Риба на масата Лебдечката бомба со хранливи материи
Висока содржина на протеини, екстремно висока содржина на висококвалитетни здрави масти, снабдувач на вредни витамини, минерали и ретки елементи во трагови како јод и селен - со еден збор: рибата е хранлива бомба, особено за спортистите. Како и да е, прекумерниот риболов, преголемото размножување и штетата врз животната средина направија рибите повторно и повторно да се спуштаат во негативни наслови. Значи, се поставува прашањето: Колку риби на масата всушност се здрави?
Познато е дека рибите се поделени на слатководни и солени морски риби. Она што е помалку познато е дека рибите се разликуваат и во однос на резервите на маснотии. „Посната риба“, како што се саќа или треска, имаат резервоар за маснотии во абдоминалната празнина - затоа се отстранува за време на подготовката. Во „мрсна риба“ како лосос, харинга или туна, маснотијата е интегрирана во клетките - и се јаде со нив.
ТОА Е ВО РИБА
Но, без оглед дали е масно или посно - во споредба со месото, рибата секогаш постигнува бодови во однос на хранливите вредности. Пример: 100 гр свинско месо содржи 200 калории и 10 гр протеини. Истата количина треска обезбедува 17 гр протеини со 80 калории. Содржината на маснотии е исто така релативно мала: 100 гр чиста шницела содржат од 6 до 12 гр маснотии - за посната риба како што е салата, тоа е само 1 гр маснотии! И уште еден бонус: во споредба со месото, рибата обезбедува само половина холестерол!
Таканаречените „полинезаситени“ омега-3 масни киселини (n3-FA) содржани во рибите имаат особено извонреден ефект: тие имаат позитивно влијание врз нашиот метаболизам и го намалуваат ризикот од хипертриглицеридемија и хипертензија. Така, позитивно го подобрувате нивото на липиди во крвта и го намалувате ризикот од корорнарна срцева болест. Омега-3 масните киселини исто така го намалуваат натрупувањето на крвните тромбоцити и со тоа ги подобруваат својствата на протокот на крвта. Одлучувачки факт: Овие омега-3 масни киселини не ги произведува организмот, туку мора да бидат испорачани. И тука е рибата, во која „еикозапентаеноичната киселина“ и „декозахексаеноичната киселина“ сочинуваат 20 до 40% од вкупната содржина на маснотии, најголемиот снабдувач на омега-3 масни киселини.
МНОГУ ВИТАМИНИ
Покрај маснотиите, рибата има и висококвалитетен и лесно сварлив протеин, од кој нашето тело многу ефикасно произведува свој протеин за мускулна маса, хормони или гласни супстанции за мозокот.
Рибата се карактеризира и со висока содржина на витамини и минерали кои не можат да се најдат во другите групи на храна. Кога станува збор за растворлив во вода витамин Б12, на пример, морските суштества се меѓу најдобрите снабдувачи: потребен ни е Б12 за формирање на црвени крвни клетки, тој исто така ги штити нашите нервни клетки и ја прави работата на другите витамини Б во организмот пред се.
Витаминот Д, кој е важен за здравјето на коските, исто така се наоѓа во големи количини кај рибите. Промовира апсорпција на калциум од храната и негово вградување во коските и затоа е исклучително важен во метаболизмот на коските и штити од остеопороза. Витаминот Д може да се произведе од самата наша кожа доколку има доволно изложување на сонце - но во зимските месеци, една порција масна риба обезбедува доволен витамин Д за пет дена.
Вредни минерали
Покрај витамини, рибата содржи и минерали како што се селен, флуор и јод. На пример, јодот, кој тешко го има во која било друга храна, е најважниот градежен блок за тироидните хормони, кои интервенираат во многу метаболички процеси (одржување на телесната температура итн.). Меѓутоа, ако има недостаток на јод, овие хормони не можат да се формираат - функционални нарушувања се резултат, исто така видливи преку оптичко зголемување на тироидната жлезда. За потсетување: Бидејќи во Австрија генерално се јаде премалку риба, јод беше додаден на целата трпеза сол уште во 1963 година за да се спречат симптомите на недостаток.