Риба на скара - совети; Трикови со германско море

Помалку е повеќе: рибите и морските плодови стануваат посебни деликатеси благодарение на благите маринади, нежната топлина и ретко вртењето.

Риба и морски плодови-десно
Рецепт стрелка-десно
Совети од професионалци
- Фишароу-десно
- Ракови од стрела-десно
- Шминка-десно
- Специјалност стрелка-десно
- Сушијароу-десно
- Скара и Campfirearrow-десно
  - Буквар за скара: совети и трикови за печење риба
  - Риба на скара
  - Професионални совети за кулинарски оган
  - Зимска скара
  - Крајни совети за зимски скари
  - Рашници за скара
  - Фишароу-десно
  - Ракови од стрела-десно
Производство на стрелка-десно
Одржливост

Риба скара од А до Ш.

Алуминиумска фолија
Чувствителните филети кои лесно се распаѓаат се безбедни во затворено парче алуминиумска фолија. Ако сакате, можете да истурите уште малку вино или рибен фонд во пакетот, така што рибата останува особено сочна. Гранки од билки или парчиња зеленчук исто така може да се завиткаат директно. Важно е со оваа уметност на пакување: Филмот мора да биде добро намастен однатре. Ако сакате лук, истријте ја внатрешната површина со преполовен прст пред да ја завиткате.

пиво
Горењето на пламенот сè уште често се гасне со пиво. Чист отпад! Кантарионот се исплакнува од храната на скара, јагленот се гасне и пепелта се врти и лежи околу рибата наместо кантарион. Подобро: секогаш изматете ја масната маринада добро пред храната да биде на скара, секогаш свртувајте ја редовно и ако пламен трепери, повлечете ја рибата настрана и затворете го капакот на скарата ако е можно. Пијте пиво и почекајте огнот да стивне сам по себе.

Останете кул
Важно е рибата да остане добро разладена додека не се направи непосредно пред скарата. Најдобро е да го ставите во сад на мраз или во ладна кутија близу до скарата. Ракчињата лесно можат да паднат низ решетката при скара. Ова може да се спречи со ставање на ражен - идеално на две ражничи истовремено, бидејќи ова го олеснува вртењето на ракчињата.

Купете производи за скара сега!

Двапати се врти подобро
Ракчињата лесно можат да паднат низ решетката при скара. Ова може да се спречи со лепење на ражен - идеално на две ражничи истовремено, бидејќи ова го олеснува вртењето на ракчињата.

Опрема
Специјални корпи за скари или рибни клешти обезбедуваат практична помош за стегање на целата риба, така што тие не се распаѓаат кога се вртат. Плешките за скара се особено погодни за чувствителни рибини филети без кожа, бидејќи тие апсорбираат дел од топлината и на тој начин го готват месото особено нежно. Покрај штипки за скара, шпатула треба да биде подготвена. Ова овозможува да се преврти чувствителното месо без никакви проблеми.

Филети
Цврсто месо и видови риби со многу маснотии, како што се пастрмка, лосос, морска платика и морски бас се особено погодни за скара. Филетите многу лесно се распаѓаат кога се печат на скара, па затоа е најдобро да ги скарите филетите со заварена кожа. Подмачкајте ја решетката и внимателно свртете ги филетите со шпатула за скара. Филетите без кожа може да се готват и во плех за скара или на алуминиумска фолија.

Цела риба
Пастрмката, морската платика и морскиот бас се особено соодветни како целата риба од решетката. Тие се совршена големина на порција и нивното месо е малку поцврсто. Пред да направите скара, направете попречни исечоци во интервали од 1 до 3 сантиметри од двете страни. Добро намачкајте ја излупената риба и решетката за скара, така што кожата не се држи до решетката. Маслото не треба да капе во жар, во спротивно ќе се формираат пламени јазици.

Купете ја целата риба сега!

Рецепти и инспирација за скара

Запалете ја скарата и тргнете!

Ефект за заштита на кожата
Кожата е исто така ефикасен заштитен слој при готвење. Најдобро е да се скарат рибните филети на лушпеста (!) Кожа или за поголема риба, да се фрли стек со кожа и средни коски на скара. Ова му дава на деликатното рибино месо малку повеќе задржување и останува посочно кога се готви. Покрај тоа, убавата крцкава кожа на скара е вкусен несакан ефект.

шлаг на тортата
Лигњи, ракчиња и сками се особено елегантни деликатеси од скарата, тие исто така може да се послужат како привлекувачи на други рибини филети. Напредните мајстори за скара дури комбинираат ракчиња и сками со сочен бифтек од говедско месо како „Surf & Turf“.

