со залихи што е слободно достапен на пазарот - но измисли еден вид хранлив култ. И покрај сите напори, „Брзата храна де ла Фјучер“ (сопствено име) за жал понекогаш изгледа повеќе како храна од минатото.
Сè што доаѓа во шалтерот е претходно исечено, подготвено и предадено маринирано во вреќи или контејнери. Ова е - така ветувањето до трговците на мало - несомнено е „лесно за управување со продавницата“. Сепак, горките вистини мора да бидат прифатени на полињата за обележување на производите. Таму можете да најдете сè што е „зачинето, пржено, одмрзнато“ или „одмрзнето на пазарот“ - доста, сè до коцките авокадо.
Ова можеби не е посебен случај ниту во редовното угостителство во системот. Но, тоа не е нужно она на што клиентот се надева од „бар за свежо уживање“ што е поставен на сред оддел со навистина свеж зеленчук што никој не сака да го исецка.
Покрај тоа, системот PicaDeli, со несомнено едноставно ракување со вработените во продавниците, е во целосна спротивност со напорите со кои Rewe јавно се залага за намалување на излишно пакување.
Пакување насекаде
Дека ова може да биде проблем - особено со главната целна група која е свесна за исхраната (особено: младите жени), се чини дека е забележано и во Шведска. Компанијата затоа рекламира на Фејсбук дека има развиено сервери за салати за кои се вели дека се 100 проценти компостирани. И дека повеќе не сакаат да нудат ножеви во иднина.
Во сосема новата бар за салати ПикаДели во Берлин-Фридрихшајн, пластичен прибор за јадење со редовен изглед, вклучително и ножеви, се пополнија, барем за време на мојата посета; заедно со пластичните капаци за обложените садови за салата. (На кој е наведено дека се изработени од „100% рециклиран материјал“ - но не можете да дознаете повеќе за ова во областа околу пултот).
Класичните салати за салати несомнено го имаат истиот проблем. Меѓутоа, на ПикаДели, полнењето крутони и јадрата од зелена салата доаѓаат од посебни пластични кесички; и претходно исечени салати од огромни црни пластични контејнери наместо метални кади што можат да се полнат. Тоа не избегнува отпад.
Колку би било фантастично ако PicaDeli барем го прифати меѓународниот тренд кон садови за повеќекратна употреба и понуди купување чинии за повеќекратна употреба - особено затоа што и онака луѓето треба да се враќаат почесто. Клиент праша на Фејсбук - и за жал досега не добил одговор.
(Очигледно, ова сè уште не било дел од „студиите“ во кои евидентирал кој „изглед“ е важен.)
Но, можете исто така да го видите позитивно: „Брзата храна де ла Фјучер“ теоретски може да се подобри. Единственото прашање е дали бакалите треба да се потпрат само на тоа. Бидејќи, колку и да е примамливо да се аутсорсинг дел од трошоците за салата, ланците исто така ја аутсорсираат сопствената компетентност за свежина, што клиентите со право ќе ја очекуваат од трговците во иднина, на овој начин. Тоа несомнено значи помалку напор. Можеби воопшто не е толку паметно.
Затоа ќе разгледаме еден од следните објави на блогот за да видиме какви алтернативи има системската лента за салати.
Голема благодарност до Матијас М. - и секако повторно до Матс!
Ви се допадна овој текст?
Потоа, помогнете ни за да можат да се појават повеќе од нив! Авто-истражувани текстови и анализи за развојот на настаните во секторот за трговија на мало со храна се прикажани во блогот на супермаркетите од 2011 година. Вашата поддршка ми помага да ја финансирам оваа работа и да продолжам да известувам независно. Дали си во Започнува од 2,50 евра месечно и трае само една минута. ти благодарам многу!
Врсник Шадер
Можеби ќе ве интересира:
Некогаш имаше искуство со шопинг? Како Корона ги принудува dm да ја сменат својата стратегија
dm ветува експресен пик-ап за три часа - и може да го стори тоа за еден
Премиера во Фулда: Тегут го именува својот автоматски мини маркет „Тео“
5 коментари
На почетокот ја користев лентата за салати REWE, која во тоа време беше сè уште нова, од време на време, но (покрај високите цени), главно, ужасниот пластичен отпад ме одведе. Вистинска штета е што не е најдено подобро решение до денес.
Никогаш не би купил ништо таму, на таков шалтер за салати: отворен, нехигиенски, хаос до моќност на три, често завршени глупости со некои излишни адитиви, неправилно ладени, итн.
Дури и ако некои од нив не се применуваат, тоа се чувствува!
Само остатоци од ладилникот во ладилникот: изгледа одлично на прв поглед, кога ќе ги погледнам етикетата и наведените состојки, брзо ги враќам на полицата и претпочитам да постам уште неколку часа.
Да бидам искрен, не разбирам зошто го прават ова. Не можат ли да ги подготват салатите свежи?!
Еднаш имав ваква продавница: домашни багети, свежо направени, мал, но фин избор, плус класичен леб од Бутер за две евра. Бизнис се отвори само два часа за време на ручекот (паузи) и тоа е тоа. Помина многу добро и со тоа заработивме добро.
Исто така постои и бар за салати Пикадели во Есен на REWE во Лимбекер Плац.
Од внатрешен извор во продавницата на Rewe знам дека некои јадења со истечен термин пред датумот се користат за салата. Тестенини, компири и сл., Исто така, се подготвуваат со денови. Од моја страна, веќе јадев.
Еј, теоретичар на заговор!
Пикадели ја испорачува својата стока сам. Ако ви заглави алуминиумската капа, мора да оставите свеж воздух на неа. Оздравете се наскоро и оздравете се повторно!