Резултатите од официјалните контроли за безбедноста на храната од животинско потекло во

Резултатите од официјалните контроли за безбедноста на храната

храната

од животинско потекло во првиот квартал од 2018 година

Во првиот квартал од 2018 година, инспекторите на ДСВСА Клуж извршија 1393 официјални контролни активности (надзор, мониторинг, инспекција, земање примероци) преземајќи голем број 416 примероци на платформата за безбедност на храна од животинско потекло, на ниво на овластени/регистрирани ветеринарни единици со дејност во рамките на округот Клуж.

По овие верификации, идентификувани се 243 неусогласености, како резултат на што беа применети 88 санкции во износ од 137 000 РОН. Главните откриени неусогласености беа следниве:

1. Идентификација при контроли на некои недостатоци во врска со хигиенското одржување на некои технолошки простори (на пр. Под, тавани, wallsидови) и/или на ниво на одредена технолошка опрема, технолошки објекти (на пр. Систем за вентилација-вентилација лошо одржување-филтри, систем на механичка вентилација и неефикасна издувна кондензација, пареа), или на ниво на работен прибор (области на корозија), опрема за стерилизација (стерилизатори на ножеви);

2. Подготовка на нецелосни програми за самоконтрола за 2018 година, поврзани со законските барања (микробиолошки критериуми, остатоци, загадувачи, адитиви, алергени и сл.) И опсегот на асортимани на храна од животинско потекло, суровини и производи од животинско потекло обработени од операторот со храна (копаници за кочии, кланици од живина, единици за преработка на месо) или програми за самоконтрола спроведени само делумно за првиот квартал на 2018 година;

3. Нецелосни или неправилно применети санитарно-санитарни процедури, нецелосни делумни записи (ситуации во кои евиденцијата за мониторинг не се ажурира од одговорното лице назначено од операторот со храна). Подготовка на процедури во рамките на прирачникот за квалитет за анализа на ризик, заснован на принципите на HACCP, не ревидиран за тековната година (работниот тим не е ажуриран со реалната номинална состојба на персоналот на единицата на датумот на контрола), нецелосни или подготвени процедури во врска со старото законодавство или друга состојба беше не ажурирање на некои записи-записи од прирачникот HACCP под одговорност на операторот со храна (кланици, единици за преработка на месо, единици за преработка на млеко);

4. Недостатоци во врска со тестирањето при самоконтрола на операторот на микробиолошките критериуми за хигиена во процесот на колење (на параметарот Campylobacter spp), во согласност со фреквенцијата и барањата предвидени со REG CE 2073/2005 (кланици на живина);

5. Непочитување на правилата за ветеринарна санитарна хигиена и хигиенско постапување со млечни производи за време на производствениот процес, пакување, непочитување во врска со усогласеноста со законодавството за обележување/обележување и складирање на млечни производи (2 единици за преработка на млеко);

6. Непочитување на санитарно-ветеринарните норми во врска со складирање на суровини од месо (преоптоварени магацини, неефикасна вентилација - кондензација на таванот);

7. Непочитување на санитарно-ветеринарните норми за хигиена и одржување на работата и/или просторите за складирање и на опремата/приборот за работа (единици за јавна алиментација, продавници за храна, супермаркет);

8. Непочитување на санитарно-ветеринарните норми на хигиенско постапување со храна од животинско потекло (суровини, готови производи) - единици за јавна алиментација;

9. Непочитување на санитарно-ветеринарните норми за чување на прехранбени производи од животинско потекло и чување на ладилниот ланец (единици за јавна храна, единици од типот супермаркет/хипермаркет);

10. Недостаток на елементи за идентификација или несоодветно/неусогласено/нецелосно обележување на прехранбени производи од животинско потекло (суровини) за преработка и маркетинг - јавни угостителски единици;

11. Спроведување активности во регистрирани санитарно-ветеринарни - продавници за храна;

12. Подготовка на нецелосни програми за самоконтрола поврзани со законските барања и/или нецелосно спроведените угостителски единици, касапи;

13. Микробиолошки неусогласености во однос на почитувањето на микробиолошките хигиенски критериуми при подготовка на зготвена храна (јавни угостителски единици: тип ресторан, брза храна, кантини - единици од типот на угостителство, кондиторска лабораторија - тесто)

14. Подготовка на постапки во рамките на прирачникот за квалитет на анализа на ризик, заснован на нецелосни и/или делумно спроведени принципи на HACCP или постоење на неревидирани/ажурирани процедури во согласност со терминот утврден во постапката во анализата на ризик - прирачник за квалитет на HACCP и во согласност со ажурирано законодавство на терен, не ажурирање на некои записи-записи под одговорност на операторот со храна. Нецелосни или неправилно применети санитарни/санитарни процедури, мониторирани- (јавни угостителски единици);

Како резултат на идентификување на овие недостатоци/неусогласености, беа утврдени поправни мерки и рокови за утврдени неусогласености, истовремено со барање од операторите со храна да изготват планови за корективни мерки за непочитување, да ги идентификуваат причините и да спречат нови неусогласености (на пр. Усогласеност со хигиенските микробиолошки процеси производство на млечни производи или добивање механички одвоено месо од живина). По планираните официјални контроли, нарачани се службени притвори и санитарно-ветеринарни мерки за заплена за вкупно количество 9.978 кг механички одвоено месо од живина МСМ (микробиолошка контаминација со салмонела инфантис), 14.940 кг свинско месо и 774 кг производи од месо. свинско месо/ови што содржат свинско месо (осомничено за контаминација со метаболити на зеаралон) и насочено кон неутрализација за вкупно количество 71657 кг (живина, месни производи и млечни производи) и 178.700 парчиња потрошувачка на јајца, потекло Романија, сомневање за контаминација со остатоци од фипронил.