Риба и зелка - рецепт
Фото: Курт-Мајкл Вестерман
состојки
- 8 лисја зелка
- 450 гр рибини филети (многу ладна, по можност малку замрзната пастрмка)
- 150 мл шлаг
- сол
- Пипер од мелница)
- 1 цртичка сок од лимон
- 2 кл бело вино
- 1 парче белка од јајце
- 30 гр лебници (од бел бел леб)
Тематски светови
Спонзорирано од
Рецепт од.
Горна австриска кујна
подготовка
- Накратко извалкајте ги листовите зелка, исечете го дршката и исцедете добро. Исечете го рибиното филе на мали парчиња и исечете го со сите состојки - освен лисјата од зелка - во процесорот за храна. Облечете ги лисјата од зелка, облечете ја фарската риба и превртете се на руладите. Поправете со кујнски конец доколку е потребно. Ставете ги роладите со заклучена страна надолу во подмачкан сад за печење и пржете ги во загреана рерна на приближно 145 ° C за околу 30-40 минути.
Руладите имаат уште подобар вкус ако пред печење истурите малку крем или сос од бешамел.
Можете да додадете шармантен шмек ако ги додадете роладите со неколку парчиња сланина по половина од времето на готвење.
Полнењето може да се подготви и како рибен тереин. За да го направите ова, поставете седло од мувла од живина, обложено со фолија со тенки бланширани ленти од тиквички или моркови, истурете ја во смесата, ставете пушено рибино филе, покријте го со филм, ставете го во водена бања
и лапајте на приближно 110 ° C приближно 40 минути. Оставете да се излади добро и само потоа исечете го отворено.
Послужете со зелена салата или јогурт, сенф од копар или сос од павлака.
За фина риба штрудла, завиткајте ја рибната фарса во тесто штрудла и печете ја 35–40 минути на 165–175 ° C.
Можете исто така да користите бели или црвени листови зелка наместо зелка.