Да збор
Не мора да биде врска за живот, но има придружници кои навистина совршено одат со риба на скара. Печен компир со кисела павлака е дефинитивно еден од нив. Салата од компири - задолжителна за секоја забава на скара - е партнер од риба во сон. Особено кога е зачинет со состојки како што се рен, васаби, копра или лимон, кои совршено се усогласуваат со рибите. Свежа салата од анасон со винегрет од светло портокалова боја, салата од краставица со прелив од павлака. само ориентирајте се на докажани комбинации и дајте им нов пресврт.

Билки и зачини
Билките како мајчина душица, рузмарин, магдонос, копра, тарагон, нане, босилек и зачини како анасон или чили даваат на рибите на скара посебна кора. Така што нивните ароми подобро се комбинираат со рибиното месо, исечете ја целата риба три до четири пати длабоко од двете страни пред да ги зачините и навистина добро масирајте ги во зачините. Со цела риба, пред да готвите, исто така, може да залепите целосни гранчиња билки, клинови од лимон и лук во абдоминалната празнина на рибите. На овој начин, аромите „пареа“ одвнатре низ целата риба.

Исчистете случајно
Најдобро е да не ја чистите решетката за скара премногу амбициозно. Лесна патина работи како нелеплива обвивка. Се разбира, треба да се отстрани грубата нечистотија, и ако имате градина, треба да ја "натопите" решетката за скара преку ноќ во влажниот тревник. И тријте го со весник следниот ден.

маринада
Течни маринади врз основа на масло или соја сос се погодни за мариноване. Во зависност од вкусот, ѓумбир, сенф, кора од лимон или лимета, лук или млад кромид може да бидат дел од забавата. Рибите или филетите од риба се натопуваат во оваа зачинета течност 2 до 3 часа и треба да се вртат неколку пати. Ставете ја марината добро пред да ја печете на скара за да не влезе течност во жар.

Како скара морска платика?

Скара на морска платика може да биде толку лесна. На нашето видео ви покажуваме како можете брзо и лесно да скарите сочна морска платика - тоа е ветување!

Не оди
Потопете ја рибата во масна маринада и потоа ставете ја директно на скара. Маслото капе во жар и почнува да гори. Ова создава штетни материи кои се лепат на рибите. Затоа: ставете ја марината со кујнска хартија пред да ја печете на скара. Или гответе ја рибата во плех на скара.

Оптимална точка на готвење
За да пробате дали рибата е готова, лепете нож во најгустиот дел и малку го истуркате месото. Ако е силно бело внатре и повеќе не е про transирно, може да се сервира. Следното се однесува на целата риба: Штом грбната перка лесно може да се извлече од рибата, достигната е оптимална точка за готвење!

Позиција на решетка за скара
Рибите и морските плодови имаат особено нежно месо кое се готви побрзо од колбаси и бифтек. Ако времето за печење е премногу долго или температурата е превисока, може брзо да се исуши. Затоа највисоко правило за печење риба е: решетката мора да виси над жарот од вообичаеното за да не изгори рибата. Покрај тоа, рибите не треба да лежат директно над пламенот, туку на работ на решетката, покрај жар.

чад
Можете да ја рафинирате не само вашата храна на скара, туку и чадот во кој се готви со ароматични состојки. Со неколку букови струготини, гранчиња рузмарин или плодови од смрека, кои едноставно ги фрлате врз блескавиот јаглен, на деликатесите на скара може да им дадете многу посебен шмек. Особено погоден за риби како пастрмка или лосос, кои ги познавате и како пушена риба.

Пред-сјај во добро време
Кога користите скара со јаглен, запомнете дека треба да го доведете јагленот на бела топлина пред да можете да ја готвите вашата риба на неа. Ова трае околу 30 минути. Побрзо е со оџак во кој јагленот свети за рекордно време.

Плукање
Ако немате време за маринирање, засеците се бибер, клинови од лимон или вар. Засеците исто толку лесно може да се полнат со зачинет путер. Во овој случај, рибата мора да готви во алуминиумска фолија или во плех за скара, така што стопениот путер да не капе во жар.

тајмингот
Времето што рибата треба да го помине на решетката зависи од нејзината дебелина. Правило на палецот:

Филети, дебели 1 сантиметар: 6-8 минути
Филети, дебели 2 сантиметри: 8-10 минути
Цела риба, 2,5 сантиметри: 10 минути
Цела риба, 4 сантиметри: 10-15 минути
Цела риба, 5-6 сантиметри: 15-20 минути
Големи ракчиња со школка 5-6 минути, без школка 3-4 минути

Непобедливо некомплицирано
Особено без стрес алтернатива нуди специјалитетите на Дојче Видете на Фишмануфактур подготвени подготвени за скара, како што се филе од лосос во букови чипови или лимон од треска во кожа на скара. Тие се погодно спакувани и се ставаат директно на решетката какви што се, што ги прави совршени за скари надвор.